Peperonata is zo’n gerecht dat me meteen terugbrengt naar mijn zomers in Italië. Vroeger maakte nonna deze gestoofde paprika’s voor ons klaar, aan lange tafels vol vrienden en familie. De eenvoud van dit Italiaanse groentegerecht – langzaam gestoofde paprika’s, ui, tomaat en olijfolie – laat de pure smaak van de paprika prachtig naar voren komen.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept voor peperonata, is dat je er alle kanten mee op kunt. Het is heerlijk op krokante bruschetta, maar ook als onderdeel van een borrelplank of als bijgerecht bij pasta, vis of kip. Door de zachte, zoete smaak past het bij bijna alles, en een stuk brood om de laatste saus uit de pan te vegen maakt het helemaal af.
Wat is peperonata?
Peperonata is een klassiek Italiaans gerecht uit voornamelijk Zuid-Italië, waarbij paprika’s langzaam worden gestoofd tot ze zacht en bijna zoet zijn. Dankzij de combinatie met ui, tomaat en goede olijfolie ontstaat er een warm en rijk groentegerecht dat je op talloze manieren kunt gebruiken — als bijgerecht, als antipasti of als basis voor een eenvoudige pastasaus.
Hoe serveer je peperonata?
Dit is een gerecht dat moeiteloos meebeweegt met wat je in huis hebt of waar je op dat moment zin in hebt. Je kunt het warm serveren naast vlees of vis, maar koud is het minstens zo lekker op een toastje of bruschetta. Bij pasta is het een verrassend eenvoudige saus die door de gestoofde paprika vanzelf veel smaak geeft. En op een borrelplank staat een kleine schaal peperonata altijd prachtig.
Waarom dit recept zo fijn is
De charme van peperonata zit ’m in de eenvoud. Het is een gerecht dat weinig ingrediënten nodig heeft, nauwelijks aandacht vraagt en toch enorm veel smaak geeft. Door het rustige stoven worden de paprika’s zacht en geurend en blijft het geheel mooi licht en fris. Precies dat maakt dit een gerecht dat je het hele jaar door kunt maken — maar vooral op zonnige dagen doet het meteen iets met je humeur.
Gestoofde paprika recept
Peperonata wordt vaak nóg lekkerder als het een nacht heeft kunnen staan — de smaken trekken dan mooi samen. Je kunt het prima 2 à 3 dagen in de koelkast bewaren en zelfs invriezen als je een portie over hebt. Opwarmen kan gewoon in een pannetje op laag vuur, maar koud of lauwwarm blijft het ook heerlijk.
Nodig
- Deksel
Ingrediënten
- 3 paprika's
- 2 kleine rode uien
- 2 teentjes knoflook
- 6 kleine tomaatjes
- 1 blikje tomatenpuree
- water
- 3 theelepels rode wijn azijn
- 1 theelepel honing
- olijfolie
- 4 blaadjes verse basilicum
Bereiden
- Eerst het snijwerk! Schil de ui en snij fijn. Maak de knoflook schoon en pak alvast de knoflookpers of snij de knoflook heel fijn. Verwijder de steel van de paprika’s, snij in vieren en verwijder de zaadjes. Snij de paprika’s nu in lange repen. Halveer de kleine tomaatjes.
- Zet een hapjespan op het vuur en verwarm wat olie. Fruit de ui zachtjes en pers de knoflook uit boven de pan. Schep regelmatig om en wacht tot de uien glazig zijn. Voeg nu de paprika’s en de kleine tomaatjes toe. Maak het blikje tomatenpuree open en schep de puree in de pan. Vul het blikje onder de kraan met water en giet bij het paprikamengsel.
- Doe nu de rode wijn azijn en de honing bij de peperonata en roer nog een laatste keer. Nu kan de deksel op de pan en laat je de paprika’s zeker een half uur stoven. Zijn de paprika’s goed zacht geworden, dan is je peperonata klaar. Snij de basilicumblaadjes in grove stukjes en strooi over de peperonata.
- Nu mag je kiezen, zet je het warm op tafel als bijgerecht? Gebruik je het als basis voor de pastasaus? Of laat je het afkoelen en serveer je het bijgerecht koud, of zet je de peperonata misschien wel als anti pasti op tafel. Het maakt mij niet uit, geniet er vooral lekker van!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerPeperonata is een van die Italiaanse recepten die je zonder moeite in je kookroutine opneemt. Door de rustige bereiding en de pure ingrediënten is het een gerecht dat altijd lukt. Of je het nu serveert als bijgerecht, op de borrelplank als onderdeel van een Italiaanse avond of gebruikt als basis voor een simpele pastasaus: peperonata geeft kleur, warmte en smaak aan elke maaltijd.
Volg jij mij al op Pinterest? Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor peperonata? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
