Stoofschotel met pompoen en kip… Laat de herfst maar komen hoor, het is tijd voor ultieme comfort food recepten! En als er één gerecht is dat voor mij alles samenbrengt wat ik zoek in een herfstmaaltijd, dan is het wel een stoofschotel met pompoen en kip.
Denk aan een geurige stoofpot die langzaam staat te pruttelen en het hele huis vult met de lekkerste geuren van pompoen, kip en kruidige specerijen. Dit is zo’n gerecht waar je niet alleen blij van wordt, maar dat je ook echt verwarmt op de koude dagen.
Stoofschotel met pompoen en kip
Yes, we mogen weer… Stoofschotels, curry’s, stoofvlees, ovenschotels – al die verwarmende gerechten die je weer helemaal doen opwarmen als het buiten guur en nat is. Deze stoofschotel met pompoen en kip is een voltreffer: lekker veel groenten, malse kip en een rijke, kruidige saus die perfect samengaat met de zachte textuur van de pompoen. Bovendien zet je met deze stoofpot in één keer een hele maaltijd op tafel. Ideaal!
Een van mijn favoriete groenten van dit seizoen is toch wel de pompoen… Rijk aan vitamines en mineralen, en vol van smaak. In een stoofschotel met pompoen en kip komt de zoetige, zachte smaak van pompoen heerlijk samen met de gemarineerde kip en de smaken van gember, limoen en knoflook. Het fijne aan pompoen is dat het niet alleen lekker is, maar ook gezond. Pompoen zit boordevol vezels, vitamine A, en antioxidanten, waardoor het een voedzame toevoeging is aan elke stoofpot.
Stoofpotje met pompoen en kip
Aan deze stoofschotel met pompoen en kip voeg ik lekker veel groenten toe. Zo laat ik ook venkel en zoete aardappel mee stoven en vooral die venkel geeft zo’n heerlijke smaak aan dit gerecht! Wil je een koolhydraatarme twist aan deze stoofpot met pompoen geven, dan zou je de zoete aardappel weg kunnen laten en deze kunnen vervangen door een andere groente, bijvoorbeeld door bloemkool.
Deze pompoen stoofschotel met kip is een complete maaltijd en dat allemaal lekker in 1 pan. De gemarineerde kip bak je wel even apart en voeg je op het laatst toe aan de stoofschotel. Wil je zorgen dat de pan schoon terug de kast in kan, dan zou ik er nog zelfgebakken naan met knoflook en koriander bij serveren, zo kun je de saus lekker dippen!
Meer pompoen recepten:
Ben je na het maken van deze stoofschotel met pompoen en kip nog op zoek naar meer recepten met pompoen? Dat snap ik helemaal! Pompoenen zijn ontzettend veelzijdig, ga bijvoorbeeld eens aan de slag met een van de volgende gerechten:
- Pompoen curry met kikkererwten
- Pompoen uit de oven met aardappels, kip en chorizo
- Wortel pompoenstamppot met pittige gehaktballetjes
- Pompoensoep
- Salade met pompoen, spek en linzen
Ingrediënten
- 1 pompoen (800 gram)
- 1 knol venkel
- 2 zoete aardappels (400 gram)
- 1 rode paprika
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- ½ rode peper
- 1 cm gember
- ½ limoen
- 1 blikje tomatenpuree
- 300 ml bouillon (kip)
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
- peper
- zout
- olie (om in te bakken)
Voor de gemarineerde kip:
- 300 gram kipfilet
- 3 el olijfolie
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl komijn
Bereiden
- Begin met het marineren van de kipfilet. Snij de kipfilet in blokjes en meng deze in een schaal met de olijfolie, gerookt paprikapoeder en komijn. Roer goed door en zet apart.
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook en de gember schoon. Snij de rode peper in kwarten, verwijder eventueel de zaadjes en snij daarna fijn.
- Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij daarna in blokjes.
- Snij de pompoen, venkel, zoete aardappel allemaal in blokjes van ongeveer 1 x 1 cm.
- Verwarm in een stoofpan met dikke bodem wat olie. Fruit hier de ui in aan en voeg de rode peper toe. Pers daarna de knoflook en gember hier bij uit.
- Voeg de rode paprika toe aan de pan en bak even mee.
- Doe daarna de pompoen, venkel en zoete aardappel in de pan en bak even mee.
- Schep de tomatenpuree in de pan, schenk de bouillon bij de groenten en breng aan de kook.
- Voeg het sap van ½ limoen toe en breng de pompoen stoofschotel op smaak met gerookt paprikapoeder, komijn, een snuf peper en zout.
- Laat de stoofschotel zo'n 20 minuten pruttelen, tot de groenten zacht en gaar zijn.
- Bak in de tussentijd in een koekenpan, zonder olie toe te voegen, de kip met de marinade mooi goudbruin.
- Schep als laatste de kip door de pompoen stoofschotel heen. Serveer eventueel met rijst of met naanbrood.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor stoofschotel met pompoen en kip? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
1 reactie
Erg lekker, maar 10 minuten voorbereidingstijd is wat kort door de bocht. Voordat je alles gesneden hebt ben je zeker een half uur verder. Wel voor herhaling vatbaar 😉