Weekmenu #98 makkelijke maaltijden

0

Zo, dat was me het weekje wel….! 2 verjaardagen deze week en dan nog een behoorlijk vol weekend voor de deur. Ik ben alleen maar druk geweest. What’s new zou je denken…. Maar deze week stond echt in het teken van alle feestelijkheden. Woensdag was de mr. jarig en gisteren onze jongste dochter. Die is 7 geworden en liep natuurlijk al weken te stuiteren!! Vanochtend mag ze dan ook nog afzwemmen voor haar A-diploma (nog net voor de zomervakantie, hallelujah!!) en vanmiddag vieren we een feestje voor familie en vrienden. Om dan morgen ook nog de verjaardag van mijn moeder te vieren. Timing hè, al die verjaardagen in 1 week…. haha! Ik ben dan ook totaal niet aan werken toegekomen en ergens baalde ik daar een beetje van. Want met de zomervakantie voor de deur – bij ons nog 2 weken – kreeg ik daar wel een beetje stress van. De komende weken ga ik echt even gas geven! Voor nu, weer een kakelvers weekmenu, zodat we met enig overzicht de dagen gaan doorkomen. Schrijf je weer mee?!

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan allemaal overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #98 makkelijke maaltijden

Maandag

Mexicaanse couscous salade

Deze laatste weken naar de zomervakantie toe kies ik voor lichte maaltijden. Ik heb gewoon de zomer al in mijn bol en geen trek meer in zware kost! Deze Mexicaanse couscous salade is super makkelijk klaar te maken en ook alvast een tip voor als je op vakantie een eenvoudig maar lekkere salade op tafel wilt zetten!

Dinsdag

kip siam

Ik heb het vast al wel eens met je gedeeld…. Ik heb namelijk ook van die klassiekers die gewoon 1x in de zoveel tijd terug komen. Omdat ik nou ook eenmaal niet altijd wil nadenken over wat we nu weer gaan eten. Deze Thaise kip Siam met rijst is daar zo’n voorbeeld van. Het sausje is zo makkelijk zelf te maken, hier heb je geen pakje voor nodig hoor!

Woensdag

gevulde paprika

Nog een slimme manier om extra groenten en dus vitamientjes binnen te krijgen, zijn deze gevulde paprika’s met gekruid gehakt. Ik eet in mijn eentje een hele paprika weg hoor! Serveer er eventueel nog wat salade bij en klaar is de maaltijd!

Donderdag

spaghetti bolognese

Oh, my…. we gaan deze zomer op avontuur! We gaan namelijk voor het allereerst met een vouwwagen op vakantie. Naar Oostenrijk. Op de camping…. Ik ben zo benieuwd hoe dat zal zijn! Op Facebook vroeg ik trouwens al welke recepten jullie deze zomer willen zien en het antwoord was massaal; campingrecepten! Ga ik nog mee aan de slag. Deze eenpans spaghetti Bolognese is alvast een topper! En, voordeel van 1 pan = weinig afwas!

Vrijdag

courgette spaghetti met avocado en zalm (6)

En nog een keer deze week is groente te basis van mijn maaltijd! Ik hou ervan hoor, om creatief te zijn in de keuken. Ik vervang regelmatig aardappels, rijst of pasta door groenten. Zo blijven de gerechten fris en licht en daar heb ik gewoon meer trek in, in de zomermaanden. Deze courgette spaghetti met avocado en zalm heb je vast al eens voorbij zien komen, maar blijft zo lekker! Wil je geen vis, vervang de zalm dan eens door gerookte kip!

Zaterdag

omelet met spinazie

En zelfs aan mijn lunch voeg ik graag extra groenten toe. Als het toevallig zo uitkomt dat we wat salade over hebben van de vorige dag, is dit graag mijn tussen-de-middag maaltje de volgende dag. Zijn er geen left-overs, dan bak ik graag een eitje. Zoals deze omelet met spinazie, courgette en pesto. En kaas natuurlijk, altijd kaas!

Zondag

oreo cookies ijs

Als we dan toch zo lekker bezig zijn…. ken je dit nog? Ijs op basis van bevroren banaan? In mijn zoektocht naar recepten voor deze week kwam ik dit Oreo cookies ijs tegen. Alweer een tijdje terug dat ik dit maakte, maar ik werd gelijk helemaal blij bij het zien van deze foto’s. En met een heleboel rijpe bananen in huis, ga ik hier zeker mee aan de slag!

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube

Bericht Delen

Over MYF

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.