Als ik naar mijn eigen weekplanning kijk, dan staat er vrijwel elke week wel een keer pasta op het menu. De meiden zijn het meest gek op pasta met rode saus, en eerlijk is eerlijk: ik eet die zelf ook graag. Toch hou ik van variatie.
Wat me dan weer verbaast, is dat er helemaal niet zoveel pasta recepten op mijn blog staan. Dat heeft een simpele reden: pasta ontstaat bij mij vaak last minute in de keuken. En als er hongerige gezinsleden wachten, is er meestal geen tijd meer om uitgebreid foto’s te maken. Deze keer nam ik wél even de tijd. En dus kan ik vandaag dit recept voor pasta met citroen kip en basilicum met je delen: fris, eenvoudig en perfect voor doordeweeks.
Pasta gerechten ontstaan bij mij heel vaak uit een spontaan rondje door de koelkast. Meestal heb ik geen vast plan en bedenk ik à la minute waar ik mijn pasta mee ga afmaken. Er zijn van die klassiekers die hier steeds weer op tafel komen, zoals pasta met rode saus. Of een pasta carbonara, ook altijd goed en met ingrediënten die eigenlijk standaard in huis zijn.
Maar laatst verraste ik mezelf – en het gezin – met deze pasta met citroen kip. Fris, licht en net even anders dan anders. Natuurlijk was ik toen weer te laat voor foto’s…
Pasta met citroen kip – recept
Dus ging de pasta in de repeat. Gelukkig had ik wel onthouden hoe ik de kip had klaargemaakt, want normaal doe ik eigenlijk altijd maar wat. Deze keer maakte ik het gerecht al in de middag klaar, waardoor ik eindelijk tijd had voor foto’s.
Ik at een eerste portie als lunch en de rest ging de koelkast in voor het avondeten. Zo gaat dat hier wel vaker. Maar toen… toen kwam er een hongerige echtgenoot thuis en die vond de kip in de koelkast. Moet ik je echt nog vertellen wat er gebeurde? Laten we het er maar op houden dat dit recept unaniem werd goedgekeurd.
Ingrediënten
- 250 gram kippendijfilet
- 200 gram pasta (spaghetti)
- 1 citroen
- 1 rode peper
- 3 teentjes knoflook
- 100 ml plantaardige room
- Parmezaanse kaas
- verse basilicum
- peper
- chilivlokken
- olijfolie
Bereiden
- Snij de kippendijfilet in reepjes. Kipfilet kan ook, maar dat is iets droger, daarom gebruik ik graag kippendijfilet.
- Doe de kip in een schaaltje en pers het sap van 1 citroen hierbij uit.
- Snij de peper doormidden, verwijder de zaadlijsten en snij daarna heel fijn. Voeg toe aan de kip. Maak de knoflook schoon en pers uit boven de schaal. Strooi wat peper over de kipreepjes en schenk een flinke scheut olijfolie erbij. Roer goed door en laat het liefst zo’n 30 minuten staan. Zo kunnen de smaken goed intrekken.
- Zet een pan met water op het vuur voor de pasta. Breng aan de kook en kook vervolgens de pasta al dente. Dit is net beetgaar, ik proef altijd een sliertje spaghetti om te kijken of het al zover is. Draai het vuur uit, giet de pasta af, en doe terug in de pan. Schenk hier wat olijfolie bij zodat de pasta niet aan elkaar plakt.
- Verwarm ondertussen de grillpan op het vuur en voeg geen olie toe. Bak de gemarineerde kip in de grillpan, met een minuut of 3 aan beide kanten zijn ze wel gaar.
- Snij de blaadjes basilicum fijn.
- Zet het vuur onder de pan van de pasta nu nog even laag aan. Voeg de citroen kip toe aan de pasta, schenk de room erbij en voeg lekker ruim Parmezaanse kaas toe. Doe ook de basilicum in de pan, schep goed door, laat warm worden en breng verder op smaak met peper en chilivlokken.
- En natuurlijk gaat dan ook de Parmezaanse kaas nog op tafel als je deze pasta met citroen kip en basilicum serveert. Enjoy!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer
Ga jij aan de slag met dit recept voor pasta met citroen kip en basilicum? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
4 reacties
Deliziosa! buon appetito of te wel heerlijk, eet smakelijk. Lekker recept Reny. Daar word je vrolijk van en als ik zo naar buiten kijk heb ik daar best wel behoefte aan. Dus op naar de poelier. De rest hebben we in huis. Grazie!
MMm heerlijk! Deze komt volgende week op de menu!
Klinkt echt heerlijk!
Maar war voor groente zou hier lekker bij zijn?
Oeps! WaT voor natuurlijk!