Zei daar iemand pannenkoeken? Als ontbijt nog wel? I’m in! Zeker met het recept voor deze havermout banaan pannenkoeken, daar bak ik heel graag een hele stapel van! Deze havermout banaan pannenkoeken zijn gezonde, eiwitrijke pancakes die je makkelijk zelf maakt en perfect zijn als voedzaam ontbijt.
Heerlijke fluffy pancakes, van deze gezonde havermout pannenkoeken met banaan en extra eiwitten kun je echt geen genoeg krijgen. En ze zijn ook nog eens een super begin van je dag, let’s go!
Havermout pannenkoeken met banaan
Dit recept voor havermout banaan pannenkoeken is niet helemaal nieuw… Ik hou ervan om pannenkoeken te bakken met havermout als basis. Dit staat bij mij standaard in mijn keukenkastje en ik gebruik een klein koffiemolentje om de havermout tot meel te malen.
Wat wel nieuw is in dit recept, is dat ik extra eiwitten aan het beslag toevoeg. Zo zijn ze nog gezonder, vullen ze nog meer en houden ze bovendien je bloedsuikerspiegel langer stabiel. Win, win, win dus!
Banaan havermout pannenkoeken
Ik vind het pure luxe om te ontbijten met pannenkoeken… Meestal maak ik daar in het weekend dan ook even de tijd voor en als er rijpe bananen op de fruitschaal liggen, dan weet ik: dit is het moment! Ook mijn dochters zijn inmiddels helemaal gek op deze havermout banaan pannenkoeken en kennen het recept uit hun hoofd.
Waar ik normaal gesproken deze gezonde pannenkoeken van havermout bak met slechts 3 ingrediënten (havermout, banaan en ei), voeg ik daar in dit recept nog een extra eiwitbron aan toe. Super simpel, maar door wat kwark toe te voegen aan het beslag, voeg je ook zomaar zo’n 10 gram eiwit toe aan dit recept. Dit zorgt niet alleen voor meer verzadiging, maar helpt ook om je energie stabiel te houden gedurende de ochtend.
Havermout banaan pannenkoeken recept
Om dit ontbijt met havermout banaan pannenkoeken helemaal ‘af’ te maken, voeg ik er graag nog wat extra kwark als topping aan toe. Ook hou ik van de combinatie met crunchy (wal)noten en vers fruit, of bijvoorbeeld een zelfgemaakte blauwe bessen compote.
Als finishing touch strooi ik vaak nog een snuf kaneel over mijn havermout pannenkoeken. Dit geeft niet alleen net dat beetje extra smaak, maar kaneel kan ook bijdragen aan een stabielere bloedsuikerspiegel. Een mooie, simpele toevoeging dus die zowel lekker als ondersteunend is.
Meer gezonde havermout ontbijt recepten:
Ook zo gek op gezonde havermoutjes bij het ontbijt en op zoek naar meer lekkere recepten om de dag mee te starten? Probeer dan ook eens deze variaties:
- Havermout ontbijt met appel, kaneel en kwark
- Banaan havermout wafels
- Havermout ontbijtcake met blauwe bessen
- Gebakken havermout met blauwe bes en banaan
Nodig
- Sauslepel
Ingrediënten
- 75 gram havermout
- 2 eieren
- 1 banaan (rijp)
- 125 gram magere kwark
- ½ tl bakpoeder
- snuf zout
- olie (om in te bakken)
Voor de topping:
- 50 gram extra kwark
- 50 gram blauwe bessen
- 4 walnoten
- 1 tl kaneel
Bereiden
- Gebruik een koffiemolentje of een blender om havermout tot havermeel te malen.
- Prak de banaan tot fijne puree en doe in de mengkom. Voeg het havermeel toe en tik de eieren boven de kom. Schep de magere kwark erbij en voeg het bakpoeder en een snuf zout toe.
- Gebruik een garde om de ingrediënten tot een glad beslag te mengen. Even de staafmixer gebruiken kan ook. Het klopt dat het vrij dik en stevig blijft!
- Verwarm wat olie in een pannenkoekenpan en schep met een sauslepel een lepel beslag in de pan. Laat de pannenkoek zo'n 2 minuten garen tot mooi goudbruin en draai dan om. Herhaal deze stap tot het beslag op is.
- In de tussentijd kun je mooi de blauwe bessen compote klaar maken. Je kunt de blauwe bessen natuurlijk ook zonder bereiding als topping toevoegen.
- Serveer de havermout banaan pannenkoeken met nog een beetje kwark, blauwe bessen compote, een snuf kaneel (stabiliseert de bloedsuikerspiegel) en wat grof gekruimelde walnoten.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met met dit recept voor romige pasta met spinazie en kip? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
