Wafels! Wat een feestje wanneer er wafels op tafel komen! De meiden zijn er gek op en in het weekend maak ik ze graag klaar, bijvoorbeeld bij het ontbijt. Dan maak ik eigenlijk altijd een zoete variant, maar wist je dat je ook heel goed hartige wafels kunt bakken? Bijvoorbeeld deze bloemkoolwafels.
Die zijn heerlijk als lichte lunch. En met een topping van gerookte zalm en avocado is dit echt genieten hoor! Ik gebruik in deze hartige versie geen bloem, maar wel oude kaas. Daardoor worden de wafels heerlijk krokant én hebben ze een lekkere pittige bite. Dit is nog eens lunchen zonder brood, 2.0!
Hartige bloemkoolwafels met zalm
Nu het steeds mooier weer wordt en de Paasdagen weer voorbij zijn, krijg ik zin in lichte voorjaarsgerechten. Niet alleen in de avond, maar ook voor de lunch. Toen ik mijn receptenplanning voor de komende weken aan het maken was, was dat een duidelijk thema. Afgelopen week dook ik eindelijk weer een dag met Renske de keuken in en hebben we weer heel wat lekkere gerechten op de foto gezet. Waaronder dus deze hartige bloemkool wafels met gerookte zalm en avocado. Wat een feestje zeg!
Koolhydraatarme wafels
Natuurlijk hielden we ons tijdens het koken aan de 1,5 meter afstand! Dat gaat gelukkig in mijn keuken heel goed. Wat een genot om weer samen aan de slag te gaan en nieuwe gerechten uit te werken. Ik moet je zeggen dat ik dat best wel had gemist… De afgelopen weken waren hier natuurlijk ook anders dan anders.
En werken terwijl de rest van het gezin de hele dag thuis is, lukte niet altijd even goed. We hebben samen een heleboel lekkers op de foto gezet, die recepten – waaronder nog meer koolhydraatarme lunchideeën – komen er allemaal snel aan. Beloofd!
Hartige groente wafels
Ik maakte dus onder andere deze hartige groente wafels van bloemkool klaar. En ik heb daarmee een nieuwe lievelingslunch ontdekt hoor! Knapperige wafels met een lekkere bite door de kaas die ik toevoegde, ik voel een kleine verslaving opkomen… Deze bloemkoolwafels zonder meel maak je klaar met slechts drie ingrediënten en zijn daardoor ook ideaal als je op zoek bent naar een koolhydraatarm alternatief voor de lunch. Ik ga zeker nog verder met experimenteren met hartige wafels – want mij smaakten ze erg goed!
Ingrediënten
- 300 gram bloemkool (roosjes)
- 3 eieren (klein)
- 75 gram oude kaas
- 1 theelepel chilipoeder
- snuf peper
- 50 ml volle yoghurt
- 4 takjes verse peterselie
- 100 gram gerookte zalm
- 1/2 avocado
- 1/2 rode ui
- verse groentekiemen
Bereiden
- Snij de roosjes van de bloemkool in stukjes en doe ze in de foodprocessor van de keukenmachine. Maal tot fijne korrels.
- Zet een wokpan op het vuur, voeg hier geen olie aan toe en bak de bloemkool ‘rijst’ hier z’n 3 minuten in aan. Blijf omscheppen, je wilt de bloemkool niet laten aanbakken maar wel even het vocht eruit bakken. Zet het vuur uit en laat de bloemkool afkoelen.
- Doe de bloemkool samen met de eieren en oude kaas in de mengkom. Snij 3/4e van de verse peterselie fijn en voeg dit samen met het chilipoeder en een beetje peper toe aan het beslag voor de bloemkool wafels. Meng alle ingrediënten door elkaar.
- Verwarm het wafelijzer en schep de helft van het beslag op het ijzer. Zet het ijzer op middelhoge temperatuur, de bloemkool wafels bak je in zo’n 6 – 8 minuten gaar. Weersta de verleiding om tussentijds het wafelijzer te openen, daarmee trek je de wafels kapot. Laat ze langzaam garen!
- Meng ongeveer 50 ml volle yoghurt met het laatste beetje fijn gesneden peterselie. Beleg de bloemkool wafels met de gerookte zalm, wat plakjes avocado, een beetje yoghurt en verse groentekiemen. Enjoy!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met dit recept voor bloemkool wafels met gerookte zalm en avocado? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | YouTube
Foto’s: Cooked by Renske
15 reacties
Hallo,
Lijkt me superheerlijk en wil het graag maken, maar ik heb geen wafelijzer. (Wil er eerlijk gezegd ook niet 1 aanschaffen.) Kan ik deze wafels ook in de oven maken? Zo ja op welke temperatuur en hoe lang. Alvast bedankt voor je antwoord.
Groetjes, Els
Hi Els,
Ik wilde ook nooit aan een wafelijzer… toen toch voor mijn verjaardag gevraagd en ik pak het apparaat er toch regelmatig bij. Maar ik begrijp het wel hoor! Ik zou er dan kleine pannenkoeken van bakken, probeer eens of dat lukt! Gewoon in de pan, op niet al te hoog vuur, ook ongeveer 4 minuten per kant.
Dank je voor je snelle reactie. Ik ga het zeker proberen. Zou het ook in een tosti-apparaat kunnen en dan op lage stand, of gaat dat te hard.
Groet,
Els
Dat zou je zeker ook kunnen proberen!
Je kunt het ook in kleine grillpan doen!
Fijne tip, dat kan zeker ook! Dank je wel voor jouw toevoeging!
Dit lijkt me geweldig, ik ga het snel proberen! Hopelijk lukt het met mijn simpel wafelijzer, ik kan de temperatuur niet instellen.
Dat moet vast goedkomen, mijn wafelijzer is ook niet zo fancy hoor! Vooral geduld hebben, en niet het wafelijzer te snel willen open maken!
Dank jullie wel voor de tips.
Dit was echt heerlijk!!! Bedankt voor het recept
Heel graag gedaan, heerlijk om te horen dat je hebt genoten!
Dit recept is echt waanzinnig lekker! Inmiddels al 3x gemaakt. Ik heb geen wafelijzer, maar in de koekenpan werkt dit ook prima. Ik kijk geregeld op je site voor inspiratie en maak je recepten graag. (het werd eens tijd dat ik een reactie achterlaat hahaha! 🙂
Ah wat super leuk om van je te horen! En wat fijn dat de bloemkoolwafel-pannenkoeken zo in de smaak vallen! Blijf lekker rond kijken voor inspiratie en lief dat je een berichtje achter laat!
Lijkt me heerlijk! Ik heb ook geen wafelijzer maar wel een grillpan en als het ook in een koekenpan kan is dat misschien wel het eenvoudigst. Ga het gauw maken.
Nou, niet om je enthousiast te maken 😉 maar ik heb mijn wafelijzer helemaal her-ontdekt! Vind het super leuk om te experimenteren… maar je kunt zeker ook een koekenpan gebruiken, dan maak je er een soort pannenkoeken van! Succes en eet smakelijk!