Servings: 4
Nodig
Ingrediënten
- 250 gram verse lasagne vellen
- 400 gram kipgehakt
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 2 el groene pesto
- 200 gram cottage cheese
- 50 ml room
- 1 blikje tomatenpuree
- 2 tl tijm
- 2 tl oregano
- 2 tl rozermarijn
- 75 gram mozzarella (geraspt)
- 25 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 el pijnboompitjes
- verse basilicum
- peper
- zout
- olie (om in te bakken)
Bereiden
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon en snij fijn. Snij de courgette en paprika in kleine blokjes.
- Doe de cottage cheese in een hoge beker en blend met een staafmixer glad.
- Verwarm een scheut olijfolie in een ruime hapjespan. Fruit de ui en knoflook aan.
- Voeg het kipgehakt toe en bak rul. Breng op smaak met peper, zout, tijm, oregano en rozemarijn.
- Voeg de courgette en paprika toe en bak mee tot de groenten zachter worden.
- Voeg de gladgeblende cottage cheese, room, groene pesto en tomatenpuree toe. Roer goed door tot een romige saus.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de ovenschaal in.
- Schep een laag saus in de ovenschaal en leg hier verse lasagnevellen op. Herhaal met saus en lasagnevellen en eindig met een laag saus.
- Verdeel de mozzarella, Parmezaanse kaas en pijnboompitten over de bovenkant. Schuif de lasagne met kip en pesto zo'n 25 - 30 minuten in de warme oven.
- Serveer met verse basilicum en een frisse salade on the side.
Calorieën: 566kcal | Koolhydraten: 55g | Eiwit: 39g | Vet: 21g | Verzadigd vet: 9g | Vezels: 4g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl