Servings: 4
Nodig
Ingrediënten
- 400 gram groene asperges
- 1 broccolisteel
- 1 kleine aardappel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 800 ml water
- 1 blokje bouillon
- 100 ml room (plantaardig)
- 150 gram gerookte zalmsnippers
- peper
- zout
- verse dille
- olie (om in te bakken)
Bereiden
- Snij van de asperges de harde onderkant af, zo ongeveer 1 cm. Snij de asperges in stukken en hou de bovenkanten apart.
- Snij de broccolisteel in stukken, schil de aardappel en snij in blokjes. Snipper de ui en maak de knoflook schoon.
- Doe wat olie in een pan en voeg hier de ui aan toe. Fruit de ui totdat deze glazig ziet en voeg dan de knoflook toe. Bak nog even mee. Doe nu de asperges (niet de bovenste stukjes!), de broccolisteel en de aardappel in de pan. Schep om en voeg het water en een bouillonblokje toe. Breng aan de kook en kook totdat de groenten gaar zijn.
- Wanneer de groenten gaar zijn, zet je het vuur af en gebruik je de staafmixer om een gladde groene aspergesoep te maken. Doe nu de bovenste topjes van de asperges in de soep en laat even 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg nu de plantaardige room en de zalmsnippers toe en zet het vuur nog even aan. Laat zachtjes warmen, maar breng niet meer aan de kook. Breng nog op smaak met peper en zout.
- Verdeel de soep over 4 kommen en knip wat dille uit boven elke kom. Eet smakelijk!
Calorieën: 207kcal | Koolhydraten: 16g | Eiwit: 14g | Vet: 11g | Verzadigd vet: 6g | Vezels: 6g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl