Sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki

0

Man, man, man, wat een struggles de afgelopen weken. Ik riep al eerder eens vol goede moed dat ik terug was, maar dat was ik nog niet…. Die verhuizing heeft me er een partijtje ingehakt, niet normaal. Ik dacht van tevoren heel naïef dat ik zou verhuizen en verder zou gaan met alle ballen in de lucht houden. Maar ik moet nu toch wel bekennen dat het niet zo makkelijk ging… Ik had behoefte aan iets meer ruimte voor mezelf, tijd om te ontspannen en weer inspiratie te krijgen om de keuken in te duiken. Want om eerlijk te zijn zat ik even in een klein blog-dipje. Vorige week zat ik eindelijk weer eens lekker in de flow en lunchte ik met deze sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki. En ja, dan ziet de dag er natuurlijk gelijk nog een stukje zonniger uit!

sla wraps met kip

Zonder hier nu een heel zwaar verhaal van te gaan maken, is het bij mij natuurlijk ook aan de orde van de dag. De continue bal-in-de-lucht-houden-race. Zo’n verhuizing hakt er qua energie uiteraard flink in en er zijn gewoon ballen die niet uit de lucht kunnen vallen. De meiden bijvoorbeeld. Maar, zo kwam ik afgelopen week tot het besef, ik ook niet. Als ik val, dan hebben we er allemaal helemaal niets aan. Dus, besloot ik gewoon maar even toe te geven aan alle vermoeidheid, aan de behoefte om rustig aan te doen en even te flierefluiten.

sla wraps met kip

Want om zonder inspiratie in de keuken te staan is niks, kan ik je zeggen. Als de flow niet lekker meer is, moet je soms even gaan nadenken over wat er anders moet. Hoe ik wel weer enthousiast aan de slag kan en wil gaan. En dat hield voor mij in om even terug te gaan naar de basis. Waarom ik MYF ook alweer was begonnen?!… En dat was vooral om door goed te eten, goed voor mezelf te zorgen. En jou daarmee ook te inspireren om hetzelfde te doen. Als uit het niks maakte ik toen deze sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki klaar. Groenten, pure ingrediënten en aandacht voor wat ik eet zijn mijn basis voor me goed voelen. Soms is het echt niet zo lastig als dat je hoofd het allemaal maakt…

sla wraps met kip

sla wraps met kip

Sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki

Voor 2 personen

  • 1 krop ijsbergsla
  • 200 gr kipfilet
  • 1 puntpaprika
  • 1/2 komkommer
  • 8 kleine smaaktomaatjes
  • 1 bospeen
  • 2 el olijfolie
  • 1 el sojasaus
  • 1/2 tl sambal
  • 2 tl oregano
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl komijn
  • 1/2 tl kaneel
  • tzatziki

Nodig; grote schaal, grillpann

Bereiden: Snij de kipfilet in kleine reepjes en doe deze in de schaal. Schenk hier de olijfolie en sojasaus bij en voeg de sambal toe. Doe daarna de oregano, cayennepeper, chilipoeder, komijn en kaneel erbij en schep goed om. Laat de kip zo’n 10 -15 minuten staan zodat de smaken goed in kunnen trekken.

Snij de paprika in kwarten, verwijder de zaadjes en snij daarna fijn.

Maak de komkommer schoon en snij deze over de lengte doormidden, en daarna nogmaals doormidden. Snij er daarna kleine kwarten van.

Snij de uiteinden van de bospeen af en snij daarna in lange dunne reepjes. Een beetje a la Julienne, maar het mag iets steviger.

Halveer de smaaktomaatjes en snij ze daarna nog een keer doormidden.

De tzatziki maakte ik naar mijn eigen recept.

Verwarm een grillpan op het vuur. Olie toevoegen is niet nodig, dit zit al in de marinade van de kip. Schep de kip met kruidenmarinade in de pan en bak in 4 a 5 minuten bruin en gaar.

Verwijder de buitenste 4 bladeren van de krop ijsbergsla. Doe dit voorzichtig zodat ze heel blijven.

De rest van de sla gooi je natuurlijk niet weg, daar maak je wat anders lekkers mee!

Schep wat van de rauwkost in het blad ijsbergsla en voeg dan de paprika, komkommer, bospeen en tomaatjes toe. Maak de sla wraps met kip en rauwkost af met tzatziki. Heerlijk voor om zonnige zomerse avonden!

sla wraps met kip

Ga je aan de slag met dit recept voor sla wraps met kip, rauwkost en tzatziki? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest | Youtube

Bericht Delen

Over MYF

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe jouw reactie gegevens worden verwerkt.