Zeg je Pasen, dan zeg je eiersalade! En in dit geval truffel eiersalade, met frisse bieslook. Nu kun je natuurlijk elke dag zelf eiersalade maken, want ook op alle andere dagen is dat heerlijk! Homemade eiersalade is wat mij betreft the best, want zo weet je precies wat erin zit! En je kunt er nog eens je eigen draai aan geven en er net even een meer luxe salade van maken. Dat doe ik in dit recept door truffelmayonaise te gebruiken, zo lekker. Nou heb ik een kleine verslaving aan deze mayonaise… dat terzijde. Het werkt fantastisch als basis voor deze smeersalade die ook heel lekker smaakt bij de borrel.
Truffel eiersalade met bieslook
Zelf eiersalade maken is natuurlijk heel eenvoudig. Toen ik laatst met Renske de recepten voor Pasen op de foto zette, schreef ik in mijn notitieboekje bij dit recept: koken & mengen. En zo makkelijk is het dus ook! Het is wel belangrijk dat je voor deze truffel eiersalade de eieren lang kookt, want ze moeten wel stevig zijn en het eigeel gestold. Daarna is het een kwestie van prakken en mengen. De truffelmayonaise geeft een heerlijke smaak en met wat bieslook en een scheutje yoghurt wordt dit zo een hele frisse salade! Lekker op een cracker, op brood of op een toastje.
Ingrediënten
- 6 eieren
- 2 eetlepels truffel mayonaise
- 1 eetlepel yoghurt
- snuf zout
- 4 takjes bieslook (vers)
Bereiden
- Doe de eieren in de pan en vul met water. Breng aan de kook en laat de eieren zeker 8 minuten koken. Ze moeten hard zijn en het eigeel moet gestold zijn.
- Pel de eieren en gebruik een vork om ze fijn te prakken. Ik hou wel van een beetje structuur in de eiersalade, dus prak de eieren niet helemaal al te fijn. Doe de eieren in een schaal.
- Voeg hier 2 eetlepels truffel mayonaise en 1 eetlepel yoghurt aan toe.
- Knip de sprietjes bieslook fijn en voeg samen met een snuf zout toe aan de eiersalade. Roer alles nu goed door. Is de eiersalade nog niet smeuïg genoeg, voeg dan nog wat yoghurt toe.
- Serveer met wat verse groente kiemen!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor truffel eiersalade met bieslook? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Foto’s door Renske van Buren
