Broccolisoep met zalm. Vandaag een makkelijk recept om zelf de lekkerste broccolisoep te maken! Ja, dat lees je goed, heerlijke romige soep van broccoli, met gerookte zalm en een beetje dille. Voor mij is dit een perfect soepje om mee te lunchen of om als lichte avondmaaltijd te eten. Broodje erbij en klaar is je makkelijke maaltijd.
Soepen, daar kan ik echt geen genoeg van krijgen. Ik vind het zeker in de wat koudere maanden heerlijk om mee te lunchen! Zo krijg je op een makkelijke manier toch weer een extra portie groenten binnen. Maar ook nu we richting de lente gaan, blijf ik zelfgemaakte soep heerlijk vinden!
Broccoli recepten
Broccoli. Wat mij betreft een groente waar je echt alle kanten mee op kunt en de lekkerste broccoli recepten mee klaar kunt maken! Broccoli is hartstikke gezond, het stronkje en de roosjes bevatten namelijk veel vezels en vitaminen en mineralen. Wist je dat je de broccoliroosjes rauw kunt eten? De steel kun je ook eten, maar die zou ik wel koken of roerbakken.
Met broccoli kun je volop variëren. Ik vind het de ideale groenten om aan heel veel gerechten toe te voegen. Zo zet je toch net weer wat extra veggies op tafel, altijd goed toch! Zo staan er inmiddels dus al heel wat recepten met broccoli op de site, gewoonweg omdat deze groente eigenlijk altijd wel goed is!
Zelf vind ik het heerlijk om een broccoli gratin met Parmezaanse kaas klaar te maken. Als makkelijk bijgerecht naast bijvoorbeeld een Italiaanse maaltijd. Maar ook roerbak broccoli met kip en een Oosterse kruiden is wat mij betreft een fijne makkelijke maaltijd voor doordeweekse dagen.
Broccolisoep
En wat ik dus ook altijd erg lekker vind, is zelf broccoli soep maken. Ondanks dat de smaak van broccoli niet heel uitgesproken is, is het toch een typische broccolismaak. Die verder weinig meer nodig heeft… ik voeg wel iets kruiden toe, maar ik vind de smaak van broccoli al smaakvol genoeg!
Om deze broccolisoep helemaal af te maken, voeg ik er snippers gerookte zalm aan toe. Zo krijgt de soep net even wat vulling en broccoli en zalm zijn altijd een goede combinatie. Zalm bevat weer heel veel gezonde vetten en zo is dit eigenlijk een heel gezond soepje!
Je kunt de broccolisoep al goed van tevoren klaar maken. Maar mocht je last minute zin hebben in soep, dan staat dit gerecht ook zo op tafel. Mocht je de mogelijkheid hebben, dan kun je makkelijk wat extra soep klaar maken. In de koelkast kun je deze broccolisoep wel een dag of 2 bewaren. En invriezen kan uiteraard ook!
Nodig
Ingrediënten
- 750 gram broccoli (steel + roosjes)
- 1 aardappel (klein)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 800 ml groentebouillon
- 100 ml kookroom
- 200 gram gerookte zalm
- 2 theelepels dille (gedroogd)
- peper
- zout
- chilivlokken
- olijfolie (om te bakken)
Bereiden
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Schil de aardappel en snij in stukken.
- Snij de broccoliroosjes van de steel. Verwijder de onderkant van de broccolistronk (ongeveer 1 cm) en snij daarna deze stronk in blokjes.
- Verwarm wat olie in de soeppan en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook uit boven de pan en voeg de broccoli roosjes, de steel en de aardappel stukken toe. Voeg ook de gedroogde dille toe aan de pan.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat de groenten in zo'n 8 tot 10 minuten gaar worden. Controleer met een vork.
- Wanneer de groenten gaar zijn, gebruik je een staafmixer om een gladde broccolisoep te blenden.
- Schenk de kookroom bij de soep en breng de broccolisoep op smaak met peper, zout en chilivlokken naar smaak.
- Serveer de broccolisoep met flinters gerookte zalm. Eet smakelijk!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met dit recept voor broccolisoep met zalm? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door: Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.
1 reactie
Courgettesoep was hier altijd erg favoriet. Benieuwd hoe broccolisoep het doet. Ik denk ook erg goed! Ik ga hem testen. Bedankt!