X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek, mini sandwich recept, high tea sandwich, Pasen, brunch recepten

Mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek

0
By Mind Your Feed on 13 april 2022 Lunch, Snacks

Mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek. Yes, weer zo’n gezellig broodje om op de feestelijk gedekte tafel met Pasen te zetten…. En die tafel wordt voller en voller, ik heb me dit jaar lekker uitgeleefd voor de Paasbrunch recepten en deze kleine sandwiches mogen niet ontbreken!

Zelfgemaakte eiersalade hoort natuurlijk bij Pasen en ik kon het niet laten om er deze heerlijke mini broodjes mee te beleggen. Zelf eiersalade maken is echt zo super eenvoudig en zoveel lekkerder dan wanneer je het in de winkel koopt. Dus kook een paar eitjes, rooster een paar plakjes spek en smeer deze luxe sandwiches!

mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek, mini sandwich recept, high tea sandwich, Pasen, brunch recepten

Mini sandwiches met eiersalade

Ik had dit jaar eens zin om flink uit te pakken met Pasen…. Om die grote tafel waar we met z’n allen aanschuiven eens helemaal goed vol te zetten! Nou gaat het natuurlijk om lekker samen zijn met mijn liefsten om me heen en de Paashaas die zijn eitjes heeft verstopt… Maar de interne mens moet ook gevoed worden. 

En zo kwamen er al heel wat lekkere recepten online. Wat dacht je van roze gevulde eieren met krokante spek? Of gevulde eitjes met kerrie en mosterd? Ik deelde het recept voor hartige scones met gerookte zalm met je. En voor croissant wafels met roerei en bacon. Ook kwam er een heerlijk aspergesoep met zalm online. 

mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek, mini sandwich recept, high tea sandwich, Pasen, brunch recepten

En we gaan dus vrolijk nog even verder…. Na 2 jaar mag het wel weer eens groot gevierd worden, het Paasfeest! Ik deel vandaag het makkelijke recept voor deze mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek met je. Een soort mini club-sandwich, een feestelijk hapje voor ontbijt of lunch!

Op de foto’s ligt het bordje lekker vol met nog andere sandwiches. Je ziet nog broodjes met gerookte zalm en avocado, ook zo’n gouden combinatie. En ook de sandwich met frisse roomkaas en komkommer is zo’n heerlijk broodje!  

mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek, mini sandwich recept, high tea sandwich, Pasen, brunch recepten

Zelf eiersalade maken

Voor deze mini sandwiches maak ik de eiersalade zelf. Dat is echt zo ontzettend eenvoudig en zo ontzettend lekker. Ik maakte deze keer mijn variant van eiersalade met truffel, maar deze pittige eiersalade zou ook erg goed smaken. Terwijl de eitjes koken, kun je alvast de ontbijtspek knapperig bakken.

Het maken van deze gezellige broodjes is natuurlijk een fluitje van een cent, een broodje smeren kan iedereen. Ik hoop je dan ook vooral te inspireren! Door de sandwiches te beleggen en in driehoekjes te snijden, zet je in een handomdraai een feestelijk boterhammetje op tafel!

mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek, mini sandwich recept, high tea sandwich, Pasen, brunch recepten

 

mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek, mini sandwich recept, high tea sandwich, Pasen, brunch recepten

Mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek

Makkelijk recept voor mini high tea of brunch sandwiches met zelfgemaakte eiersalade met truffel en krokante ontbijtspek.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 5 minuten minuten
Bereidingstijd: 5 minuten minuten
Totale tijd: 10 minuten minuten
Borrelhapje, Brood, Lunch
Nederlands
Feestelijk, Lunch recepten, Pasen
Servings: 4

Nodig

  • Pan
  • Mengkom
  • Broodrooster
  • Koekenpan

Ingrediënten

  • 6 sneetjes wit brood (Casino)
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel yoghurt
  • 2 eetlepels truffelmayonaise
  • 2 takjes verse peterselie
  • snuf peper
  • 9 plakjes ontbijtspek

Bereiden

  • Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Voeg de eieren toe aan het water en kook ze in 10 minuten hard. Giet het water af, laat de eieren schrikken onder de koude kraan en pel de eieren.
  • Prak de eieren - zowel het wit als het geel - fijn en doe de eieren in een schaal. Meng met de yoghurt, truffelmayonaise, verse peterselie en een snuf peper. Voeg eventueel nog wat zout toe.
  • Zet een koekenpan op het vuur en bak hier de ontbijtspek in tot deze mooi krokant is.
  • Rooster intussen in het broodrooster de sneetjes witbrood mooi goudbruin.
  • Beleg 3 sneetjes witbrood met een rijke laag zelfgemaakte eiersalade. Leg hier per boterham 3 plakjes ontbijtspek bovenop.
  • Leg dan de overige boterhammen op de belegde sandwiches met eiersalade en ontbijtspek. Gebruik een goed scherp mes en snij ze diagonaal doormidden en daarna nog een keer door de helft.
  • Gebruik eventueel prikkertjes om de mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek te serveren.
Calorieën: 80kcal | Koolhydraten: 1g | Eiwit: 6g | Vet: 6g | Verzadigd vet: 2g | Vezels: 1g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

 

Pinterest

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek, mini sandwich recept, high tea sandwich, Pasen, brunch recepten

Ga jij aan de slag met dit recept voor mini sandwiches met eiersalade en ontbijtspek? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

Foto’s door: Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.

brunch brunch recepten club sandwich eiersalade feestelijke brunch recepten mini sandwich pasen Pasen recepten sandwich recepten
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleCroissant wafels met roerei, bacon en avocado
Next Article Gevulde eieren met gerookte zalm
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Cottage cheese mousse met aardbeien

Watermeloen salade met feta en munt

Couscous salade met feta

5 from 1 vote (1 rating without comment)
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
10 juli 2025

Groenten van de BBQ

8 juli 2025

Kip ketjap

6 juli 2025

Cottage cheese mousse met aardbeien

5 juli 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #28 – 2025

3 juli 2025

Zalm van de BBQ

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

 

Reacties laden....
 

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.