Man, man, man, wat een struggles de afgelopen weken. Ik riep al eerder eens vol goede moed dat ik terug was, maar dat was ik nog niet…. Die verhuizing heeft me er een partijtje ingehakt, niet normaal. Ik dacht van tevoren heel naïef dat ik zou verhuizen en verder zou gaan met alle ballen in de lucht houden. Maar ik moet nu toch wel bekennen dat het niet zo makkelijk ging… Ik had behoefte aan iets meer ruimte voor mezelf, tijd om te ontspannen en weer inspiratie te krijgen om de keuken in te duiken. Want om eerlijk te zijn zat ik even in een klein blog-dipje. Vorige week zat ik eindelijk weer eens lekker in de flow en lunchte ik met deze sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki. En ja, dan ziet de dag er natuurlijk gelijk nog een stukje zonniger uit!
Zonder hier nu een heel zwaar verhaal van te gaan maken, is het bij mij natuurlijk ook aan de orde van de dag. De continue bal-in-de-lucht-houden-race. Zo’n verhuizing hakt er qua energie uiteraard flink in en er zijn gewoon ballen die niet uit de lucht kunnen vallen. De meiden bijvoorbeeld. Maar, zo kwam ik afgelopen week tot het besef, ik ook niet. Als ik val, dan hebben we er allemaal helemaal niets aan. Dus, besloot ik gewoon maar even toe te geven aan alle vermoeidheid, aan de behoefte om rustig aan te doen en even te flierefluiten.
Sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki
Want om zonder inspiratie in de keuken te staan is niks, kan ik je zeggen. Als de flow niet lekker meer is, moet je soms even gaan nadenken over wat er anders moet. Hoe ik wel weer enthousiast aan de slag kan en wil gaan. En dat hield voor mij in om even terug te gaan naar de basis. Waarom ik MYF ook alweer was begonnen?!… En dat was vooral om door goed te eten, goed voor mezelf te zorgen. En jou daarmee ook te inspireren om hetzelfde te doen. Als uit het niks maakte ik toen deze sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki klaar. Groenten, pure ingrediënten en aandacht voor wat ik eet zijn mijn basis voor me goed voelen. Soms is het echt niet zo lastig als dat je hoofd het allemaal maakt…
Ingrediënten
- 1 krop ijsbergsla
- 200 gram kipfilet
- 1 rode puntpaprika
- 1/2 komkommer
- 8 smaaktomaatjes
- 1 bospeen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1/2 theelepel sambal
- 2 theelepels oregano
- 1/2 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel komijn
- 1/2 theelepel kaneel
- tzatziki
Bereiden
- Snij de kipfilet in kleine reepjes en doe deze in de schaal. Schenk hier de olijfolie en sojasaus bij en voeg de sambal toe. Doe daarna de oregano, cayennepeper, chilipoeder, komijn en kaneel erbij en schep goed om. Laat de kip zo’n 10 -15 minuten staan zodat de smaken goed in kunnen trekken.
- Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij daarna fijn.
- Maak de komkommer schoon en snij deze over de lengte doormidden, en daarna nogmaals doormidden. Snij er daarna kleine kwarten van.
- Snij de uiteinden van de bospeen af en snij daarna in lange dunne reepjes. Een beetje a la Julienne, maar het mag iets steviger.
- Halveer de smaaktomaatjes en snij ze daarna nog een keer doormidden.
- De tzatziki maakte ik naar mijn eigen recept.
- Verwarm een grillpan op het vuur. Olie toevoegen is niet nodig, dit zit al in de marinade van de kip. Schep de kip met kruidenmarinade in de pan en bak in 4 a 5 minuten bruin en gaar.
- Verwijder de buitenste 4 bladeren van de krop ijsbergsla. Doe dit voorzichtig zodat ze heel blijven.
- De rest van de sla gooi je natuurlijk niet weg, daar maak je wat anders lekkers mee!
- Schep wat van de rauwkost in het blad ijsbergsla en voeg dan de gegrilde kip toe. Maak de sla wraps met kip en rauwkost af met tzatziki. Heerlijk voor om zonnige zomerse avonden!
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met dit recept voor sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube
9 reacties
Vandaag je recept gemaakt… het is er weer voor toch ? hier 32 gr . heb er wel een wrap bij gemaakt. Het smaakt prima.
Hoi Hoi! Ben het recept nu aan het maken!
Snap alleen je laatste zin niet: ‘Schep wat van de rauwkost in het blad ijsbergsla en voeg dan de paprika, komkommer, bospeen en tomaatjes toe. Maak de sla wraps met kip en rauwkost af met tzatziki’.
Ik neem toch aan dat je met de rauwkost juist die paprika, komkommer, bospeen en tomaatjes bedoelt!
Anyway, ik ga er van genieten !
Jaaa, dat staat er wel een beetje raar! Ik ga het aanpassen, want het is zoals jij schrijft 😉
Zoooooooo lekker ditons hele gezin loves itdank je wel
Ah, wat heerlijk! Lekker smullen dan, heel graag gedaan!
hoi hoi wat bedoel je met de rauwkost?
Met de rauwkost bedoel ik de paprika, wortel, tomaatjes en komkommer. Het staat er inderdaad een beetje raar, haha! Ik ga het aanpassen, thanks!
YAMMIE!!!
Wat is dÃt lekker!!!
Had de portie voor 2 gemaakt maar manlief kon onverhoopt niet meeëten. Zijn portie is nu ineens ook voor de helft op Mèt de tzatziki! Mjammm!,
Haha, oeps… dat is jammer voor manlief 😉 Wat heerlijk dat je hebt zitten smullen, heel fijn om dat te horen!