Sperzieboontjes met spek is zo’n klassieker die altijd werkt bij een feestelijk diner. En hoewel haricots verts vaak als chique kerstgroente worden gezien, kun je dit bijgerecht net zo goed – en net zo feestelijk – maken met gewone sperziebonen. Ze zijn betaalbaarder, makkelijker verkrijgbaar én smaken minstens zo lekker gewikkeld in een krokant laagje spek. Zo simpel, zo mooi op tafel — precies zoals ik mijn kerstrecepten het liefst zie. 
Sperzieboontjes met spek
Dit is echt zo’n super makkelijk bijgerecht dat altijd goed is. De sperziebonen kook je eerst even voor, zo’n zes tot acht minuten, zodat ze hun heldergroene kleur behouden en nog een beetje bite hebben. Daarna laat je ze goed uitlekken en wikkel je elke portie in een plak spek.
Vervolgens gaan de bundeltjes nog een kwartier de oven in, net lang genoeg om het spek licht krokant te laten worden terwijl de boontjes precies goed blijven. Je zet binnen no-time een gerecht op tafel dat er feestelijk uitziet zonder dat het veel van je vraagt. 
Boontjes met spek uit de oven
Wat dit gerecht echt ideaal maakt voor Kerst, is dat je het heel goed kunt voorbereiden. Je kunt de sperzieboontjes al voorkoken en omwikkelen met spek, en ze dan afgedekt in de koelkast bewaren. Wanneer je gasten bijna aan tafel gaan, schuif je de schaal nog even de oven in en ben je er klaar voor. Zo hou je tijdens het diner tijd over om écht aan tafel te zitten en te genieten — precies waar kerst om draait.
Wil je dit gerecht net dat beetje extra geven, dan kun je deze boontjes uit de oven nog een beetje up-spicen. Denk aan een vleugje zwarte peper over de boontjes voordat ze de oven in gaan, of een paar druppels citroensap vlak voor het serveren voor wat frisheid. Meer hoeft het echt niet te zijn — juist de eenvoud van de boontjes met spek laat ze zo mooi tot hun recht komen op de kersttafel. 
Meer groente bijgerechten:
Deze sperzieboontjes met spek passen werkelijk overal bij — of je nu kiest voor een kip rollade met pesto en prosciutto of een mooi stuk zalm uit de oven!. Als je mij een beetje kent, dan weet je dat ik ervan hou om juist ook met Kerst lekker veel groente bijgerechten op tafel te zetten. Andere top recepten zijn:
- Spruitjes uit de oven met balsamico en Parmezaan
- Geroosterde broccoli met balsamico
- Wortelen uit de oven
- Courgette gratin
- Roerbak spinazie met knoflook
- Pastinaak gratin
Nodig
Ingrediënten
- 400 gram sperziebonen
- 8 plakken ontbijtspek
- olie (om in te vetten)
- snuf nootmuskaat
- snuf peper
Bereiden
- Snij de steelaanzet van de boontjes af, de kontjes kun je laten zitten. Doe de boontjes in een pan met water, breng aan de kook en kook de boontjes in zo'n 6-8 minuten beetgaar. Laat de boontjes uitlekken. (Deze stap kun je ook al voorbereiden).
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de ovenschaal in met een beetje olie.
- Maak bundeltjes van ongeveer 8 sperzieboontjes van gelijke dikte en grootte en wikkel hier een plak ontbijtspek omheen. Leg de bundeltjes sperzieboontjes met spek in de ingevette ovenschaal.
- Schuif de boontjes met spek zo'n 15 minuten de warme oven in. De boontjes zijn klaar als de spek wikkeltjes mooi goudbruin en krokant zijn.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVeelgestelde vragen over sperzieboontjes met spek
Hoe lang moeten sperzieboontjes met spek in de oven?
Kook de boontjes eerst 6–8 minuten voor. Wikkel ze daarna in spek en bak ze ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven tot het spek krokant is.
Kun je sperzieboontjes met spek voorbereiden?
Ja. Je kunt de boontjes alvast schoonmaken en voorkoken. Bewaar ze afgedekt in de koelkast en wikkel ze vlak voor het diner in het spek. Daarna hoeven ze alleen nog de oven in.
Kun je ook haricots verts gebruiken?
Zeker! Haricots verts kun je op dezelfde manier bereiden. Ze ogen iets verfijnder, terwijl sperziebonen vaak betaalbaarder zijn. De bereidingswijze blijft hetzelfde.
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met met dit recept voor sperzieboontjes met spek? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
