X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
knolselderij pompoensoep

Knolselderij pompoensoep met kip

12
By Mind Your Feed on 12 september 2018 Diner

Ja, goedemorgen, ik leef nog hoor! Het was hier de afgelopen weken een beetje stil… I know! Dat had alles te maken met niet lekker in het ritme kunnen komen. En daar maar gewoon eens aan toegeven. En dus niet luisteren naar al die ‘moetjes’ die ik in mijn hoofd natuurlijk wel continu hoorde. Al sinds dat ik terug ben van vakantie had ik moeite om mijn draai weer te vinden. Toen de kids weer naar school waren, was dat eigenlijk nog niet veel beter. En toen ik vorige week een weekje zonder de husband thuis was, besloot ik dat het tijd was voor een kleine break. Rust in mijn hoofd, om van daaruit weer aan de slag te gaan. Dat is aardig gelukt, ik maakte bijvoorbeeld deze heerlijke knolselderij pompoensoep met kip klaar. Een perfecte maaltijdsoep voor herfstige dagen! 

knolselderij pompoensoep

Het was niet zo dramatisch als het klinkt hoor. Maar al voor de vakantie was ik me 10 slagen in de rondte aan het werken om alles op tijd af te krijgen. Om alle to-do lijstjes af te strepen en alle mailtjes die ik nog had staan, te beantwoorden. Misschien heb ik wel iets te veel genoten van het niks doen op vakantie, want bij terugkomst kwam ik maar niet echt op gang. Gelukkig heb ik dan de mogelijkheid om daar ook even de tijd voor te nemen. Uiteindelijk komt namelijk alles goed, forceren werkt dan bij mij nooit zo.

Achter de schermen was ik nog wel bezig met allerlei klusjes die ook bij mijn blog horen. Maar eigenlijk had ik pas afgelopen week echt weer eens zin om de keuken in te duiken. En hoewel het toch nog best aardig nazomer weer is, wilde ik aan de slag met een herfstig recept. De pompoenen lagen me iedere keer zo aan te kijken… Deze keer een heerlijke romige variant met knolselderij. En doordat ik er kip en kidneybonen aan toevoegde, is het ook nog eens een stevige maaltijdsoep geworden. Ideaal voor doordeweekse dagen!

knolselderij pompoensoep

Knolselderij pompoensoep met kip

Voor 1 flinke pan soep

  • 1 kleine pompoen
  • 1 knolselderij
  • 200 gr kipfilet
  • 250 gr rode kidneybonen
  • 1 kleine aardappel
  • 1 rode ui
  • 1/2 rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 lt water
  • 1 bouillonblokje
  • flinke scheut olijfolie
  • 2 tl oregano
  • 1 tl chilivlokken
  • peper
  • zout
  • pompoenpitten

Nodig;

bakplaat, bakpapier, soeppan, extra pan, staafmixer

Bereiden:

Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Zet de ‘extra’ pan met water en een bouillonblokje op het vuur en breng aan de kook.

Maak de pompoen schoon en snij in parten van ongeveer 1 cm. Leg deze op de bakplaat, schenk hier een flinke scheut olijfolie overheen en bestrooi met oregano, chilivlokken, peper en zout. Schuif voor 20 minuten de oven in.

Doe de kipfilet in zijn geheel in de pan met kokend water en laat het water koken tot de kip gaar is. Controleer met 2 vorken of je het vlees uit elkaar kunt trekken. Draai het vuur uit en schep de kip uit de pan. Gooi de bouillon niet weg!

Schil en snipper ondertussen de ui. Maak de rode peper en knoflook schoon en snij fijn. Schil de aardappel en knolselderij en snij in grove stukken.

Verwarm in de soeppan wat olijfolie en fruit hier de ui in aan. Voeg de rode peper en knoflook toe en bak kort mee.

Doe dan de aardappel en knolselderij in de pan, roer alle ingrediënten door elkaar en schenk voorzichtig de bouillon bij de groenten. Wellicht heb je nog wat extra water nodig, kijk hoe dit voor jou werkt.

