X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
salade met pompoen

Salade met pompoen, spek en linzen

0
By Mind Your Feed on 10 december 2019 Diner

Afgelopen weekend zei ik het al, deze week doen we nog even normaal. Ik zie om mij heen het kerstgeweld al losbarsten, maar deze dagen moet er ook nog gewoon gegeten worden. Vandaag dus een makkelijk recept voor een salade met pompoen, spek en linzen. Lekker als lunch, maar ook als avondmaaltijd. Natuurlijk komen de MYF kerstrecepten er ook snel aan hoor, maar dit gerecht wilde ik toch ook nog even met je delen. Bij de salade maakte ik een honing-mosterd dressing en als je eenmaal weet hoe eenvoudig het is om dat zelf te maken, wil je nooit meer kant-en-klaar!

Ook bij mij staat de kerstboom inmiddels! Ik heb een gigantisch druk weekend achter de rug, met heel veel gezelligheid vooral. En wilde echt per sé tussendoor de boom op gaan zetten. Dus op vrijdagavond zijn we naar het tuincentrum gereden, heb ik een mooie boom uitgekozen en die heeft eerst een dagje gewoon kaal in de kamer gestaan. Op zondagmiddag heb ik de kerstmuziek op gezet en dansend en zingend de boom versierd. Ik kan daar altijd zo van genieten!

Salade met pompoen

En nu de boom staat, ben ik ook klaar voor de Kerst! De recepten heb ik al in november samen met Renske op de foto gezet, maar ik had ze nog niet uitgewerkt. Daar moet ik dan toch een beetje voor in de kerststemming zijn, haha.

Dat is nu helemaal goed gekomen, de kerstrecepten komen er aan. En voor deze week doen we nog even normaal met deze salade met pompoen, spek en linzen. En zelfgemaakte honing-mosterd dressing, heerlijk!

salade met pompoen

Salade met pompoen, spek en linzen

Makkelijk recept voor goedgevulde herfst salade met pompoen, spek, spinazie, pecannoten en linzen.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 5 minuten minuten
Bereidingstijd: 25 minuten minuten
Totale tijd: 30 minuten minuten
Salade
Nederlands
Pompoen, Salade recepten
Servings: 2

Nodig

  • Ovenrooster
  • Bakpapier
  • Scherp mes
  • Saladeschaal
  • Klein pannetje

Ingrediënten

  • ½ Hokkaido pompoen
  • 125 gram spekreepjes
  • 130 gram linzen (pot)
  • 75 gram rucola
  • 75 gram bladspinazie
  • 10 pecannoten
  • 2 takjes verse tijm
  • peper
  • zout
  • olijfolie

Voor de honing-mosterd dressing:

  • 1 theelepel honing
  • 2 theelepels mosterd
  • 2 eetlepels volle yoghurt
  • peper

Bereiden

  • Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het rooster met een vel bakpapier.
  • Snij met een scherp mes de pompoen in parten van ongeveer 1,5 cm dik. Laat de schil gewoon zitten, maar verwijder wel de pitten. 
  • Leg de plakken pompoen op het bakpapier en besprenkel met wat olijfolie. Strooi zout, peper en de blaadjes verse tijm over de pompoen en schuif het rooster voor 20 minuten in de warme oven.
  • Maak in de tussentijd de honing-mosterd dressing klaar door de honing, mosterd en yoghurt te mengen in een schaaltje. Breng eventueel extra op smaak met wat peper.
  • Gebruik een klein pannetje om de spekreepjes te bakken. Giet eventueel wat vet af en bak de spekreepjes krokant en goudbruin
  • Doe de rucola samen met de bladspinazie in een schaal en hussel deze door elkaar. 
  • Giet de linzen af in een vergiet en spoel even na met koud water. Voeg ze toe aan de salade. Hak de pecannoten grof en doe deze ook in de schaal. 
  • Haal de pompoen uit de oven. Verdeel de salade over 2 borden, leg de pompoen er bovenop en serveer de salade met pompoen, spek en linzen met de zelfgemaakte honing-mosterd dressing.
Calorieën: 689kcal | Koolhydraten: 74g | Eiwit: 31g | Vet: 31g | Verzadigd vet: 9g | Vezels: 28g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl
AL OP ZOEK NAAR KERST-INSPIRATIE? KLIK HIER!
kerstrecepten

Ga je aan de slag met dit recept voor salade met pompoen, spek en linzen? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

Foto’s: Cooked by Renkse

maaltijdsalade maaltijdsalade recepten pompoen pompoen recepten pompoen salade salade salade pompoen salade pompoen recepten salade recepten
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleWeekmenu #111 makkelijke maaltijden
Next Article Courgette pastinaak soep met krokante ham
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Kip fajitas

Marokkaanse gehaktballetjes

Kippendijen uit de oven

5 from 1 vote (1 rating without comment)
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
13 mei 2025

Kip fajitas

10 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #20 – 2025

9 mei 2025

Marokkaanse gehaktballetjes

7 mei 2025

Kippendijen uit de oven

3 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #19 – 2025

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

 

Reacties laden....
 

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.