Weekmenu makkelijke maaltijden #2 – 2026 staat voor je klaar. Elke zaterdag vind je hier een nieuw weekmenu vol gezonde recepten en makkelijke maaltijden, zodat je zonder stress je eetweek kunt voorbereiden. Ik maak een fijne eetplanning voor je met makkelijke maaltijden voor het hele gezin: snelle doordeweekse diners, lichte lunchideeën en in het weekend een fijn ontbijt of een bakrecept.
Met dit weekmenu met makkelijke recepten is de vraag wat eten we vandaag? alvast beantwoord. Schuif aan, pak pen en papier — we gaan er weer een heerlijke, gevarieerde en smakelijke week van maken.
Weekmenu makkelijke maaltijden
Let’s gooo, een heel nieuw jaar staat voor de deur! Ik wil je heel veel liefde, warmte, geluk en zachtheid wensen voor 2026. En dat het een jaar mag zijn waarin je nog beter voor jezelf mag zorgen. Niet alleen met gezonde recepten, maar op alle vlakken. Zonder strenge goede voornemens, maar door liefdevolle goede gewoontes te integreren, die je het hele jaar mee kunt nemen. Dit jaar komt daar wat mij betreft nog meer de focus op, want in the end gaat het niet om de kilo’s, maar dat je lekker in je vel zit.
En natuurlijk is goed eten daar belangrijk bij, dus uiteraard staat er ook vandaag weer een weekmenu vol met makkelijke maaltijden voor je klaar. We gaan lekker op de gezonde tour zo aan het begin van de maand, met eenvoudige recepten met lekker veel groenten, eiwitten en goede vetten. Schrijf je weer mee?
Weekmenu gezonde recepten
Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! Vorige weekmenu’s bekijken? Hier vind je ze allemaal: Weekmenu makkelijke maaltijden.
Weekmenu makkelijke maaltijden #2 – 2026
Maandag
Marokkaanse linzensoep, een heerlijk recept voor kruidige linzensoep van rode linzen. Ultiem comfort food als je het mij vraagt. Deze makkelijke maaltijdsoep zit boordevol groenten én smaken uit de Mediterrane keuken. Een niet helemaal traditionele linzensoep want ik gaf er uiteraard weer een eigen draai aan.
>> Recept: Marokkaanse linzensoep <<
Dinsdag
Courgette lasagne met gehakt. Lasagne is hier in huis echt favoriet. Mijn dochter roept al jaren dat dit haar lievelingseten is, dus ik maak regelmatig mijn klassieke lasagne Bolognese klaar. En eerlijk? Ik vind het ook heerlijk! Alleen kies ik voor mezelf liever een wat lichtere variant. Daarom maak ik deze koolhydraatarme courgette lasagne – boordevol smaak, maar dan net even wat lichter en met extra groenten!
>> Recept: Courgette lasagne met gehakt <<
Woensdag
Tijd voor stamppot! En deze keer heb ik het recept voor deze Italiaanse broccoli stamppot met salami, pesto en zongedroogde tomaatjes voor je klaar staan. Eigenlijk een Oer-Hollandse stamppot, maar dan met een Italiaanse twist. Niet dat Italianen ooit van stamppot gehoord hebben, maar dat terzijde…
>> Recept: Italiaanse broccoli stamppot <<
Donderdag
Een ovenschotel met kip en lekker veel groenten! Dit is echt dé ultieme makkelijke maaltijd voor in een weekmenu voor drukke doordeweekse dagen. Voor deze ovenschotel met kip doet de oven écht het meeste werk: de groenten krijgen een heerlijke intense smaak doordat je ze roostert en de kip blijft heerlijk mals, maar oh zo smaakvol. Jouw nieuwe favoriete recept voor een kip ovenschotel staat voor je klaar!
>> Recept: Ovenschotel met kip en groenten <<
Vrijdag
Pasta ovenschotel met zalm, een heerlijk en makkelijk recept voor een pastaschotel uit de oven. In een huis vol met pastalovers wil ik steeds weer wat anders verzinnen… Deze pasta ovenschotel met zalm, spinazie, prei en doperwten en een heerlijke roomsaus komt zeker in het lijstje met onze nieuwe favoriete pasta recepten! De schaal ging schoon terug de kast in, dan weet je dat het goed is!
>> Recept: Pasta ovenschotel met zalm <<
Zaterdag
Lunch wraps met gerookte kipfilet, cottage cheese en avocado. Heerlijke gezonde lunch wraps boordevol eiwitten en super makkelijk om al van tevoren klaar te maken. Voor deze lunch wraps gebruik ik zelfgebakken boekweit wraps, zo zijn ze naast gezond ook nog eens glutenvrij. Natuurlijk kun je eindeloos variëren met het beleg, ik ga vandaag voor kipfilet & avocado!
>> Recept: Lunch wraps met kip en avocado <<
Zondag
Cottage cheesecake met blauwe bessen. Ontbijten met cheesecake, jazeker! Ik weet zeker dat deze gezonde ontbijttaart jouw nieuwe favoriete ontbijt gaat worden. Heerlijk luchtig, bommetjevol eiwitten en met friszoete blauwe bessen en een vleugje kaneel en vanille. Voor mij is dit het soort ontbijt dat je een vliegende start van de dag geeft: voedzaam, vullend en helemaal in balans.
>> Recept: Cottage cheesecake met blauwe bessen <<
Eet smakelijk deze week!
Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu met makkelijke maaltijden? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
