Italiaanse groenten uit de oven. Bij elke maaltijd zet ik het liefst nog wat extra groenten op tafel. Ik kan er echt geen genoeg van krijgen! Wist je dat je groenten op zóveel verschillende manieren klaar kunt maken? Echt waar, je verveelt je nooit! Ik niet hoor, de ene keer gaan ze in de wokpan, en dan weer in de oven. Nu ik de afgelopen weken – best toevallig – een soort Italiaans thema hier op mijn blog heb, besloot ik om Italiaanse groenten uit de oven klaar te maken. Een makkelijk recept, lekker als bijgerecht bij een zomers diner, en je zou het zelfs op de bbq kunnen klaar maken!
Ja, ik ben gek op groenten! Niet altijd geweest hoor, vroeger was het een verplicht bijgerecht bij elke maaltijd. Maar sinds ik heb ontdekt wat je allemaal met deze mooie producten kunt doen, ben ik fan. Ik zet het liefst meerdere soorten op tafel, en ik vul ook altijd mijn lunch – en vaak ook mijn ontbijt – aan met wat veggies.
Het wordt aangeraden om 250 gram groenten per dag te eten, en dat kun je alleen maar doen door ook bij elke maaltijd wat groenten te verwerken. Nou is dat met dit recept voor Italiaanse groenten uit de oven werkelijk waar geen straf….
Smakelijke paprika, courgette, aubergine, tomaten….lekker een scheut olie er overheen en natuurlijk verse Italiaanse kruiden! Beetje knoflook, rozemarijn, basilicum, wat een feestje op je bord!
Italiaanse groenten uit de oven
Nu de vakantie dichterbij komt, en ik binnenkort echt enorm ga genieten van alles wat Italië te bieden heeft, draait het in mijn keuken al weken om Italiaanse gerechten. Alsof ik die keuken alvast een beetje deze kant op wil halen.
Toen we een paar jaar geleden met de hele familie een lange vakantie in Umbrië doorbrachten, en elke avond de bbq aan ging, schoof ik regelmatig een schaaltje met deze Italiaanse groenten op het vuur. Hier thuis gaat niet elke avond de bbq aan, maar dat maakt niet uit. Je kunt deze Italiaanse groenten uit de oven halen, en dan heb je een beetje hetzelfde idee.
Italiaanse bijgerechten
Lekker veel groenten op tafel, ik hou er wel van. En dat je met groente zoveel lekkers klaar kunt maken, dat is voor mij geen geheim meer hoor! Wil je uitpakken bij een etentje, zet dan eens wat meer Italiaanse bijgerechten op tafel, uiteraard met lekker veel groenten!
Op zoek naar Italiaanse bijgerechten met lekker veel groenten? Denk bijvoorbeeld ook eens aan geroosterde wortelen met balsamico. Of aan melanzane alla parmigiana. Wat ook altijd lekker is, is een broccoli gratin met Parmezaanse kaas. De mogelijkheden zijn eindeloos, geniet ervan!
Nodig
Ingrediënten
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 gele paprika
- 1 groene paprika
- 4 tomaten
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 2 takjes verse basilicum
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas
- olijfolie
- peper
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Was de groenten even voorzichtig onder de kraan. Haal de uiteinden van de courgette af, snij in plakken en daarna in blokjes.
- Verwijder de steel van de aubergine, snij in plakken en daarna in blokjes.
- Haal de steeltjes van de paprika’s af, snij in kwarten en daarna in blokjes.
- Maak de knoflook schoon en snij heel fijn.
- Snij de tomaten doormidden, verwijder de zaadjes en snij daarna in partjes.
- Doe alle groenten in de ovenschaal en sprenkel hier wat olijfolie over en maal wat peper boven de groenten, voeg ook de oregano toe. Schep even goed door.
- Leg de takjes rozemarijn en tijm tussen de groenten en schuif de schaal met Italiaanse groenten voor 20 minuten de oven in.
- Haal de schaal uit de oven en schep de Parmezaanse kaas over de groenten. De schaal mag nu nog weer 10 minuten de oven in. Maak de Italiaanse groenten uit de oven af met wat verse basilicum en geniet ervan!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor Italiaanse groenten uit de oven? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn tips in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
1 reactie
Traybake receptjes zijn echt top! Eenvoudig, snel en ook nog eens super lekker! Dit ziet er ook echt heerlijk uit!