Ontbijt trifle met kokos granola en aardbeien

Het leven is een feestje, maar je moet wel zelf de slingers ophangen…. Zoiets toch?! Nou, dan zou je in de ochtend eens moeten starten met deze ontbijt trifle met kokos granola en aardbeien. Wedden dat het een fantastische dag gaat worden?! Sowieso word ik al heel blij van al het zomerfruit dat op dit moment verkrijgbaar is. De aardbeien zijn niet aan te slepen, maar ook de kersen, blauwe bessen, perziken, druiven, ik vind het allemaal even lekker. En daarmee maak ik zelfs van een eenvoudig ontbijtje een ware traktatie!

Kijk, natuurlijk kun je gewoon een kommetje pakken en daar een scheut yoghurt inschenken, je favo granola erbij en wat vers fruit erover heen. Dat kan. Ben je snel klaar, dat wel. Maar ik hou ervan om (ook) doordeweeks toch even werk te maken van mijn ontbijt. Als ik dan na de ochtendspits rustig zit met een kopje koffie, dan kan ik echt tot rust komen bij een ontbijt waar ik even aandacht aan heb besteed….

De granola maakte ik zelf, weer een hele bakplaat vol. Een lekkere frisse zomerse granola met kokos, goed passend bij het lekkere weer. Wanneer je in de avond even kort de tijd neemt om de granola te bakken, dan kun je in de ochtend direct aan de slag. De granola moet namelijk even afkoelen om zo knapperig en krokant te worden. Echt een fluitje van een cent – behalve om het geduld te hebben om niet alvast alles op te snoepen – en dan de volgende ochtend heerlijk genieten. Fijne dag!

Ontbijt trifle met kokos granola en aardbeien

Voor 1 flinke pot kokos granola:

• 100 gr havervlokken
• 100 gr havermout
• 3 el kokosolie
• 3 el honing
• 30 gr kokossnippers
• 30 gr kokosrasp
• 2 el lijnzaad

Voor de ontbijt trifle met kokos granola en aardbeien

• 3 el kokos granola
• 150 ml yoghurt of kwark
• 3 a 4 verse aardbeien
• handje blauwe bessen

Nodig; mengkom, bakplaat, bakpapier, schaaltje of potje

Bereiden: Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.

Doe de havervlokken met de havermout in de mengkom.

Laat de kokosolie smelten en schenk hier de honing bij. Meng nu de kokosolie en honing met de havervlokken en havermout. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is en spreid de kokos granola dan uit over de bakplaat.

Schuif de baklaat met granola nu voor 30 minuten in de voorverwarmde oven. Schep halverwege even om en hou de oven wel in de gaten. Elke oven is weer anders en de vlokken moeten niet te bruin worden. Laat daarna de kokos granola helemaal afkoelen. Voeg dan de kokossnippers, kokosrasp en het lijnzaad toe en bewaar de granola in een pot.

Voor de ontbijt trifle met kokos granola schep je ruim 2 el van de granola in een potje. Een schaaltje kan uiteraard ook! Schep hier wat yoghurt of kwark over heen.

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snij in plakjes. Leg wat plakjes aardbei en een paar blauwe bessen op de yoghurt of kwark. Daarna weer een laag kokos granola, yoghurt en als laatste het verse fruit. Enjoy!

Ga jij aan de slag met dit recept voor ontbijt trifle met kokos granola en aardbeien? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest