Stoofvlees met bier – klassiek recept voor mals rundvlees

Stoofvlees met bier is voor mij het ultieme comfort food. Zodra het buiten kouder wordt, de dagen korter en de lichten ’s avonds weer aan mogen, begint het bij mij te kriebelen om een grote pan stoofvlees op het vuur te zetten. Deze runder-stoofpot met bier is precies zo’n gerecht dat de hele keuken vult met die warme, kruidige geur van langzaam gegaard vlees.

Ik ben dol op dit soort stoofgerechten die je op een koude dag op tafel zet — stevig, vol van smaak en vlees dat zó mals is, dat het bijna uit elkaar valt. Vergeet de frisse zomersalades; dit is de tijd van stoofpotten, ovenschotels en alles wat langzaam mag pruttelen. En met de feestdagen in het vooruitzicht besloot ik eens uit te pakken met dit stoofvlees met rundvlees en bruin bier. Koken met bier? Ja, dat kan dus – en het resultaat is echt fantastisch!

Stoofvlees met bier recept

Ik ben echt gek op stoofvlees met bier! De voorbereiding is niet zoveel werk, het geheim zit ’m in het geduld: het vlees langzaam laten stoven tot het boterzacht is. Stoofschotels staan hier dus ook niet dagelijks op tafel, daar heb ik ook niet altijd de tijd voor.

Maar als ik die tijd wel heb, vind ik het heerlijk om de keuken in te duiken en het vlees heel lang te laten stoven. Ondertussen ga ik dan allerlei andere dingen doen en word ik steeds zo blij van die verwarmende geuren die de kamer vullen!

Koken met bier

Bij het maken van een stoofpot denk je misschien al snel aan koken met wijn. Een flinke scheut erbij om de smaak nog voller te maken en het vlees nog zachter. Maar wist je dat je minstens zo lekker kookt met bier?!

Ik stiekem wel, want een aantal jaren geleden at ik al het lekkerste stoofpotje met konijn en bier… Toch was ik vergeten hoe goed de combi van vlees en bier was. Totdat Leffe mij eraan herinnerde en mij uitdaagde om met hun recept voor stoofpot met rundvlees en bruin bier aan de slag te gaan. Koken met bier geeft stoofgerechten een volle, lichtzoete smaak. Zeker bij rundvlees zorgt het bier ervoor dat het vlees nog malser wordt.

Stoofvlees met bier – klassiek runderstoofpotje

Koken met bier is helemaal de trend en is ook echt te gek. Speciaal voor Leffe bier ontwikkelde 24Kitchen chefkok Hugo Kennis samen met biersommelier Fiona de Lange een kookboek met zijn favoriete recepten met bier. En daar mocht ik mee aan de slag!

Het recept voor stoofvlees met rundvlees en bruin bier heb ik dan ook niet zelf verzonnen. Maar het is te lekker om niet te delen!… Ben je nog op zoek naar een ultiem comfort kerstrecept? Of zoek je inspiratie voor een fijne stoofschotel? Stop dan maar, ik heb het voor je gevonden! Of je het nu serveert als runderstoofpot met bier of als klassiek Belgisch stoofvlees, dit recept blijft een favoriet op koude dagen.

Bijgerechten stoofvlees

Je kunt de stoofpot met rundvlees en bier serveren met frietjes en mayonaise. Ik maakte er een traybake van spruitjes, pompoen en krieltjes met balsamico bij, ook erg lekker! En ook een romige broccoli gratin met Parmezaanse kaas past perfect bij dit stoofvlees.

In dit handige overzicht met bijgerechten met lekker veel groenten vind je nog meer inspiratie voor recepten die goed met stoofvlees samen gaan. Dit recept voor stoofvlees met bier is oorspronkelijk gepubliceerd in samenwerking met Leffe, maar ik maak het inmiddels elk jaar opnieuw zodra de dagen korter worden.

Stoofpot met rundvlees en bruin bier

Runder stoofvlees in bruin bier

Print Pinterest Facebook

Voorbereidingstijd: 30 minuten minuten

Bereidingstijd: 2 uur uur

Totale tijd: 2 uur uur 30 minuten minuten

Hoofdgerecht

Nederlands

Stoofvlees

Servings: 4

Nodig

• Stoofpan met dikke bodem
• Schaal

KookstandScherm aanhouden tijdens het koken

Ingrediënten

• 1 kg runderlappen (sukade)
• 1 winterpeen
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 30 gram boter
• 3 eetlepels bloem
• 2 laurierblaadjes
• 4 kruidnagels
• 2 takjes verse tijm
• 3 eetlepels appelstroop
• 200 ml runderbouillon
• 1 flesje Leffe bruin bier
• peper
• zout

Bereiden

• Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Schrap de winterpeen en snij deze in kleine blokjes.
• Snij het rundvlees in kleine blokjes en meng dit in een kom met de peper, zout en bloem.
• Zet de stoofpan op het vuur en laat de boter hierin smelten. Fruit de ui en pers de knoflook uit boven de pan. Bak even kort mee. Doe dan de blokjes rundvlees in de pan.
• Voeg de winterpeen, laurier, kruidnagel en tijm toe. Schep om.
• Als het vlees dicht geschroeid is, voeg je de appelstroop toe. Giet dan de Leffe bruin langs de binnenkant van de pan bij het vlees.
• Laat de stoofpot met rundvlees en bier langzaam minstens 2 uur sudderen. Langer is nog lekkerder! Vergeet niet om tussendoor even te roeren. Wanneer de stoofpot te droog wordt, voeg je wat runderbouillon toe.

Calorieën: 611kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwit: 51g | Vet: 42g | Verzadigd vet: 20g | Vezels: 2g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer

Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

Meer kerstrecepten vind je hier! 

Ga jij aan de slag met dit recept voor stoofpot met rundvlees en bruin bier? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | YouTube

Deze blogpost betreft een samenwerking met Leffe. Lees hier mijn disclaimer.