Ga terug
–+ servings
Griekse salade met gemarineerde kip, feta, knapperige rauwkost en zelfgemaakte yoghurtdressing. Heerlijk als lichte lunch of Griekse maaltijdsalade.

Griekse salade met kip

Deze Griekse salade met kip is een frisse, eiwitrijke maaltijdsalade met feta, veel groenten en een romige yoghurtdressing. Heerlijk als gezonde lunch zonder brood of lichte avondmaaltijd.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 20 minuten
Hoofdgerecht, Lunch, Salade
Grieks
Griekse maaltijdsalade, Griekse salade, Griekse salade met kip, Lunch salade
Servings: 2

Nodig

Ingrediënten

  • 2 kropjes baby romaine sla
  • 1 rode ui (klein)
  • ½ komkommer
  • 10 tomaatjes
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 10 Kalamata olijven
  • 1 el kappertjes
  • 75 gram feta

Voor de Griekse kip:

  • 300 gram kipfilet
  • 2 el olijfolie
  • 2 el balsamico azijn
  • 1 el citroensap
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl oregano
  • 1 tl dille
  • 1 tl komijn
  • peper
  • zout

Voor de Griekse yoghurtdressing:

  • 4 el Griekse yoghurt (2% vet)
  • 1 tl citroensap
  • 1 tl azijn
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl mosterd
  • verse bieslook
  • peper
  • zout

Bereiden

  • Snij de kip in blokjes. Marineer de kip met olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, knoflook, oregano, dille, komijn, peper en zout. Laat minimaal 15 minuten marineren en bak daarna goudbruin en gaar in een koekenpan.
  • Maak de dressing door de Griekse yoghurt te mengen met citroensap, balsamicoazijn, mosterd, olijfolie, verse bieslook, peper en zout.
  • Snijd de groenten. Halveer de tomaatjes, snijd de komkommer, paprika's en rode ui in stukjes en halveer de olijven. Vind je rauwe rode ui te scherp dan kun je deze kort blancheren in kokend water.
  • Snij de romaine sla in fijne reepjes. Verdeel de sla over een grote schaal en voeg de tomaat, komkommer, paprika, rode ui, olijven en kappertjes toe.
  • Verdeel de kip over de salade, verkruimel de feta erover en garneer eventueel met wat extra verse oregano of dille.
  • Serveer de Griekse salade met de frisse yoghurtdressing.
Calorieën: 395kcal | Koolhydraten: 20g | Eiwit: 41g | Vet: 17g | Verzadigd vet: 7g | Vezels: 6g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl