X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
linzensalade met edamame

Linzensalade met edamame en avocado

2
By Mind Your Feed on 7 februari 2020 Lunch

Dat is even geleden…. een nieuw recept. Sterker nog, dit is het allereerste recept dat in 2020 op de blog verschijnt. Yep, een hele makkelijke lunch! Deze linzensalade met edamame en avocado maakte ik tijdens mijn blog-vakantie klaar. Ik vierde namelijk de hele maand januari een soort vakantie. Het was me te druk geweest in december en eigenlijk ook al veel langer daarvoor. En dus besloot ik om de eerste maand van het nieuwe jaar aan mezelf te wijden en vooral heel veel tijd voor Me, myself and I in te plannen. Dat is heel goed gelukt kan ik je zeggen! Ik ben tot een hoop inzichten gekomen en ben eigenlijk nu pas echt klaar voor 2020. Dus, bring it on!

De afgelopen maand verscheen natuurlijk wel het weekmenu online, maar ik kwam niet met nieuwe recepten. Ik had echt even tijd nodig om weer tot mezelf te komen en rust te pakken. En nu, ga ik langzaamaan weer aan de slag. Voor komend weekend staat de eerste workshop Natuurlijk! Koken ingepland en volgende week staan er 2 kookdagen op het programma. Ook ga ik mijn nieuwe plannen met je delen en natuurlijk ga ik voor PAUW Lab ook weer aan de slag. Er is genoeg te doen, maar gelukkig heb ik weer heel veel energie! Heerlijk is dat!

MEER INFORMATIE OVER NATUURLIJK! KOKEN WORKSHOP

Ik trap 2020 af met het recept voor deze makkelijke maar oh zo lekkere lunch salade. Een van de dingen die erbij ingeschoten waren, was om qua eten goed voor mezelf te zorgen. En daar heb ik in januari weer rigoureus verandering in gebracht. Weer extra groen op tafel, daar word ik gewoon blij van! Deze linzensalade met edamame boontjes en avocado is een perfecte break zo midden op de dag!

Linzensalade met edamame en avocado

Voor 1 persoon:

  • 50 gr gemengde salade
  • 1 ei
  • 65 gr edamame boontjes
  • 65 gr linzen
  • 1/4 avocado
  • 1 el balsamico azijn
  • 1 el olijfolie
  • snufje zout

Nodig; saladeschaal, vergiet, klein steelpannetje.

Bereiden: Bij recepten voor salades loop ik altijd even vast. In mijn ogen is het namelijk bijna geen recept te noemen, maar gaat het om de combinatie van de ingrediënten. En ik hoop je daar zeker mee te inspireren!

Ik gebruikte voor deze salade edamame boontjes. Dat zijn de boontjes in de nog niet rijpe peulen van de sojaplant. Edamame boontjes zijn een goede bron van eiwitten en bevatten heel wat vitaminen en mineralen. Maar let op dat je wel gekookte edamame boontjes gebruikt! Ze passen verder ook erg goed in Aziatische gerechten. 

Zet een pannetje water op het vuur, doe het ei hierin en kook zo’n 4-5 minuten. Het ei mag nog iets zacht blijven.

Doe de salade in een schaal. Spoel de linzen en edamame boontjes af in een vergiet onder de kraan. Voeg ze toe aan de salade.

Snij de avocado in fijne reepjes. Pel het ei en snij in plakjes. Hussel alle ingrediënten voor de linzensalade met edamame door elkaar en breng op smaak met wat balsamico azijn, olijfolie en een snufje zout!

Ga je aan de slag met dit recept voor linzensalade met edamame? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | PinterestShare and enjoy!

linzen linzensalade lunch lunch linzen lunch salade lunch salade inspiratie lunch salade recepten lunchen zonder brood
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleWeekmenu #117 makkelijke maaltijden
Next Article Weekmenu #118 makkelijke maaltijden
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Makreelsalade

Turkse eieren

Omelet rolletjes met zalm

2 reacties

  1. Michiel on 11 februari 2020 11:10

    Dit recept ziet er heel erg goed uit! Een lekkere combinatie met linzen en avocado.

    Reply
    • Mind Your Feed on 14 februari 2020 17:37

      Heerlijk én eenvoudig!

      Reply
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
24 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #22 – 2025

22 mei 2025

10x recepten met kip en rijst

20 mei 2025

Cottage cheese muffins met blauwe bessen

17 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #21 – 2025

15 mei 2025

Makreelsalade

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.