Servings: 4
Nodig
Ingrediënten
- 4 zalmfilets
- 4 el groene pesto
- 4 plakken Serranoham
- snuf peper
- snuf zout
- scheut witte wijn
- olie (om in te bakken)
Voor de witte wijnsaus:
- 50 ml witte wijn
- 125 ml slagroom
- 50 gram roomboter
- ½ citroen
- 5 takjes verse dille
- snuf peper
- snuf zout
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie.
- Leg de zalm filets in de ovenschaal en bestrooi met wat peper en zout. Besmeer de vis met elk 1 el groene pesto.
- Schenk een scheutje witte wijn in de ovenschaal en schuif de zalm zo’n 12-15 minuten de warme oven in. De zalm mag van binnen nog zacht en rosé zijn.
- In deze tijd kun je mooi de witte wijn saus klaar maken. Schenk 50 ml droge witte wijn in een steelpan, zet op het vuur en breng aan de kook. Laat 3 min zachtjes koken en schenk dan de slagroom erbij. Voeg ook de boter toe en laat 5 min inkoken.
- Pers ½ citroen uit en snij de takjes dille fijn. Voeg het citroensap samen met de dille toe aan de witte wijn saus. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Verwarm een koekenpan op het vuur, voeg geen olie toe en bak de plakken Serranoham knapperig. Laat even afkoelen en snij er dan grove kruimels van.
- Serveer de zalm met de romige wittewijnsaus en maak af met de krokante serranoham.
- Combineer met geroosterde groenten of een frisse salade.
- Voor perfect gegaarde zalm kun je een kerntemperatuurmeter gebruiken: 52–55°C = zacht en rosé, 58°C = iets steviger.
- De ham kun je ook in de oven krokant bakken.
- Voeg extra citroen toe voor een frissere saus.
- De saus kun je vooraf maken en op laag vuur opnieuw verwarmen.
Calorieën: 346kcal | Koolhydraten: 3g | Eiwit: 30g | Vet: 22g | Verzadigd vet: 9g | Vezels: 0.4g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl