X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
pompoen curry met kikkererwten, vegetarische curry, pompoencurry, Indiase curry met pompoen en kikkererwten

Pompoen curry met kikkererwten

3
By Mind Your Feed on 24 oktober 2022 Diner

Pompoen curry met kikkererwten en rijst. Het is de tijd van het jaar waarin ik intens kan genieten van verwarmend comfort food en dan helemaal van curry recepten. Vandaag dan ook een makkelijke vegetarische curry met pompoen en kikkererwten, heerlijk verwarmend door de rijke curry kruiden en intense smaken.

De pompoen is echt een seizoensgroente en op dit moment volop verkrijgbaar. Heerlijk om natuurlijk pompoensoep mee klaar te maken, of te roosteren in de oven. Maar wat ook echt een goed idee is, is om er deze vegetarische Indiase pompoen curry van te maken. Lekker met rijst of met zelfgebakken naan. Laat de herfst maar komen, buiten mag het koud worden, we zitten lekker warm binnen! Oh, en lees gauw verder, want ik heb nog heel veel tips voor recepten met pompoen!

pompoen curry met kikkererwten, vegetarische curry, pompoencurry, Indiase curry met pompoen en kikkererwten

Pompoen curry met kikkererwten

Pompoen curry, een Indiaas curry gerecht waarin de pompoen zachtjes gaart in kokosmelk. Misschien heb je altijd gedacht dat je voor curry gerechten pakjes en zakjes met kant-en-klare kruidenmixen nodig hebt, maar dat is niet waar hoor! Een basis voor een curry gerecht maak je heel eenvoudig zelf.

Nou staan er inmiddels verschillende curry gerechten op de blog en ik maak vrijwel altijd een eigen curry pasta klaar of ik ga aan de slag met verse smaakmakers en kruiden uit mijn keukenla. Wil ik echt een snelle curry op tafel zetten, dan ga ik voor garam masala kruiden.

pompoen curry met kikkererwten, vegetarische curry, pompoencurry, Indiase curry met pompoen en kikkererwten

pompoen curry met kikkererwten, vegetarische curry, pompoencurry, Indiase curry met pompoen en kikkererwten

Garam masala is een samengestelde kruidenmix die veel in de Indiase keuken wordt gebruikt. Het betekent letterlijk heet kruidenmengsel, maar je maakt er toch een redelijk milde curry mee. De samenstelling kan wat variëren, maar in de meeste mengsels komen de kruiden komijn en kardemom voor.

Deze geven een warme smaak aan je gerecht. Dat is natuurlijk precies wat je wilt wanneer je deze pompoen curry met kikkererwten gaat klaar maken. 

pompoen curry met kikkererwten, vegetarische curry, pompoencurry, Indiase curry met pompoen en kikkererwten

Curry gerechten kunnen soms lang moeten pruttelen, maar deze pompoencurry staat redelijk snel op tafel! De pompoen stoof je zachtjes gaar in de kokosmelk met verse gember en citroengras. Zo maak je in een handomdraai een heerlijke kruidige curry klaar, ideaal voor drukke doordeweekse dagen! 

Deze vegetarische curry met pompoen en kikkererwten vul ik nog met wat extra groenten! Daar word ik altijd erg blij van en zeker nu de R in de maand zit, kunnen we allemaal wel wat extra vitamientjes gebruiken. Verse bladspinazie toevoegen aan deze curry geeft net een beetje extra groen en vulling! Hou je van vegetarische curry recepten, probeer dan zeker ook eens deze zoete aardappel curry. Ook al zo’n feestje!

pompoen curry met kikkererwten, vegetarische curry, pompoencurry, Indiase curry met pompoen en kikkererwten

Meer pompoen recepten:

Zeg je herfst, dan zeg je uiteraard pompoen! Die groente hoort zo bij het seizoen, daar kom je bijna niet omheen. Laat je niet tegenhouden door het robuuste uiterlijk van de pompoen…. met een goed scherp mes kom je echt een heel eind!

Het voordeel van pompoen is dat je de schil ook kunt eten of dat deze makkelijk los komt wanneer je de pompoen hebt bereid. Dus geen ingewikkeld gedoe met de pompoen schillen…. in parten of blokjes snijden en aan de slag!

pompoen curry met kikkererwten, vegetarische curry, pompoencurry, Indiase curry met pompoen en kikkererwten

De pompoen is ontzettend veelzijdig en ik geloof dat er inmiddels wel meer dan 30 pompoen recepten op mijn blog te vinden zijn. Kun je wel wat inspiratie gebruiken om met pompoen aan de slag te gaan? Probeer dan na deze curry met pompoen ook eens de volgende recepten:

