Ga terug
–+ servings
salade met groene asperges (2)

Salade met groene asperges en mango

Makkelijk zomers recept voor salade met groene asperges, avocado, mozzarella en mango.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15 minuten
Lunch
Nederlands
BBQ recepten, Bijgerechten recepten, Lunch recepten, Salade recepten
Servings: 2

Nodig

Ingrediënten

  • 100 gram groene asperges
  • 150 gram rucola
  • 1 komkommer
  • 2 wortels
  • 1 gele paprika
  • 1 mango
  • 1 avocado
  • 10 mozzarella bolletjes (mini)
  • sesamzaadjes

Voor de dressing:

  • 4 el olijfolie
  • 1 limoen
  • 1 el honing
  • 1 tl mosterd
  • peper

Bereiden

  • Snij de eindjes van de aspergetips af en kook in een pan beetgaar.
  • Was de komkommer, wortels, paprika en snij in kleine stukjes.
  • Snij de avocado doormidden en verwijder de pit. Snij in plakjes.
  • Snij het vruchtvlees van de mango af en maak hier kleine blokjes van.
  • Doe de rucola in een grote schaal. Voeg hier de komkommer, wortels, paprika, avocado, mozzarella bolletjes en mango aan toe.
  • Laat de aspergetips even afkoelen voordat ze de salade in gaan.
  • Maak ondertussen de dressing van 4 el olijfolie, het sap van de limoen, de honing en de mosterd en voeg naar smaak wat peper toe.
  • Schenk de dressing over de salade met groene asperges en mango en strooi er tot slot nog wat sesamzaadjes over heen. Enjoy!
Calorieën: 355kcal | Koolhydraten: 46g | Eiwit: 9g | Vet: 19g | Verzadigd vet: 3g | Vezels: 15g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl