Porties: 4
Ingrediënten
- 2 zoete aardappelen (medium)
- 200 gram linzen (pot)
- 1 ei (groot)
- 50 gram boekweitmeel
- 2 theelepels kerriepoeder
- 2 theelepels komijn
- verse koriander (of peterselie)
- peper
- zout
- olie (om in te bakken)
Bereiden
- Schil de zoete aardappelen en snij in grove stukken. Doe de aardappelen in een pan met water, zet op het vuur en breng aan de kook. Kook de zoete aardappelen in ongeveer 10 minuten gaar. Giet af en laat goed afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de aardappelen in een schaal en prak goed fijn. Spoel de linzen af in een vergiet, laat goed uitlekken en dep even droog. Voeg de linzen toe aan de zoete aardappelen en doe hier nu ook het ei, de boekweitmeel en de kruiden bij. De koriander kun je naar smaak toevoegen en als je er niet van houdt, dan kun je dit vervangen door peterselie.
- Kneed nu alles door elkaar. Ik zei het toch…plakhanden! Is je mengsel echt nog te nat, dan kun je nog wat meel toevoegen.
- Doe wat olie in een koekenpan en gebruik een grote (opschep)lepel om bolletjes van het mengsel in de pan te leggen. Laat eerst de onderkant in circa 2 minuten goudbruin bakken en draai dan de zoete aardappel linzenburgers om. Druk ze nu even voorzichtig aan, zodat het platte burgers worden.
- Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier. Schep de burgers op het bakpapier en schuif ze voor 15 minuten de oven in. Keer halverwege even om.
- Ik maakte een broodje klaar met wat babyspinazie, rode uien en ketchup. Maar deze burgers smaken ook prima met lekker veel groenten on the side.
Calorieën: 347kcal | Koolhydraten: 62g | Eiwit: 19g | Vet: 2g | Verzadigd vet: 1g | Vezels: 20g
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl