Weekmenu 24 makkelijke maaltijden

Ik kan er wel aan wennen hoor, dat heerlijke zomerse weer. Van mij mag dat nog heel lang duren! Met het risico dat ik met dit soort uitspraken juist voor minder mooie dagen zorg…. Laten we dat maar niet doen! Hier is inmiddels de voor-de-vakantie-afronding-pre-stress fase aangebroken. Of nou ja, stress daar doe ik niet meer aan, maar het is wel druk. De kids hebben de laatste dingen op school, ik ben keihard vooruit aan het werken en ondertussen loopt het leven gewoon door. Gelukkig heb ik nog wat overzicht met mijn weekmenu met makkelijke maaltijden. Dan hoef ik daar niet meer over na te denken. Schrijf gerust weer mee, koffie erbij en laat je inspireren!

Kook jij trouwens uit het weekmenu, dan vind ik dat super leuk als je dat deelt via social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht zodat ik de foto’s ook kan zien. Vind ik leuk! De andere weekmenu’s staan trouwens overzichtelijk bij elkaar!

Weekmenu #24 makkelijke maaltijden

Maandag

Ik heb even de weersverwachting gecheckt en het schijnt nog weer zo’n heerlijke zomerse dag te gaan worden. En eerlijk is eerlijk, op dat soort dagen weiger ik gewoon om lang in de keuken te staan. Deze salade met gegrilde perzik en mozzarella is dan perfect. Lekker buiten eten!

Dinsdag

Was eerst de dinsdag nog mijn vaste soepdag, nu het mooier weer is sla ik toch even over. Ik hou dan toch meer van lichte maaltijden, en bij soep denk ik vaak in een stevige goedgevulde maaltijdsoep. Deze courgette noedels met kip en zoete aardappel passen beter bij mijn stemming.

Woensdag

Een van mijn favoriete manieren om sperzieboontjes te eten, is door er deze pittige Indonesische sajoer boontjes van te maken. Deze eet ik bij de bami goreng. Niets meer aan doen!

Donderdag

Het recept voor kipgehaktbrood met spinazie staat al heel lang op de blog. En het blijft een topper, want deze komt nog regelmatig op tafel. Een makkelijke pastasalade met broccoli erbij maakt de maaltijd compleet.

Vrijdag

Vrijdag is hier in huis omgedoopt tot brood-dag. Ik heb te vaak restjes over van de week en op vrijdag ook niet altijd meer inspiratie voor een uitgebreide maaltijd. Dus maak ik deze makkelijke havermout pitabroodjes klaar, met lekker pittig gekruid gehakt. Helemaal goed, laat het weekend maar komen!

Zaterdag

Ik ben helemaal in de Italiaanse sfeer. Sinds de vakantie naar Italië is geregeld en ik ook mijn ticket voor een food & yoga retreat heb geboekt, kan ik niets anders meer dan aan Italiaans eten denken. De lunch vandaag wordt deze omelet wrap met Parmaham en rucola.

Zondag

Om het weekend af te sluiten, en de nieuwe week goed te beginnen – dat ook zeker! – vind ik het wel weer eens tijd voor deze tiramisu met limoncello. Kijk dan wat een plaatje! Hier gaat de zon spontaan van schijnen…

Eet smakelijk deze week!

Ga je aan de slag met een van de recepten uit het weekmenu? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.