Ei in een broodje met groene asperges en avocado

1

Suprise, surprise! Mijn kinderen zijn gek op verrassingseieren. Je weet wel, die van chocola. Met een klein cadeautje erin. Eigenlijk zijn deze broodjes ook een soort verrassingseieren, want onder het ei zit nog veel meer lekkers. Ik vind ze leuk om op de paastafel te zetten. Bij de brunch bijvoorbeeld of bij het ontbijt. Kan ook! Dit recept voor ei in een broodje met groene asperges en avocado kan ook op elk ander moment natuurlijk, maar ik ga de komende dagen wat paas inspiratie met je delen…. 

ei in een broodje

Dit recept voor ei in een broodje is het eerste recept dat uit mijn nieuwe keuken komt. Of nou ja, ik heb natuurlijk al meerdere gerechten klaar gemaakt, maar dit is de eerste die ik met je deel. En hoewel ik mijn nieuwe huis inclusief nieuwe keuken géwéldig vind, is het nog wel even wennen allemaal hoor… Hoe werkt de apparatuur? En ook niet geheel onbelangrijk, wat is de beste plek in huis om foto’s te maken?… Dat is allemaal nog even zoeken en een beetje uitproberen. En dat komt vanzelf goed!

ei in een broodje

Ondertussen ga ik me alvast voorbereiden op Pasen. Wat doe jij dit jaar? Schuif je lekker ergens aan of duik je zelf de keuken in? Pak je uit met het ontbijt? Of juist met de lunch of het diner? Ik heb deze lekkere ei broodjes alvast getest en goedgekeurd. Onder het eitje zit nog een verrassing, want ik stopte nog wat extra groenten en avocado in de broodjes! Zo zijn het echte luxe bolletjes die tijdens Pasen zeker op tafel mogen komen!

ei in een broodje

Ei in een broodje met groene asperges en avocado

Voor 4 broodjes

  • 4 afbak Kaiser broodjes
  • 4 eieren
  • 10 groene aspergetips
  • 2 smaakvolle tomaten
  • 1/2 avocado
  • snuf peper
  • snuf zout
  • oude kaas, geraspt, naar smaak

Nodig:

scherp mes, rooster van de oven, schaaltje

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Haal het rooster uit de oven.

Snij de bovenkanten van de Kaiser broodjes af. Snij nu de onderkanten van de broodjes op 1 cm van de rand rondom in. Pluk het brood er grotendeels uit en duw de bodem wat aan. Bewaar de bovenkantjes wel!

Snij van de groene aspergetips de harde onderkant weg en snij daarna in kleine stukjes van ongeveer 1 cm.

Snij de tomaten in kwarten, verwijder de zaadjes en snij er daarna fijne blokjes van.

Schep het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snij in fijne blokjes.

Doe de groene aspergetips, de tomaat en de avocado in een schaaltje en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.

Vul de brood bakjes met het groente mengsel. Duw stevig aan en bestrooi met een beetje geraspte kaas.

Tik voorzichtig de eieren boven de broodjes. Zorg ervoor dat de dooier heel blijft, dat geeft het mooiste resultaat. Strooi nog wat geraspte kaas over het ei.

Zet de ei broodjes op het rooster van de oven en leg de bovenkanten van de broodjes ernaast. Schuif voor 12 minuten in de warme oven.

Controleer even of de bovenkanten van de broodjes niet te hard gaan, haal ze er anders eerder uit. Als het ei-wit gestold is, zijn de broodjes klaar! Fijne Pasen!

ei in een broodje

Ga jij aan de slag met dit recept voorei in een broodje met groene asperges en avocado? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube

Bericht Delen

Over MYF

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

1 reactie

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.