Mexicaanse recepten! De lekkerste burrito’s, enchillada’s, wraps, taco’s en nacho’s…. op smaak gebracht met Mexicaanse kruiden, ultiem comfort food als je het mij vraagt! Daarom deel ik graag mijn lijstje met favoriete Mexicaanse recepten met je. De Mexicaanse keuken is zo kleurrijk en divers, daar zou ik eigenlijk elke dag wel van kunnen genieten. Met deze gerechten tover je zo een Mexicaans zonnetje op je bord!
Voor mij is de basis van mijn Mexicaanse recepten mijn zelf samengestelde Mexicaanse kruidenmix voor bijvoorbeeld gehakt of kip. Met deze kruiden breng je het vlees perfect op smaak maar geef je bijvoorbeeld ook direct een Mexicaanse twist aan salades of nacho’s. Uiteraard mag bij deze Mexicaanse gerechten een kloddertje zure room en lekker veel cheddar kaas niet ontbreken. Welke van deze recepten ga jij klaarmaken?
10x Mexicaanse recepten
Mexicaanse recepten, dan denk je natuurlijk direct aan wraps, burrito’s, taco’s, tortilla’s, heerlijke loaded nacho’s uit de oven…. In dit lijstje vind je mijn favorieten uit de Mexicaanse keuken. Ga ook eens aan de slag met zelf tortilla’s bakken, hartstikke eenvoudig en lekker! Met mijn basislijstje Mexicaanse kruiden help ik je op weg in de keuken. En probeer dus zeker eens een van de volgende gerechten!
Loaded nacho’s uit de oven
Als eerste in dit lijstje met Mexicaanse recepten een heerlijk borrelhapje, namelijk loaded nacho’s uit de oven. Ik hou ervan om lekker te borrelen en deze schaal met nacho’s, lekker veel kaas, zelfgemaakte guacamole en een beetje zure room is altijd een grote hit!
>> Recept: Loaded nacho’s uit de oven <<
Mexicaanse salade
Een heerlijke rijkgevulde Mexicaanse salade met avocado, mango, gerookte kipfilet, zwarte bonen, frisse limoen-dressing en crunchy tortilla croutons. Deze bomvolle Mexicaanse salade is een heerlijke makkelijke maaltijd op de dagen dat de zon lekker schijnt en een makkelijke salade de perfecte maaltijd is.
>> Recept: Mexicaanse salade <<
Enchillada’s met kip
Echiladas met kip, kidneybonen, mais, cheddar en natuurlijk een dotje crème fraiche! Echt zo’n heerlijke makkelijke maaltijd voor op drukke doordeweekse dagen. Begin alvast maar Mexicoooo te zingen en zet de oven vast aan want deze wraps met kip uit de oven, met een heerlijke kruidige Mexicaanse tomatensaus wil je zeker weten proeven!
>> Recept: Enchillada’s met kip <<
Burrito’s met gehakt
Mexicaanse burrito’s, gevuld met kruidig gehakt en tomatensaus. Dit gerecht staat hier regelmatig op tafel hoor! Ook de meiden doe ik een groot plezier met deze wraps, zoals zij ze noemen.Uiteraard gebruik ik voor de vulling van deze burrito’s geen pakjes en zakjes, maar zorg ik zelf voor mijn Mexicaanse kruidenmix.
>> Recept: Burrito’s met gehakt <<
Chili con carne
Een echte klassieker uit de Mexicaanse keuken en zeker in de koudere maanden van het jaar staat dit gerecht regelmatig op tafel. Voor mijn recept voor chili con carne heb ik me laten inspireren door Jamie Oliver, al heb ik uiteraard een eigen draai aan dit gerecht gegeven. Lekker met rijst!
>> Recept: Chili con carne <<
Mexicaanse ovenschotel met gehakt
Een van de nieuwste favorieten hier in huis is deze Mexicaanse ovenschotel met gehakt, kidneybonen, maïs en Mexicaanse kruiden. Weinig moeite om klaar te maken en bovenop de aardappel – pastinaakpuree zit een heerlijk crunchy kaaskorstje. Daar word ik sowieso altijd heel erg blij van!
>> Recept: Mexicaanse ovenschotel met gehakt <<
Burrito’s met kip
Burrito met kip, kidneybonen, mais, cheddar, snelle guacamole en natuurlijk een dotje crème fraiche! Knapperige salade en kruidige tomatensaus. Zachte tortilla wraps…. De tortilla wraps worden rijkelijk belegd met stukjes gemarineerde kip in een tomatensaus met mais en kidneybonen. Uiteraard strooi ik er nog flink wat Cheddar kaas over, zo lekker!
>> Recept: Burrito’s met kip <<
Taco salade met gehakt
Op zonnige dagen vind ik het ideaal om als avondeten een maaltijdsalade klaar te maken. En met dat idee in mijn achterhoofd bedacht ik deze taco salade met gehakt, mais en zwarte bonen. Een van onze favoriete makkelijke gerechten, maar dan ge-salade-ficeerd. Handig toch!
>> Recept: Taco salade met gehakt <<
Guacamole
Holy guacamole, dit is lekker! Zelf guacamole maken is echt super eenvoudig. Het is weinig werk en je zet er een heerlijk gerecht mee op tafel. Ik vind het heerlijk om bij Mexicaanse gerechten te serveren, of bijvoorbeeld op de borrelplank met tortilla chips erbij. Lekker dippen maar!
>> Recept: Guacamole <<
Empanadas met gehakt
Empanadas zijn gevulde deeghapjes en je kunt er eindeloos op variëren. Eigenlijk net als de gevulde bladerdeeghapjes die wij vaak bij de borrel serveren. Een heerlijk hapje, een kleine appetizer of als soort tapas, hoe je het ook wilt noemen. De vulling van deze empanadas met gehakt is lekker pittig gekruid en dat gaat heerlijk samen met de frisse avocado dip.
>> Recept: Empanadas met gehakt <<
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met een van deze Mexicaanse recepten? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door Mind Your Feed & Renske van Buren.
