X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
broccolisalade, broccoli salade, salade recept met broccoli, lunch salade broccoli, bijgerecht, bbq salade

Broccoli salade met feta en spekjes

3
By Mind Your Feed on 31 mei 2022 Diner, Lunch

Broccoli salade, een heerlijke gezonde groene salade als lunch of bijgerecht bij de maaltijd. Deze broccolisalade is zo lekker en zo simpel om klaar te maken. Uiteraard serveer je er een fantastische friszoete zelfgemaakte saladedressing bij en ik zou zeggen, open het buitenseizoen maar! Lekker buiten eten op mooie zomerdagen! 

Bij een salade voor de lunch of als bijgerecht bij de avondmaaltijd, zou je misschien niet in de eerste plaats denken aan broccoli als basis voor de salade. Ik laat je met dit recept zien dat dit heel goed wel kan! Natuurlijk gaan er nog veel meer lekkere ingrediënten door deze broccoli salade, dit is echt een schaaltje groene goedheid!

broccolisalade, broccoli salade, salade recept met broccoli, lunch salade broccoli, bijgerecht, bbq salade

broccolisalade, broccoli salade, salade recept met broccoli, lunch salade broccoli, bijgerecht, bbq salade

Broccoli salade

Broccoli als basis voor een salade…. dat werkt dus echt fantastisch kan ik je zeggen! Dit groene stronkje met mooie roosjes is een van mijn favoriete groenten en ik heb al zo ontzettend veel broccoli recepten met je gedeeld. Broccoli is ook zo ontzettend veelzijdig en je kunt er zoveel lekkers mee klaar maken…. Wat dacht je van broccolisoep, een ovenschotel met broccoli, roerbak broccoli, een broccoli gratin of een quiche met broccoli.

De mogelijkheden zijn eindeloos en daarom ben ik zo gek op dit groene stronkje! Je kunt broccoli zelfs ook rauw eten, al vind ik dat zelf dan net even minder. Voor deze broccolisalade is de basis broccoli – ja echt! – die ik wel heel kort heb gekookt. Om net wel die bite te behouden, maar toch lekker te kunnen kauwen.

broccolisalade, broccoli salade, salade recept met broccoli, lunch salade broccoli, bijgerecht, bbq saladeSalade recepten 

Met het mooie weer hopelijk in aantocht ga ik je de komende tijd weer volop inspireren met heerlijke salade recepten. Ik vind dat altijd zo’n fijne zomerse maaltijd… een mooi stukje vlees of vis van de bbq en dan een goed gevulde salade ernaast. Helemaal prima! 

Van salade recepten heb je er dan ook nooit genoeg – ken je mijn Ebook Natuurlijk lunchen met salades al? – en daarom ben ik mijn keuken weer ingedoken om nieuwe recepten uit te werken. Een salade met broccoli als basis, uiteraard wel gemengde sla erbij, verkruimelde feta en een zout krokantje door de uitgebakken spekreepjes. Een top salade! 

broccolisalade, broccoli salade, salade recept met broccoli, lunch salade broccoli, bijgerecht, bbq salade

broccolisalade, broccoli salade, salade recept met broccoli, lunch salade broccoli, bijgerecht, bbq salade

Of je nou op zoek bent naar een makkelijk lunch recept met broccoli of een salade die je bij de avondmaaltijd als extra groenten op tafel zet, deze broccoli salade kan voor allebei! Ik stoom de broccoli even kort. Daar gebruik ik een speciaal stoommandje voor die ik in mijn pan kan zetten. 

Heb je geen stoommandje, dan kun je de broccoli uiteraard ook even kort in de pan koken. Ben je wel van de rauwe groenten, dan zou je de broccoli ook rauw kunnen eten. Wat je ook doet, zorg er in elk geval voor dat je de broccoli niet tot moes kookt… dat is zo zonde van de vitamientjes! 

broccolisalade, broccoli salade, salade recept met broccoli, lunch salade broccoli, bijgerecht, bbq salade

Laten we hopen op een mooie lange zomer met lekker veel buiten eten. Ik heb nog genoeg lekkere recepten met je te delen de aankomende weken. Deze broccoli salade is een gezond bijgerecht waar je lekker mee moet gaan experimenteren! 

