X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
salade van snijbiet

Salade van snijbiet, aardbei en avocado

1
By Mind Your Feed on 22 juni 2016 Lunch

Ik heb een plan bedacht, en jullie moeten allemaal met mij mee doen. Moet ja, het is verplicht…. Ok, grapje natuurlijk, maar als we nou eens met z’n allen heel hard aan de zomer gaan denken, en vooral veel frisse en kleurrijke salades op tafel zetten, dan zal het toch echt wel lukken? Ik ben echt niet zo van het zeuren over het weer, maar het is de afgelopen dagen ongeveer net zo grijs als in de herfst. Ik bedoel, het hoeft echt geen 30 graden te zijn, maar kan iemand het licht aanzetten?… Ik zal zelf het goede voorbeeld geven door deze salade van snijbiet met aardbei en avocado met je te delen. Lijkt me heerlijk op een zomerse dag, de bbq aan en lekker buiten eten. Come on, moet goed komen toch?

salade van snijbiet

Voor mijn salades gebruik ik graag verschillende groene bladgroenten, en vandaag mocht de snijbiet eens een plaatstje nemen op het bord. Ik maak al zo vaak gebruik van rucola, veldsla, botersla of spinazie als basis, en net als met alle groenten is het belangrijk dat je blijft variëren. Snijbiet is best neutraal qua smaak, het heeft wat weg van spinazie, en gelukkig zie je het tegenwoordig ook bij de groenteboer en in de supermarkt. Een paar jaar geleden kon je het bij ons echt alleen nog maar in een natuurwinkel of bij de teler zelf krijgen. Leuk om te zien dat er steeds meer groenten in de gewone winkels te krijgen zijn. Deze bladgroente met die prachtig gekleurde steeltjes is trouwens ook heel lekker in een groene smoothie, zeker eens proberen!

salade van snijbiet

Goed, die zomer dus… Ik heb geboekt hoor, voor de zomervakantie! Wij gaan lekker 3 weken naar Italië en ik ga er stiekem wel vanuit dat we daar volop in het zonnetje zitten. Ik leef echt op zonne-energie volgens mij, want als het zonnetje schijnt en ik regelmatig buiten kan zijn, de zon op mijn huid kan voelen, dan leef ik echt op. De afgelopen dagen was natuurlijk helemaal prut, veel regen en donkergrijze luchten…. Ik blijf gewoon stug op mijn slippers lopen hoor, en draag luchtige hemdjes (met een vestje), en ik doe net alsof ik het niet zie dat het buiten herfst is. Kom op zeg, de zomer is begonnen!

salade van snijbiet

Deze salade van snijbiet, aardbei en avocado is een perfecte zomerse lunch, maar zou ook heel goed op tafel kunnen als bijgerecht wanneer je de bbq hebt aangestoken. Ik vind vooral de combinatie van verse aardbeien, avocado en geitenkaas te gek, en dan hoeft de dressing echt niet heel bijzonder te zijn. Ik koos voor een goede balsamico-azijn en that’s it. Soms, en zeker als het mooi weer is, moeten we het onszelf maar niet te moeilijk maken!

salade van snijbiet

Salade van snijbiet, aardbei en avocado

Voor 2 personen als lunch, of als bijgerecht:

  • 75 gr snijbiet
  • 10 aardbeien
  • 1/2 avocado
  • 1 courgette
  • 50 gr geitenkaas
  • 2 el amandelschaafsel
  • 1/2 limoen
  • 2 el olijfolie
  • 2 el balsamico azijn
  • peper

Nodig; slaschaal, kaasschaaf of scherp mes, grillpan

Bereiden; Was de courgette even onder de kraan en maak met een kaasschaaf lange plakken. Heb je een scherp mes en een vaste hand, dan kun je dit ook met het mes doen.

Verwarm de grillpan op het vuur, maar voeg geen olie toe. Leg de plakken courgette in de pan en grill ze mooi goudbruin aan beide kanten.

Doe de snijbiet in de schaal.

Verwijder de kroontjes van de aardbei en snij ze in stukjes. Haal de avocado uit de schil en snij het vruchtvlees in plakjes of kleine stukjes. Brokkel de geitenkaas.

Doe nu de aardbeien, avocado en geitenkaas bij de snijbiet, schep de courgette erbij en maak de salade af met het amandelschaafsel.

Knijp de limoen uit boven de schaal en voeg nog wat olie en balsamico azijn toe. Enjoy!

salade van snijbiet

Ga jij aan de slag met dit recept voor salade van snijbiet met aardbei en avocado? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn tips in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

aardbei avocado bbq bbq salade salade recepten snijbiet snijbiet salade zomersalade zomerse salades
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleGlutenvrije pizzabroodjes
Next Article Falafel van witte bonen
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Makreelsalade

Turkse eieren

Omelet rolletjes met zalm

1 reactie

  1. Ilse on 5 juli 2018 19:31

    Dat was lekker! Ik had geen courgette in huis dus die eruit gelaten, ook dat ging heel goed. Gesmuld! Deze wordt zéker vaker gemaakt.

    Reply
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
20 mei 2025

Cottage cheese muffins met blauwe bessen

17 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #21 – 2025

15 mei 2025

Makreelsalade

13 mei 2025

Kip fajitas

10 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #20 – 2025

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.