X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
Mexicaanse couscous salade

Mexicaanse couscous salade

2
By Mind Your Feed on 31 juli 2016 Diner

Tsja, hoe moet ik dit gerecht anders noemen? Ik heb de titel nu al 3 keer aangepast, maar ik kom er niet uit. Want eten ze in Mexico eigenlijk wel couscous? Volgens mij niet… Maar als je naar de ingrediënten van deze couscous salade kijkt, dan zou je toch denken dat je een Mexicaanse maaltijd zit te eten? Door de kidneybonen, de maïs, de avocado, de paprika, krijgt deze salade een vleugje Mexico mee. Dus ik hou het gewoon op Mexicaanse couscous salade. Die trouwens heerlijk is, zeker als het wat warmer is. Voor dit recept hoef je namelijk geen enkele pan uit de kast te halen, en dat is wel zo lekker op een zomerse dag.

Mexicaanse couscous salade

Maaltijdsalade met couscous

Ik heb de afgelopen weken hard doorgewerkt om ervoor te zorgen dat mijn blog ook tijdens mijn vakantie door blijft draaien. Ik kookte soms wel 4 gerechten op een dag. Tussen alle spelende kinderen door, overdag maakte ik de foto’s en in de avond typte de blogjes uit.

Op de dag dat ik deze Mexicaanse couscous salade maakte was het warm. Maar echt warm… Ik had expres de hele dag de gordijnen dicht gehouden, en geprobeerd de zon zoveel mogelijk buiten te houden, maar het was niet te doen in de keuken.

Mexicaanse maaltijdsalade

Mijn planning voor die dag heb ik toen maar wat aangepast, ik had geen zin om met pannen in de weer te gaan, mij niet gezien. Sowieso eet ik in de zomer het liefst geen echte warme maaltijd, en een maaltijdsalade is dan meer dan prima.

Wat ingrediënten in een schaal en eten maar, dat doe ik meestal als de temperaturen oplopen. En ook op vakantie vind ik dat eigenlijk wel ideaal, ik ben namelijk niet zo’n koker op de camping. Makkelijk, vers, en licht, daar heb ik voldoende aan.

Mexicaanse couscous salade

Couscous salade

Deze couscous salade ontstond dus een beetje bij toeval. Ik wilde een Mexicaans gerecht gaan klaar maken, en had daar eigenlijk alles al voor in huis. Totdat ik dus besloot om niet te gaan koken, geen extra warmte in mijn toch al oververhitte keuken.

En dat experiment is eigenlijk heel goed uitgepakt, want nu maakte ik dus een lichte, zomerse, frisse, smaakvolle salade klaar, die ik erin hou hoor. Wat ik oorspronkelijk van plan was met die kidneybonen, maïs en avocado krijg je vast te zien als de temperaturen weer wat gezakt zijn, in het najaar ofzo!

Mexicaanse couscous salade

Mexicaanse couscous salade

Mexicaanse couscous salade

Makkelijk recept voor maaltijdsalade met couscous, paprika, kidneybonen en avocado met Mexicaanse kruiden.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 5 minuten minuten
Bereidingstijd: 10 minuten minuten
Totale tijd: 15 minuten minuten
Hoofdgerecht
Mexicaans
Couscous, Maaltijdsalade, vegetarisch
Servings: 4

Nodig

  • Schaal
  • vergiet

Ingrediënten

  • 200 gram couscous
  • 2 rode paprika's
  • 2 avocado's
  • 1 blikje mais
  • 1 pot kidneybonen
  • 100 gram veldsla
  • 1 limoen
  • 2 theelepels koriander (gedroogd)
  • 2 theelepels cayennepeper
  • 1 theelepel komijn
  • snuf zout
  • 2 eetlepels olijfolie

Bereiden

  • Doe de couscous in de grote schaal en giet hier kokend water overheen. Zorg ervoor dat er ongeveer 1 cm water op de couscous staat. Voeg de gedroogde koriander toe en laat de couscous wellen.
  • Snij de paprika en avocado in blokjes.
  • Laat de maïs en de kidneybonen uitlekken in het vergiet en spoel ze even af.
  • Roer de couscous door en voeg nu de paprika, maïs en kidneybonen toe. Breng op smaak met het sap van de limoen, de cayennepeper, de komijn en een snuf zout. Schenk de olijfolie bij de Mexicaanse couscous salade en meng de ingrediënten.
  • Doe als laatste de veldsla in de schaal en schep voorzichtig om. Maak de salade af met de blokjes avocado en enjoy!
Calorieën: 384kcal | Koolhydraten: 54g | Eiwit: 10g | Vet: 16g | Verzadigd vet: 2g | Vezels: 11g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

Mexicaanse couscous salade

Pinterest

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

Mexicaanse couscous salade, maaltijdsalade recept met couscous, paprika, mais, kidneybonen en avocado.

Ga je aan de slag met dit recept voor Mexicaanse couscous salade? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

avocado avocado recepten couscous couscous salade koken zonder pakjes maaltijd salade maaltijdsalade maaltijdsalade recepten mexicaans Mexicaanse recepten
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous Article6 x Gezonde snackrepen maken
Next Article MYF diary juli 2016
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

10x recepten met kip en rijst

Kip fajitas

Marokkaanse gehaktballetjes

2 reacties

  1. Jay on 18 juli 2017 16:38

    Wat dacht je van CousCous Fiesta !?

    Reply
  2. Loes Rave on 18 mei 2018 22:06

    Lekker! Heb de link naar je recept even gedeeld in de fb kookgroep. Liefs Loes

    Reply
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
24 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #22 – 2025

22 mei 2025

10x recepten met kip en rijst

20 mei 2025

Cottage cheese muffins met blauwe bessen

17 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #21 – 2025

15 mei 2025

Makreelsalade

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

 

Reacties laden....
 

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required