Italiaanse kruidenmix zelf maken is verrassend eenvoudig en een fijne basis voor wie graag Italiaans kookt zonder pakjes en zakjes. Met een paar pure kruiden uit je keukenkastje zet je zelf een smaakvolle basis neer voor Italiaanse gerechten, helemaal zonder pakjes en zakjes. Precies zoals ze dat in Italië doen.
De Italiaanse keuken is al van jongs af aan mijn favoriet. Ik kom er regelmatig en het eten blijft me inspireren: pure ingrediënten, eenvoudige combinaties en kruiden die de smaken versterken in plaats van overheersen. Juist daarom verbaast het me hoe groot het schap met kant-en-klare mixen voor Italiaanse gerechten is, terwijl je met losse kruiden zó makkelijk zelf kunt koken. In dit artikel laat ik je zien hoe je een Italiaanse kruidenmix zelf kunt maken, welke kruiden daarbij horen en hoe je ze gebruikt in verschillende gerechten. Een fijne basis die je steeds opnieuw kunt aanpassen aan je eigen smaak.
Wat zijn Italiaanse kruiden?
Voor welk recept dan ook kan ik eigenlijk altijd terugvallen op mijn meer dan uitgebreide kruidenkastje. Het is een rommeltje hoor, in mijn kruidenla, maar alles ligt erin. Zo ben ik altijd voorbereid en kan ik voor elk gerecht de juiste kruiden erbij pakken. Tijdens workshops krijg ik dan ook vaak de vraag: hoe breng je gerechten op smaak en welke kruiden gebruik je? Het antwoord is eigenlijk heel simpel: elke keuken kent zijn eigen basiskruiden.
Waarom zelf Italiaanse kruiden maken?
Toen ik jaren geleden besloot om de pakjes en zakjes de deur te wijzen, stond ik regelmatig in de supermarkt met mijn telefoon in de aanslag. Ik maakte foto’s van de ingrediëntenlijsten van kant-en-klare maaltijdmixen, zodat ik thuis kon experimenteren met losse kruiden. Ook ik ben tenslotte opgegroeid met pakjes en zakjes en maakte er in mijn studententijd dankbaar gebruik van.
Tot het besef kwam dat die gemakmixen eigenlijk maar weinig toevoegden aan mijn maaltijden. Door te kijken naar de kruiden op de achterkant van de verpakking begon ik zelf te combineren. Koken from scratch bleek niet alleen lekkerder, maar ook veel leuker. Heb je mijn artikel over koken zonder pakjes en zakjes al eens gelezen?
Welke kruiden horen bij de Italiaanse keuken?
Elke keuken heeft zijn eigen typische smaakmakers en als je weet welke kruiden daarbij horen, wordt zelf koken ineens heel eenvoudig. Met een goede basisvoorraad kun je eindeloos variëren en zijn kant-en-klare mixen eigenlijk niet meer nodig. In deze serie laat ik zien welke kruiden passen bij verschillende keukens.
Ik begin met de Italiaanse keuken en deel welke kruiden je vrijwel altijd gebruikt in Italiaanse gerechten. Vanuit die basis kun je zelf spelen met verhoudingen: iets meer van het kruid dat je lekker vindt, en wat minder van een smaakmaker die je minder waardeert. Zo maak je heel eenvoudig je eigen Italiaanse kruidenmix, afgestemd op jouw smaak.
Wat zit er in Italiaanse kruiden?
Voor Italiaanse gerechten zijn er een aantal kruiden die je eigenlijk altijd op voorraad zou moeten hebben. Vers of gedroogd maakt in veel gevallen niet zoveel uit, al raad ik aan om basilicum en peterselie bij voorkeur vers te gebruiken. Gedroogde basilicum en peterselie verliezen namelijk snel hun aroma en frisheid. De meeste andere Italiaanse kruiden kun je daarentegen prima gedroogd bewaren in je kruidenkast of -la.
Niet al deze kruiden gebruik ik in de gedroogde kruidenmix; basilicum en peterselie voeg ik bij voorkeur vers toe tijdens of na het koken. Dit zijn de Italiaanse kruiden die ik standaard in huis heb:
- Oregano
- Tijm
- Rozemarijn
- Laurierblad
- Salie
- Marjolein
- Dragon
- Jeneverbessen
- Peterselie (bij voorkeur vers)
- Basilicum (bij voorkeur vers)
Italiaanse kruidenmix zelf maken
Met deze basiskruiden maak je heel eenvoudig je eigen Italiaanse kruidenmix. Door zelf te mengen bepaal je niet alleen de smaak, maar weet je ook precies wat erin zit. Deze kruidenmix gebruik je als basis voor pastasaus, ovenschotels, soepen en andere Italiaanse gerechten.
Nodig
- glazen potje
Ingrediënten
- 2 el oregano
- 1 el basilicum
- 1 el tijm
- 1 tl rozemarijn (fijngehakt)
- 1 tl marjolein
- 1 tl salie (optioneel)
Bereiden
- Doe alle kruiden in een schaaltje of potje.
- Meng de kruiden goed door elkaar.
- Bewaar de Italiaanse kruidenmix luchtdicht in een potje of kruidenstrooier.
- Pas de verhoudingen gerust aan naar smaak.
- Meer oregano is lekker voor pastasaus, extra tijm past goed bij ovenschotels.
- Gebruik de kruidenmix als basis en voeg tijdens het koken eventueel verse kruiden toe.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerBasis ingrediënten voor Italiaanse gerechten
Naast kruiden zijn er een aantal ingrediënten die de basis vormen van veel Italiaanse gerechten. Deze gebruik je in combinatie met de kruidenmix:
- Ui
- Knoflook
- (Bleek)selderij
- Wortel
- Rode peper
- Tomaten of tomatenpuree
- Olijfolie
Bij mij begint vrijwel elke Italiaanse maaltijd met het maken van een soffrito. De magische combinatie van ui, wortel en bleekselderij. Daarna voeg ik knoflook, groenten, eventueel vlees, en pas daarna de Italiaanse kruiden toe. Zo krijgen de smaken de ruimte om zich goed te ontwikkelen.
Italiaanse gerechten waarbij deze kruidenmix lekker is
Deze Italiaanse kruidenmix gebruik ik onder andere in:
- Klassieke Italiaanse pastasaus
- Italiaanse gehaktballen in tomatensaus
- Italiaanse stoofvlees van rund
- Oven pasta met gehakt en spinazie
Ben jij geïnspireerd en ga je aan de slag met jouw Italiaanse kruidenmix maken? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
1 reactie
Leuk artikel zeg! Ik houd het nog wat simpeler als het gaat om Italiaans: basilicum, oregano, ui en knoflook. Oja, en natuurlijk een pakje gezeefde tomaten. Wij eten vaak melanzane (lasagne van aubergine) en bolognesesaus met deze smaakmakers. Lekker én simpel. Mooi om te zien hoe jij mensen inspireert om gezonder te koken zonder pakjes en zakjes! Dat is echt geweldig.