Ga terug
–+ servings
omelet met spinazie, omelet recepten, luxe omelet, omelet lunch

Omelet met spinazie, courgette en pesto

Makkelijk recept voor koolhydraatarme omelet met spinazie, courgette en pesto
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 5 minuten
Totale tijd: 10 minuten
Lunch
Nederlands
Eieren recepten, Koolhydraatarme recepten, Lunch recepten
Porties: 1

Nodig

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 50 ml plantaardige melk
  • 1 ui (klein)
  • ½ courgette
  • 100 gram verse bladspinazie
  • 2 theelepels groene pesto
  • 1 eetlepel oude kaas (geraspt)
  • peper
  • tuinkers
  • gemengde sla
  • 1 theelepel olie (om in te bakken)

Bereiden

  • Schil en snipper de ui. Was de courgette en snij deze in kleine blokjes. Verwarm wat olie in de koekenpan en fruit hier de ui in aan.
  • Voeg de courgette toe en bak even mee. Doe dan ook de spinazie in de pan en laat deze slinken.
  • Kluts de eieren los in de maatbeker en voeg hier de melk, pesto, een snuf peper en de oude kaas aan toe.
  • Zet het vuur onder de pan laag en schenk het ei-mengsel over de groenten. Laat de omelet met spinazie, courgette en pesto langzaam garen. Serveer met wat extra blaadjes sla en tuinkers voor nog meer groen op je bord!
Calorieën: 300kcal | Koolhydraten: 18g | Eiwit: 22g | Vet: 16g | Verzadigd vet: 5g | Vezels: 5g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl