Porties: 4
Nodig
Ingrediënten
- 200 gram mini pasta
- 200 gram saucijzen
- 250 gram tuinbonen (diepvries)
- 100 gram Fontina kaas
- 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 ui
- 1 winterpeen
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
- 1 theelepel tijm (gedroogd)
- 1 bosje verse peterselie
- scheut witte wijn
- 1 liter water
- 1 bouillonblokje groente
- 25 gram boter
- peper
- zout
Bereiden
- Begin met het maken van de soffritto. Schil en snipper de ui, maak de winterpeen en bleekselderij schoon en snij in fijne blokjes.
- Verwarm een klont boter in de soeppan en fruit hier de soffritto in aan. De groenten mogen zo'n 5 minuten zachtjes fruiten. Pers dan de knoflook uit boven de pan.
- Verwijder het vel van de saucijzen en brokkel het vlees in de pan. Bak kort rondom aan. Schenk dan een scheut witte wijn in de pan om af te blussen.
- Voeg het water en een bouillonblokje samen met de rozemarijn en tijm toe. Breng zachtjes aan de kook.
- Wanneer het water kookt, voeg dan de pasta toe aan de soeppan. Kijk even op de verpakking voor de exacte kooktijd, dit verschilt per pastasoort. Ga uit van zo'n 8 minuten voordat de pasta al dente is.
- Voeg zo'n 5 minuten voor het einde van de kooktijd de tuinbonen toe aan de Italiaanse maaltijdsoep. Het klopt dat de soep vrij dik is!
- Snij de Fontina kaas in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn.
- Proef even of de Italiaanse maaltijdsoep naar jouw smaak nog wat peper en zout kan gebruiken. Zout voeg je zo ook nog toe in de vorm van kaas.
- Voeg als laatste zo'n driekwart van de gesneden Fontina kaas en de Parmezaanse kaas toe, roer nog even goed door zodat de kaas wat kan smelten.
- Serveer de Italiaanse maaltijdsoep met pasta met nog wat extra Fontina kaas on top, wat verse peterselie en eventueel een stukje brood.
Calorieën: 624kcal | Koolhydraten: 56g | Eiwit: 30g | Vet: 31g | Verzadigd vet: 15g | Vezels: 6g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl