En hoppa, dat waren 2 weken meivakantie… Omgevlogen alsof het niets was. Net zo snel als dat de vakantie eraan kwam – ik had even wat gemist geloof ik – was ie ook weer voorbij. Wat heb ik een heerlijke dagen gehad met de meiden! Zonder veel plannen vooraf kreeg toch elke dag wel een invulling. Zo zijn we er lekker op uitgetrokken, waren er logeerpartijtjes bij opa en oma, zaten we een hele dag op het strand. Nee, ik heb me niet verveeld. Van een eetplanning kwam natuurlijk niets terecht, daarom heb ik het weekmenu ook maar even overgeslagen. Maar nu maandag iedereen de deur weer uit moet – vind ik dan ook weer niet erg, en nee, dat zei ik niet hardop! – is het toch wel weer tijd voor een beetje regelmaat en structuur! Dus ben ik gaan zitten met pen en papier, schrijf gerust ook weer mee!
Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan trouwens overzichtelijk bij elkaar!
Weekmenu #57 makkelijke maaltijden
Maandag
Oh oh, afgelopen weken waren zo makkelijk qua eten. Ik ga dan op een bepaald moment ook echt wel mijn veggies missen. Dat ga ik deze week goed maken en we beginnen met deze chili sin carne met quinoa en walnoten. Nog een salade on the side en ik ben weer blij!
Dinsdag
Omdat ik hoop dat het weer van de afgelopen dagen gewoon in 1 keer doorzet naar de zomer, ga ik op de dinsdag-vaste-soep-avond vanaf nu voor salades. Bij mooi weer horen lichte gerechten, zoals deze boekweitsalade met broccoli en zalm.
Woensdag
Omdat salades eigenlijk elke dag wel kunnen -mits je ze maar goed vult – gaan we vandaag voor deze pastasalade met rucola, champignons en feta. De pasta kan uiteraard ook warm en met wat gerookte kipfilet er doorheen wordt ie hier thuis goedgekeurd!
Donderdag
Extra veggies, zei ik toch al?! Het was regelmatig pizza, patat of broodjes met beleg de afgelopen weken. Klaar mee! Ik ga vanavond voor de gevulde courgettes met gehakt, paprika en mozzarella!
Vrijdag
Friday night, pizza night! Maar…. wel een beetje verantwoorder dan de afgelopen weken. Deze pizza met een bodem van zoete aardappel is niet zo crunchy als the real thing, maar mij maak je er wel heel blij van!
Zaterdag
Een tijdje geleden ging ik tijdens een workshop aan de slag met koffie cocktails. I know, ik was daar ook nog niet zo in thuis! Daar maakte ik ook deze gin-tonic koffie cocktail, perfect voor het weekend! En check deze blogpost even, want je kunt een geweldig koffiepakket winnen!!
Zondag
Sunday sunday, I love your mornings….! Heerlijk rustig opstarten, éérst koffie, en dan de keuken in om een verwenontbijtje klaar te maken. Deze kokos pannenkoekjes met blauwe bessen bijvoorbeeld, pure verwennerij en een top start van deze dag!
Eet smakelijk deze week!
Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube
