Italiaanse maaltijdsoep, een goedgevulde soep met pasta, worst en tuinbonen. En met romige Fontina kaas. Deze traditionele Italiaanse soep is echt ultiem comfort food en daar kun je op koude winterse dagen natuurlijk geen genoeg van krijgen. Met dit recept zet je een grote pan gevulde maaltijdsoep op tafel, je waant je zo even in de Italiaanse bergen. Sneeuw, mooie vergezichten, kommetje soep om op te warmen, heerlijk!
Vorig jaar maakte ik een reisje naar de Valle d’Aosta, de regio in Noord-Italië waar de bergen tot aan de hemel reiken. Op de top van de Monte Bianco (de Mont Blanc aan Franse kant) at ik deze heerlijke klassieke stevige Italiaanse maaltijdsoep met pasta, worstjes, lekker veel kruiden, tuinbonen en romige kaas. Echt zo’n gerecht om bij op te warmen. En omdat het hier toch ook echt nog wel winter is, is dit een mooie moment om dit heerlijke recept met je te delen!
Italiaanse maaltijdsoep met pasta
Inspiratie voor nieuwe recepten komt bij mij overal vandaan…. Een culinaire reis naar de Italiaanse Aosta vallei is wat dat betreft een groot feest voor mij. Ik wil alles van de menukaart proeven en de recepten het liefst weer hier delen. Deze maaltijdsoep met pasta en tuinbonen is me bijgebleven! Dit is ultiem comfort food voor na een dag hard werken of op een mooie winterse dag!
De keuken van de Aosta regio kenmerkt zich door de stevige gerechten die ze serveren. In dit gebied zijn nog veel boerderijen en er wordt hard gewerkt. Denk daar de frisse bergluchten bij en je kunt je voorstellen dat de bewoners van de Valle d’Aosta wel een stevige maaltijd kunnen gebruiken. Veel pasta dus, maar ook veel kaas en worst. Deze Italiaanse maaltijdsoep wordt ook wel Favò genoemd, naar de tuinbonen die in het recept worden gebruikt.
Maaltijdsoep met pasta en kaas
Een stevige en goedgevulde Italiaanse maaltijdsoep met pasta en kaas, aangevuld met saucijzen worstjes en tuinbonen. De basis van deze maaltijdsoep is hetzelfde als de basis van heel veel Italiaanse recepten. Je maakt namelijk als eerste een soffritto klaar.
Bij een soffritto snij je ui, winterpeen en bleekselderij heel fijn en deze fruit je aan in goede olijfolie. Het blijft bijna magisch, maar als je deze groenten even zo’n 5 minuten zachtjes laat pruttelen, ontstaat er zo’n heerlijke basis vol smaak en geur. Ik hou ervan hoe zoiets simpels zo smaakvol kan zijn! Voor deze maaltijdsoep voeg ik daarna bouillon toe aan de pan, waarin je uiteindelijk de pasta laat garen. Zo lekker!
Wil je geen vlees toevoegen, dan kun je bij deze Italiaanse maaltijdsoep de saucijzen worstjes achterwege laten. De soep is namelijk goed gevuld, dus geen zorgen voor knorrende buikjes. De bonen geven al heel wat stevigheid, maar wat deze soep echt afmaakt, is de kaas. Fontina kaas uit de Valle d’Aosta.
Fontina kaas is een volvette maar boterzachte kaas die heel goed smelt. De smaak is lichtzoetig, wat nootachtig. En wanneer deze kaas gemaakt wordt van de melk die in de zomer wordt gemolken, is de smaak nog intenser! Ik maakte er eerder al eens een heerlijke romige Italiaanse kaasfondue mee, maar ook in deze soep is het echt een verrijking!
Meer Italiaanse maaltijdsoep recepten:
Er staan inmiddels al heel wat maaltijdsoep recepten in het recepten archief. Ben je nog op zoek naar meer Italiaanse maaltijd soep recepten, dan denk ik dat je deze maaltijdsoepen ook wel erg kan waarderen! Probeer ze gerust eens uit en laat me weten wat je ervan vindt!
- Italiaanse minestronesoep
- Ribollita – Toscaanse broodsoep
- Italiaanse tomatensoep met tortellini
- Italiaanse kippensoep met witte bonen
Nodig
Ingrediënten
- 200 gram mini pasta
- 200 gram saucijzen
- 250 gram tuinbonen (diepvries)
- 100 gram Fontina kaas
- 50 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 ui
- 1 winterpeen
- 2 stengels bleekselderij
- 2 teentjes knoflook
- 1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
- 1 theelepel tijm (gedroogd)
- 1 bosje verse peterselie
- scheut witte wijn
- 1 liter water
- 1 bouillonblokje groente
- 25 gram boter
- peper
- zout
Bereiden
- Begin met het maken van de soffritto. Schil en snipper de ui, maak de winterpeen en bleekselderij schoon en snij in fijne blokjes.
- Verwarm een klont boter in de soeppan en fruit hier de soffritto in aan. De groenten mogen zo'n 5 minuten zachtjes fruiten. Pers dan de knoflook uit boven de pan.
- Verwijder het vel van de saucijzen en brokkel het vlees in de pan. Bak kort rondom aan. Schenk dan een scheut witte wijn in de pan om af te blussen.
- Voeg het water en een bouillonblokje samen met de rozemarijn en tijm toe. Breng zachtjes aan de kook.
- Wanneer het water kookt, voeg dan de pasta toe aan de soeppan. Kijk even op de verpakking voor de exacte kooktijd, dit verschilt per pastasoort. Ga uit van zo'n 8 minuten voordat de pasta al dente is.
- Voeg zo'n 5 minuten voor het einde van de kooktijd de tuinbonen toe aan de Italiaanse maaltijdsoep. Het klopt dat de soep vrij dik is!
- Snij de Fontina kaas in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn.
- Proef even of de Italiaanse maaltijdsoep naar jouw smaak nog wat peper en zout kan gebruiken. Zout voeg je zo ook nog toe in de vorm van kaas.
- Voeg als laatste zo'n driekwart van de gesneden Fontina kaas en de Parmezaanse kaas toe, roer nog even goed door zodat de kaas wat kan smelten.
- Serveer de Italiaanse maaltijdsoep met pasta met nog wat extra Fontina kaas on top, wat verse peterselie en eventueel een stukje brood.
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor Italiaanse maaltijdsoep met pasta? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door: Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.