  • Risotto met pompoen en kastanjechampignons: een heerlijke romige risotto met in de oven geroosterde pompoen. Door de pompoen in de oven te roosteren met Italiaanse kruiden, wordt de smaak nog intenser!
  • Quiches met pompoen zijn altijd een goed idee! Wat dacht je van een quiche met rode kool, pompoen en feta? Of een quiche met pompoen, spinazie en oude kaas? Ook een top recept is deze quiche met pompoen en champignons!
  • Misschien wist je het al, maar zelf pompoensoep maken is zo ontzettend makkelijk en lekker! Maak bijvoorbeeld eens een pompoensoep met rijst en zwarte bonen klaar. Of een pompoen wortelsoep met gember. 
  • Wist je dat je ook heel goed zoete gerechten met pompoen kunt klaar maken? Ik bakte al eens een hele stapel zoete pompoen pannenkoekjes. Of bijvoorbeeld deze pompoen brownie cake. Ook kun je een pompoen smoothie bowl met vijgen maken, als heerlijk herfstig ontbijtrecept!

pompoen curry met kikkererwten, vegetarische curry, pompoencurry, Indiase curry met pompoen en kikkererwten

pompoen curry met kikkererwten, vegetarische curry, pompoencurry, Indiase curry met pompoen en kikkererwten

Pompoen curry met kikkererwten

Makkelijk recept voor Indiase curry met pompoen, kikkererwten, verse bladspinazie en garam masala kruiden.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten
Bereidingstijd: 20 minuten minuten
Totale tijd: 30 minuten minuten
Hoofdgerecht
Indiaas
Curry recepten
Servings: 4

Nodig

  • Stoofpan met dikke bodem
  • Zeef

Ingrediënten

  • 800 gram pompoen
  • 200 gram kikkererwten
  • 200 gram verse bladspinazie
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ rode peper
  • 1 cm verse gember
  • 1 stengel citroengras
  • ½ limoen
  • 1 blikje tomatenpuree (70 gram)
  • 1 blikje kokosmelk
  • 2 theelepels garam masala (kruidenmix)
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • snuf zout
  • scheutje olie (om in te bakken)

Serveer met:

  • rijst
  • naan brood
  • verse koriander

Bereiden

  • Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de rode peper fijn en schil de gember.
  • Gebruik een scherp mes om de pompoen in parten te snijden. Verwijder de pompoenpitten en snij de parten dan in gelijke blokjes van ongeveer 1½ x 1½ cm.
  • Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij daarna in fijne reepjes.
  • Verwarm een scheut olie in een stoofpan met stevige bodem en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook en gember uit boven de pan en voeg de rode peper toe.
  • Voeg dan de rode paprika en pompoenblokjes toe aan de pan en schep goed door.
  • Schep de tomatenpuree bij de groenten en schenk de kokosmelk in de pan.
  • Voeg de stengel citroengras, het sap van ½ limoen, de garam masala kruidenmix en gerookt paprikapoeder toe en breng de pompoen curry zachtjes aan de kook.
  • Laat koken tot de pompoen bijna gaar is, controleer dit door met een vork in de pompoen te prikken.
  • Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en spoel ze even af. Doe deze samen met de spinazie bij de pompoen curry en laat de kikkererwten meewarmen en de spinazie slinken.
  • Serveer de pompoen curry met kikkererwten met rijst, naan en koriander of platte peterselie.
Calorieën: 174kcal | Koolhydraten: 35g | Eiwit: 9g | Vet: 2g | Verzadigd vet: 1g | Vezels: 8g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

Pinterest

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

pompoen curry met kikkererwten, vegetarische curry, pompoencurry, Indiase curry met pompoen en kikkererwten

Ga jij aan de slag met dit recept voor pompoen curry met kikkererwten? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

Foto’s door: Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.

curry curry recepten pompoen pompoen curry pompoen recepten vegetarische curry
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleWeekmenu makkelijke maaltijden #244
Next Article Hachee
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Kip fajitas

Marokkaanse gehaktballetjes

Kippendijen uit de oven

3 reacties

  1. Lucinda on 14 oktober 2023 10:11

    Hoi Reny,

    Dank weer voor dit lekkere recept, ik wil het graag gaan maken.
    Er staat een blik kokosmelk als ingrediënt, dit heb ik echter in huis in diverse maten 400 maar ook 200 ml. Welke gebruik ik voor dit recept?

    Groet, Lucinda

    Reply
    • Mind Your Feed on 19 oktober 2023 13:35

      Voor dit recept gebruik ik een blik van 400 ml.

      Reply
  2. + 1.426157 BTC.NEXT - https://graph.org/Message--05654-03-25?hs=9e88b407f2b93f559b8ff6e0224f493b& on 14 april 2025 13:17

    5 sterren
    jnhn96

    Reply
4.75 from 4 votes (3 ratings without comment)
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
13 mei 2025

Kip fajitas

10 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #20 – 2025

9 mei 2025

Marokkaanse gehaktballetjes

7 mei 2025

Kippendijen uit de oven

3 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #19 – 2025

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

 

Reacties laden....
 

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.