Zoet, zout, fris en een klein beetje zuur… deze watermeloen salade met feta, komkommer, verse munt en zoetzure rode ui heeft het allemaal. Hij is lekker licht, snel klaar en perfect voor warme dagen. Ik maak deze salade graag als bijgerecht bij de barbecue, maar ook als lunch is hij heerlijk.
De combinatie van sappige watermeloen met zoute feta is inmiddels een echte klassieker. En terecht! Samen met frisse komkommer, munt en zoetzure rode ui – die maak je makkelijk zelf! – is het een feestje op je bord. De dressing is simpel: een scheutje balsamico-azijn geeft net genoeg diepte zonder te overheersen.
Watermeloen feta salade – dit heb je nodig:
- Watermeloen is rijk aan water (meer dan 90%!) en bevat vitamine C, lycopeen en citrulline – goed voor hydratatie, immuunsysteem en spierherstel.
- Komkommer is net zo hydraterend en bevat vezels die helpen bij de spijsvertering.
- Feta levert eiwitten en calcium en geeft een romige, zoute touch aan het geheel.
- Munt ondersteunt je spijsvertering én zorgt voor die frisse smaak.
- Rode ui, ingelegd in een zoetzuur mengsel, geeft de salade net wat pit én is rijk aan antioxidanten.
- Balsamico-azijn is niet alleen smaakvol, maar bevat ook polyfenolen die je bloedsuikerspiegel stabiel houden.
Zomerse watermeloen salade met feta
Je kunt deze salade makkelijk van tevoren klaarmaken, al blijft hij het lekkerst als je hem pas vlak voor het serveren opmaakt. Snijd de watermeloen en komkommer in stukken, verkruimel de feta en hak de munt grof. Hussel alles door elkaar en voeg vlak voor het eten de dressing en ingelegde ui toe. Hoe simpel wil je het hebben?
Wil je variëren? Vervang de feta eens door geitenkaas, voeg wat rucola toe of wat gehakte pistachenoten. Ook lekker: een beetje chili voor een pittige twist. Oh, en wist je dat je de zoetzure ingelegde rode ui heel eenvoudig zelf maakt, dat kun je al van tevoren doen of je zet ze even een half uurtje in het zoetzure mengsel. Door ze in te leggen, haal je net even dat scherpe randje van de uien-smaak af, tip!
Meer frisse zomerse salade recepten:
Deze watermeloen salade past perfect bij een zomerse bbq. Serveer hem naast gegrilde kip, vis of halloumi. Of neem hem mee naar een picknick of dagje strand – zorg dan wel dat je de dressing apart houdt tot het moment van serveren. Meer zomerse salade recepten? Wat dacht je van:
- Tomatensalade met burrata
- Wortel salade met sesam dressing
- Komkommersalade
- Avocado salade met komkommer en feta
Nodig
Ingrediënten
- ½ watermeloen
- 1 komkommer
- 1 zoetzure rode ui
- 100 gram feta
- 2 takjes verse munt
- 2 el balsamico azijn
- snuf grof zeezout
Bereiden
- Het recept voor deze watermeloen salade is heel eenvoudig! Je kunt de salade al goed van tevoren klaar maken, hou dan de dressing even apart
- Begin met het maken van de ingelegde zoetzure rode ui. Dit kan een dag van tevoren, maar ook een half uurtje voordat je deze salade gaat serveren.
- Snij de watermeloen in plakken en verwijder de schil. Snij er dan fijne blokjes van.
- Snij de komkommer ook in fijne stukjes. Verkruimel de feta. Snipper de blaadjes munt fijn.
- Doe de blokjes watermeloen samen met de komkommer en rode ui in een schaal. Voeg daar de zoetzure rode ui en blaadjes munt aan toe. Strooi de verkruimelde feta over de watermeloen salade.
- Drizzle nog wat balsamico azijn over de salade en voeg een snuf grof zeezout toe. Bewaar koud of serveer direct!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor watermeloen salade met feta? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