Breng aan de kook. Als de aardappel en knolselderij gaar zijn, mag het vuur uit.

Haal de pompoen uit de oven en voeg deze toe aan de soeppan. Gebruik de staafmixer om een gladde knolselderij pompoensoep te maken.

Pluk de kipfilet met 2 vorken uit elkaar, zodat je smalle reepjes krijgt.

Spoel de rode kidneybonen in een vergiet af onder de kraan. Voeg samen met de kipfilet toe aan de soeppan en laat nog even mee warmen.

Serveer de knolselderij pompoensoep met wat pompoenpitten en verse peterselie als garnering. Eventueel nog een broodje erbij en de maaltijd is  compleet!

knolselderij pompoensoep

Ga je aan de slag met dit recept voor knolselderij pompoensoep met kip? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

glutenvrij glutenvrije recepten knolselderij knolselderij recepten knolselderijsoep maaltijdsoep makkelijke maaltijd pompoen pompoenrecepten pompoensoep soep soep maaltijd soep recepten
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleWeekmenu #69 makkelijke maaltijden
Next Article Weekmenu #70 makkelijke maaltijden
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

10x recepten met kip en rijst

Kip fajitas

Marokkaanse gehaktballetjes

12 reacties

  1. Nathalie | Want for Wellness on 12 september 2018 08:59

    Wow, dit klinkt wel heel erg lekker! Ik ga hem bewaren zodat ik dit recept in het najaar eens lekker kan proberen!

    Reply
  2. Jeroen on 12 september 2018 10:19

    Wat voor bouillon gebruik je? Groente, rund of (wat ik gok) kip?

    Reply
    • Mind Your Feed on 12 september 2018 12:26

      Ik gebruikte zelf groentebouillon, maar kip kan ook!

      Reply
  3. Ankie Vermeulen on 12 september 2018 10:44

    Hoi,

    Lijkt me heerlijk en wil het recept proberen. In de omschrijving noem je aardappel, maar dit komt niet voor in de ingrediënten lijst. Hoeveel gebruik je?

    Groeten Ankie

    Reply
    • Mind Your Feed on 12 september 2018 12:26

      Staat er nu bij! 1 kleine aardappel…

      Reply
  4. Mirjam on 12 september 2018 12:22

    Hoi,
    ook ik zie aardappel staan (nu lijkt mij een bataat er best lekker bij) ik neem aan dat die aardappel er niet in gaat.
    Verder ga ik dit eens proberen pompoen met knolselderij en kidneybonen ….. geen kip voor mij deze soep kan heel goed vegetarisch 😉

    Reply
    • Mind Your Feed on 12 september 2018 12:28

      De aardappel gaat er wel in, ik was alleen vergeten deze in de ingrediëntenlijst te zetten 😉 Zoete aardappel kan ook, maar de pompoen en knolselderij zijn ook al wel ‘zoet’… En een vega soep kan zeker ook, lijkt mij ook erg lekker!

      Reply
  5. Willemien on 12 september 2018 12:24

    Kan de pompoen ook in de soep zonder in de oven te gaan? Of doet dit echt afbreuk aan de smaak?

    Reply
    • Mind Your Feed on 12 september 2018 12:28

      Dat kan zeker wel hoor! Maar ik vind de smaak van – in de oven – geroosterde pompoen altijd zo lekker!

      Reply
  6. Wietske on 12 september 2018 17:35

    Wat een fijn recept.

    Reply
  7. Carina on 12 september 2018 19:54

    Ziet er heerlijk uit! Deze ga ik zeker maken deze week. En vanwege de kidneybonen erin kan ik er prima een vega-soep van maken 🙂

    Reply
  8. Marjan on 6 januari 2025 20:25

    Lekkere soep, de selderijknop was op dus een extra aardappel gebruikt. Ook wat ketjap erdoor voor meer zoute smaak.

    Reply
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
24 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #22 – 2025

22 mei 2025

10x recepten met kip en rijst

20 mei 2025

Cottage cheese muffins met blauwe bessen

17 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #21 – 2025

15 mei 2025

Makreelsalade

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.