Weekmenu makkelijke maaltijden #20 – 2026 staat voor je klaar. Elke zaterdag vind je hier een nieuw weekmenu vol gezonde recepten en makkelijke maaltijden, zodat je zonder stress je eetweek kunt voorbereiden. Ik maak een fijne eetplanning voor je met makkelijke maaltijden voor het hele gezin: snelle doordeweekse diners, lichte lunchideeën en in het weekend een fijn gezond ontbijt of een bakrecept.
Met dit weekmenu met makkelijke recepten is de vraag wat eten we vandaag? alvast beantwoord. Schuif aan, pak pen en papier — we gaan er weer een heerlijke, gevarieerde en smakelijke week van maken.
Weekmenu makkelijke maaltijden
Na een heerlijke week vakantie in Frankrijk was het deze week weer even schakelen om uit het relaxte tempo te komen… back to work, back to life en vooral ook back to normal! Op vakantie is het toch altijd net even lastiger om mijn goede gewoonten vast te houden en deze week heb ik de draad dan ook 100% weer opgepakt. Hoe ik dat precies doe, dat ben ik voor je aan het uitwerken. Binnenkort deel ik mijn uitgebreide stappenplan met je, daarover gauw meer.
Voor nu heb ik weer een heerlijk weekmenu met makkelijke maaltijden voor je klaar gezet. Want wat ik afgelopen week ook echt weer heb gemerkt, is dat voeding zo van invloed is op hoe je je voelt. Daarom deze week weer lichte, gezonde recepten, met volop groenten, eiwitten en variatie. Schrijf je weer mee?
Weekmenu gezonde recepten
Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! Vorige weekmenu’s bekijken? Hier vind je ze allemaal: Weekmenu makkelijke maaltijden.
Weekmenu makkelijke maaltijden #20 – 2026
Maandag
Bloemkool couscous met feta, hoe eenvoudig is het om extra groenten op het menu te zetten? Nou, heel eenvoudig kan ik je zeggen! Met deze kruidige Marokkaanse couscous, gemaakt van bloemkool, zet je zo een verrassende variant van de klassieke couscous op tafel. Deze bloemkoolcouscous hoef je niet te wellen, maar bak je snel en makkelijk even op in een hapjespan.
>> Recept: Bloemkool couscous met feta <<
Dinsdag
Pasta met kip en spinazie, dit recept voor romige pasta met kip is absoluut een van mijn favoriete makkelijke pasta recepten. Deze pasta met kip en spinazie is een eiwitrijke en gezonde maaltijd die je binnen 30 minuten op tafel zet. Zachte malse kipfilet, een heerlijke Italiaanse roomsaus en verse bladspinazie maken dit een perfecte doordeweekse maaltijd.
>> Recept: Pasta met kip en spinazie <<
Woensdag
De allerfavorietste favoriet onder de avondmaaltijden bij ons thuis is mijn recept voor Mexicaanse burrito’s met gehakt…. Dit komt zo om de week wel op tafel, tot groot genoegen van het hele gezin. Lekker burrito’s vullen, rollen en genieten maar.
>> Recept: Mexicaanse burrito’s met gehakt <<
Donderdag
Kippendijen uit de oven, heerlijk gemarineerde kippendijfilet met groenten als makkelijke maaltijd voor deze gekke in-between dagen…. Dit is echt zo’n recept dat je keer op keer wilt klaarmaken: eenvoudig, snel én ontzettend lekker! Door de Oosterse marinade van ketjap, sesamolie, knoflook en gerookt paprikapoeder zit er volop smaak aan deze sappige kippendijen.
>> Recept: Kippendijen uit de oven <<
Vrijdag
Courgette lasagne met gehakt. Lasagne is hier in huis echt favoriet. Mijn dochter roept al jaren dat dit haar lievelingseten is, dus ik maak regelmatig mijn klassieke lasagne Bolognese klaar. En eerlijk? Ik vind het ook heerlijk! Alleen kies ik voor mezelf liever een wat lichtere variant. Daarom maak ik deze koolhydraatarme courgette lasagne – boordevol smaak, maar dan net even wat lichter en met extra groenten!
>> Recept: Courgette lasagne met gehakt <<
Zaterdag
Makreelsalade – zelfgemaakte salade voor op brood of bij de borrel. Zelfgemaakte broodsalades vind ik echt zoveel lekkerder dan uit een bakje uit de supermarkt. En eigenlijk is het ook zó makkelijk om zelf te maken. Heerlijk romig, lekker kruidig en boordevol smaak. Perfect voor op een vers broodje, maar ook heel lekker als dip op een borrelplank.
>> Recept: Makreelsalade <<
Zondag
Cottage cheese pannenkoeken, heerlijk luchtige, eiwitrijke pannenkoeken die perfect zijn voor het ontbijt, als gezond tussendoortje of zelfs als lichte lunch. Deze fluffy cottage cheese pannenkoeken worden ongetwijfeld je nieuwe favoriet! Ze zijn gemaakt van cottage cheese, havermout en eieren, en afgetopt met heerlijk vers fruit. Klinkt toch als een heerlijk en gezond begin van de dag?
>> Recept: Cottage cheese pannenkoeken <<
Dit weekmenu met makkelijke maaltijden is ideaal als je gezonder wilt eten zonder elke dag lang in de keuken te staan. Eet smakelijk deze week!
Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu met makkelijke maaltijden? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
