X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
omelet met spinazie, omelet recepten, luxe omelet, omelet lunch

Omelet met spinazie, courgette en pesto

2
By Mind Your Feed on 13 juni 2019 Lunch

Omelet met spinazie, courgette en pesto. En kaas, uiteraard…. Dit is een geweldig makkelijk koolhydraatarm recept dat ik graag klaar maak voor mijn lunch. Of zelfs als ontbijt, als ik daar zin in heb. Super eenvoudig, verse eieren, verse bladspinazie, courgette en verse kiemen. Deze omelet met spinazie is echt een feestje!

omelet met spinazie

Omelet met spinazie

Deze omelet met spinazie, courgette en pesto is echt een klein groente-bommetje en een snelle, makkelijke lunch…. Een zak met verse spinazie heb ik eigenlijk wel standaard in huis. Wat mij betreft gaat er makkelijk door heel veel gerechten even een handje spinazie. En zo kom je ongemerkt toch nog wel weer aan je portie groenten van de dag….

Een gebakken ei met spinazie maak ik dan ook regelmatig klaar als ik niet zo’n zin heb in brood bij de lunch. Maar ook geen zin of tijd heb om uitgebreid te kokkerelen. Even een omelet maken is dan wel zo fijn. 

omelet met spinazie

Spinazie omelet

Grappig wel, een spinazie omelet staat hier dus regelmatig op mijn lunch menu. Maar het recept voor dit eitje had ik nog niet eerder uitgewerkt. Terwijl het juist zo eenvoudig is als je wilt lunchen zonder brood. 

Kun je nog wel meer inspiratie gebruiken voor lunch gerechten met eieren? Wat dacht je van:

  • Italiaanse omelet wrap met Parmaham
  • Omelet wrap met kipfilet
  • Boerenomelet met groenten
  • Frittata met spinazie en zoete aardappel

Nog een extra tip is dus om altijd wat eitjes in de koelkast te hebben. Zo grijp je nooit mis als je voor een makkelijke lunch wilt gaan. Ben je nog op zoek naar meer recepten? Dan is mijn Ebook Natuurlijk lunchen zonder brood ook een aanrader! 

omelet met spinazie

omelet met spinazie, omelet recepten, luxe omelet, omelet lunch

Omelet met spinazie, courgette en pesto

Makkelijk recept voor koolhydraatarme omelet met spinazie, courgette en pesto
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 5 minuten minuten
Bereidingstijd: 5 minuten minuten
Totale tijd: 10 minuten minuten
Lunch
Nederlands
Eieren recepten, Koolhydraatarme recepten, Lunch recepten
Servings: 1

Nodig

  • Maatbeker
  • Garde
  • Koekenpan

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 50 ml plantaardige melk
  • 1 ui (klein)
  • ½ courgette
  • 100 gram verse bladspinazie
  • 2 theelepels groene pesto
  • 1 eetlepel oude kaas (geraspt)
  • peper
  • tuinkers
  • gemengde sla
  • 1 theelepel olie (om in te bakken)

Bereiden

  • Schil en snipper de ui. Was de courgette en snij deze in kleine blokjes. Verwarm wat olie in de koekenpan en fruit hier de ui in aan.
  • Voeg de courgette toe en bak even mee. Doe dan ook de spinazie in de pan en laat deze slinken.
  • Kluts de eieren los in de maatbeker en voeg hier de melk, pesto, een snuf peper en de oude kaas aan toe.
  • Zet het vuur onder de pan laag en schenk het ei-mengsel over de groenten. Laat de omelet met spinazie, courgette en pesto langzaam garen. Serveer met wat extra blaadjes sla en tuinkers voor nog meer groen op je bord!
Calorieën: 300kcal | Koolhydraten: 18g | Eiwit: 22g | Vet: 16g | Verzadigd vet: 5g | Vezels: 5g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

Ga je aan de slag met dit recept voor omelet met spinazie, courgette en pesto? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube

frittata frittata recepten lunch gerechten lunch recepten lunchen zonder brood omelet met groenten omelet met spinazie omelet recepten pasen
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous Article3 x Salade dressing recepten
Next Article Coleslaw salade met appel en rozijnen
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Makreelsalade

Mocktail recept met wortelsap, sinaasappel en gember

Turkse eieren

2 reacties

  1. CSDijkstra on 10 juli 2019 18:37

    Heerlijk….. makkelijk gezond en meer dan genoeg.

    Reply
    • Mind Your Feed on 18 juli 2019 14:48

      Wat leuk om te horen! Prima lunch hè! 🙂

      Reply
5 from 1 vote (1 rating without comment)
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
17 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #21 – 2025

15 mei 2025

Makreelsalade

13 mei 2025

Kip fajitas

10 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #20 – 2025

9 mei 2025

Marokkaanse gehaktballetjes

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

Rate This Recipe

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.