Noedels met kip en groenten. Wanneer ik echt een makkelijke en snelle maaltijd op tafel wil zetten, ga ik voor dit recept van noedels met kip en groenten…. Altijd goed, zeker bij mijn noedel-monsters en deze wokmaaltijd met lekker veel groenten staat ook nog eens binnen een mum van tijd op tafel. Niet mokken, lekker die wokpan erbij en wokken maar!
Sinds een tijdje zijn ze bij ons in huis niet áán te slepen…. Noedels! De meiden eten ze het liefst uit school, gewoon zonder iets erbij, als een lekker en simpel kommetje comfort food uit school. Ik krijg dan ook steeds vaker de vraag of we als avondmaaltijd noedels kunnen eten… En dat kan, maar dan kleed ik dat kommetje nog wel een beetje aan. Ik zet noedels met kip en roerbakgroenten op tafel, dan is iedereen blij!
Noedels met kip en groenten
Ook mijn inspiratie is op drukke doordeweekse dagen nog wel eens ver te zoeken…. Maar, ik weet dat ik dan altijd terecht kan in de Aziatische keuken. Een lekker en simpel wokgerecht staat immers zo op tafel en een aantal basis ingrediënten heb ik standaard in huis.
Die noedels dus, die nu steevast in de voorraadkast liggen en er sneller doorheen vliegen dan ik af en toe kan bijhouden… Niet alleen voor een snelle hap uit school zijn die noedels ideaal, je zet er namelijk ook heel eenvoudig een smaakvolle wokmaaltijd mee op tafel. Kipfilet ligt standaard in mijn vriezer en de koelkast is mijn beste vriend voor de groenten die in deze makkelijke maaltijd gaan.
Noedels met kip
Omdat dit mijn favoriete to go maaltijd is als mijn inspiratie even ver te zoeken is, zorg ik dat ik de ingrediënten voor dit recept voor noedels met kip standaard in huis heb. Bij de weekboodschappen neem ik standaard kip(dij)filet mee en lekkere smaakmakers voor een makkelijke Oosterse marinade heb ik ook altijd wel in huis.
Voor dit recept voor noedels met kip maak ik een Oosterse marinade klaar van onder andere sesamolie, sojasaus, vissaus, rijstazijn en sambal. Deze sauzen – en de pot sambal – zijn allemaal lang houdbaar en dus ideaal om in huis te hebben als je een Oosters recept lekker veel smaak wilt geven! Gedroogde kruiden doen de rest en de marinade kun je al de avond van tevoren klaar maken.
Noedels wokken
Voor deze noedels met kip en groenten gebruik ik uiteraard mijn favoriete wokpan. Het voordeel van het gebruiken van een wokpan is dat de pan goed warm kan worden waardoor je zowel het vlees als de groenten op hoge temperatuur kort kunt aanbakken.
Voor de groenten kun je uiteraard een kijkje nemen in jouw eigen koelkast… Ik ging voor dit recept voor noedels met kip aan de slag met wortel, spinazie, champignons, rode paprika en taugé. Ik voegde nog wat extra Hoisin saus en sojasaus toe en zo staat er een makkelijke Aziatische maaltijd op tafel!
Meer makkelijke noedels recepten:
Ook zo gek op makkelijke noedels recepten die binnen mum van tijd op tafel staan? Dat begrijp ik maar al te goed! Genoten van dit lekkere en simpele recept voor noedels met kip, dan zou je zeker ook deze noedels recepten eens moeten proberen!
- Noedels met gehakt en spinazie
- Hoisin noedels met rode peper en limoen
- Pad Thai met kip
- Noedels met pittig gehakt
- Noedels met beef en paksoi
Al deze gerechten zijn trouwens heerlijk met Aziatische zoetzure groenten, zoals komkommer.
Ingrediënten
- 300 gram ramen noedels
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode peper
- 1 rode paprika
- 200 gram verse bladspinazie
- 150 gram kastanjechampignons
- 50 gram wortel (julienne gesneden)
- 50 gram taugé
- 25 gram pinda's (ongezouten)
- verse koriander
- gebakken uitjes
- 4 eetlepels Hoisin saus
- 2 eetlepels sojasaus
- olie (om in te bakken)
Voor de kruidige pittige kip:
- 300 gram kipfilet
- 2 eetlepels sesamolie
- 2 theelepels sojasaus
- 1 theelepel vissaus
- 1 theelepel rijstazijn
- 1 theelepel sambal (meer optioneel)
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel koriander (gedroogd)
- 1 teentje knoflook
Bereiden
- Begin met het het maken van de marinade voor de kruidige pittige kip. Meng de sesamolie, sojasaus, vissaus, rijstazijn, sambal (naar wens), chilipoeder en koriander in een schaal en pers hier een teen knoflook bij uit.
- Snij de kipfilet in blokjes en meng deze door de marinade. Zet even apart. Je kunt de marinade gerust een dag van tevoren klaar maken!
- Schil en snipper de ui, maak de knoflook schoon. Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij in fijne blokjes. Snij de rode peper fijn, je kunt eventueel de zaadjes verwijderen. Snij de champignons in fijne plakjes.
- Verwarm een beetje olie in de wokpan en fruit hier de ui in aan. Voeg de paprika, rode peper en champignons toe en pers een teen knoflook uit boven de pan. Laat even rustig bakken tot de groenten zacht zijn en de champignons mooi bruin.
- Voeg dan de kipfilet, inclusief de marinade toe aan de wokpan en bak de stukjes kip gaar en mooi goudbruin.
- Bereid de ramen noedels volgens aanwijzing op de verpakking. Spoel af met koud water en laat ze in een pan/schaal met koud water staan zodat ze niet aan elkaar plakken.
- Hak de pinda's fijn en rooster deze in een droge pan. Schep regelmatig om, de nootjes kunnen snel verbranden!
- Voeg dan de spinazie toe aan de wokpan en laat deze slinken. Doe ook de fijn gesneden wortel en taugé bij de groenten.
- Laat de noedels uitlekken en voeg toe aan de wokpan met kip en groenten. Voeg de Hoisin saus en wat sojasaus toe en hussel goed door elkaar.
- Laat de noedels warm worden en serveer dan de noedels met kip en groenten met de geroosterde pinda's, gebakken uitjes en verse koriander (of peterselie).
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor ramen noedels met gehakt en spinazie? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