Ik strooide er wat zoete cranberries doorheen, maar rozijnen zijn ook heerlijk! Voor de feta kun je eventueel geitenkaas gebruiken. En wil je een vegetarische broccoli salade, dan zou je de spekreepjes kunnen vervangen door een plantaardige variant. Of weg laten… Geef er vooral je eigen draai aan en laat je inspireren door dit makkelijke recept! broccolisalade, broccoli salade, salade recept met broccoli, lunch salade broccoli, bijgerecht, bbq salade

broccolisalade, broccoli salade, salade recept met broccoli, lunch salade broccoli, bijgerecht, bbq salade

Broccoli salade met feta en spekjes

Makkelijk recept voor goedgevulde broccoli salade met feta, cranberries, amandel en krokante spekreepjes.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 5 minuten minuten
Bereidingstijd: 10 minuten minuten
Totale tijd: 15 minuten minuten
Salade
Nederlands
BBQ, Bijgerechten recepten, Lunch recepten, Salade recepten
Servings: 4

Nodig

  • Saladeschaal
  • Pan
  • Stoommandje
  • Koekenpan

Ingrediënten

  • 500 gram broccoli
  • 75 gram feta
  • 150 gram spekreepjes
  • 100 gram gemengde sla
  • 1 rode ui
  • 50 gram cranberries
  • 2 eetlepels amandelschaafsel

Voor de honing mosterd dressing:

  • 2 eetlepels yoghurt
  • 1 eetlepel mayonaise
  • ½ limoen
  • 1 eetlepel witte wijn azijn
  • 1 eetlepel honing
  • 2 theelepels mosterd
  • snuf peper
  • chilivlokken

Bereiden

  • Snij de broccoli in fijne roosjes. Zorg dat alle roosjes even groot zijn. Vul een pan met een laagje water en plaats het stoommandje in de pan. Voeg de broccoli roosjes toe en stoom zo'n 2 a 3 minuten.
  • Giet de broccoli af en laat even afkoelen.
  • Snij de rode ui heel fijn. Rooster in een droge koekenpan het amandelschaafsel.
  • Maak de honing-mosterd dressing voor de broccoli salade klaar door de yoghurt, mayonaise, het sap van ½ limoen, de azijn, honing en mosterd te mengen. Breng op smaak met een snuf peper en chilivlokken.
  • Bak de spekreepjes krokant uit in de koekenpan. Laat ze daarna even uitlekken op een stukje keukenpapier.
  • Doe de broccoli roosjes in een saladeschaal. Voeg hier de gemengde sla en rode ui aan toe. Doe ook de cranberries, geroosterde amandelen en de krokant uitgebakken spekreepjes in de schaal.
  • Verkruimel als laatste de feta over de broccoli salade en serveer deze met de honing mosterd dressing.
Calorieën: 278kcal | Koolhydraten: 16g | Eiwit: 12g | Vet: 20g | Verzadigd vet: 8g | Vezels: 4g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

Pinterest

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

broccolisalade, broccoli salade, salade recept met broccoli, lunch salade broccoli, bijgerecht, bbq salade

Ga je aan de slag met dit recept voor broccoli salade met feta en spekjes? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

Foto’s door: Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.

bijgerecht broccoli broccoli broccoli recept broccoli salade
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleWeekmenu makkelijke maaltijden #225
Next Article BBQ Pulled chicken
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Kip fajitas

Marokkaanse gehaktballetjes

Kippendijen uit de oven

3 reacties

  1. Marit on 14 juli 2022 11:30

    5 sterren
    Echt een heerlijke salade! Gecombineerd met de Italiaanse aardappelsalade en de Italiaanse kipspiesjes een ware feestmaaltijd om buiten in de tuin van te genieten.

    Reply
  2. Els on 22 april 2023 07:50

    Hallo, een vraagje. Kan je ipv cranberry’s ook rozijnen gebruiken?

    Reply
    • Mind Your Feed on 26 april 2023 14:52

      Ja hoor, dat kan zeker!!

      Reply
5 from 2 votes (1 rating without comment)
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
13 mei 2025

Kip fajitas

10 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #20 – 2025

9 mei 2025

Marokkaanse gehaktballetjes

7 mei 2025

Kippendijen uit de oven

3 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #19 – 2025

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

 

Reacties laden....
 

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.