Auteur: Mind Your Feed

Flammkuchen met carpaccio — jawel, een heerlijke feestelijke variant op de klassieke flammkuchen! Flinterdunn, knapperig deeg, rijkelijk besmeerd met een romige laag crème fraîche, belegd met zachte carpaccio, Parmezaanse kaas en frisse rucola. Een perfect hapje voor bij de borrel, tijdens een uitgebreide kerstbrunch of als luxe appetizer bij het kerstdiner! Deze feestelijke plaattaart zet je zo op tafel: even…

Een Italiaans diner of een gezellige borrel begint wat mij betreft altijd met iets kleins, iets knus, iets dat meteen sfeer brengt. Deze bruschetta met burrata en gegrilde paprika doet precies dat. Het is zo’n hapje waar je even stil van wordt: warm, krokant ciabattabrood met knoflook, romige burrata die zacht wegsmelt, zoet geroosterde paprika’s en een knapperig stukje pancetta…

Een Italiaanse antipasti plank is mijn favoriete manier om te borrelen! Een grote plank vol met de lekkerste Italiaanse hapjes om met z’n allen te delen. Of het nu Kerst, Oud & Nieuw of een etentje met vrienden is, met een goed gevulde Italiaanse borrelplank breng je direct la dolce vita aan tafel. Antipasti betekent letterlijk voor de maaltijd, en…

Weekmenu makkelijke maaltijden #47 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Iedere dag weer die vraag: wat eten we vandaag? Soms heb je nul inspiratie, terwijl je wél iets lekkers op tafel wilt zetten. Iets wat snel klaar is, gezond genoeg voor doordeweeks én waar het hele gezin van geniet. Daarom vind je hier 10x lekker recept voor het avondeten – gerechten die eenvoudig te maken zijn, bomvol smaak en al…

Weekmenu makkelijke maaltijden #46 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Een bord spaghetti met gehakt is wat mij betreft het ultieme comfort food. Makkelijk om te maken, geliefd bij het hele gezin, en altijd een gegarandeerd succes aan tafel. Dit recept voor spaghetti met gehakt en paprika is er zo één die hier regelmatig op tafel staat — simpel, snel en met pure smaken uit de Italiaanse keuken. Deze makkelijke…

Butter chicken recept – romige Indiase kip curry. Er zijn van die gerechten waar je vanzelf blij van wordt zodra ze op tafel staan — en butter chicken is er absoluut zo eentje. Deze klassieke Indiase kip curry is rijk, romig en kruidig zonder té pittig te zijn. Met zachte stukjes kip in een fluweelzachte saus van tomaat, room en…

Weekmenu makkelijke maaltijden #45 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Cottage cheese dip – of ook wel whipped cottage cheese – is een lekkere manier om die bak cottage cheese eens anders te gebruiken. Romig, fris en vol eiwitten: deze dip is niet alleen perfect voor bij de borrel, maar ook heerlijk als smaakmaker bij je lunch. Denk aan rauwkost, toast, volkoren crackers of als spread op een broodje met…

Yes, ik heb er weer eentje voor je hoor: een heerlijke linzen salade met halloumi, geroosterde zoete aardappel en frisse rauwkost. Deze salade is perfect als voedzame lunch of lichte avondmaaltijd. Je kunt hem prima van tevoren klaarmaken — ideaal voor mealprep of om mee te nemen naar je werk. Zo wordt lunchen zonder brood wel heel makkelijk én lekker!…

Weekmenu makkelijke maaltijden #44 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

De 80 – 20 regel… Je hebt er vast weleens van gehoord. Maar wat betekent het nou precies, die “regel”? Ik krijg altijd een beetje jeuk van regeltjes, dat ‘moet’ je namelijk iets. En als er wat mij betreft iets niet werkt bij het aanleren van een gezonde levensstijl, zijn het ‘moetjes’. Van moeten komt vaak stress. Zie het als…

Weekmenu makkelijke maaltijden #43 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Een blikje tonijn heb ik standaard op voorraad en is ideaal om een snelle gezonde lunch klaar te maken. Deze salade met tonijn en avocado doet het altijd goed. Ik check mijn koelkast op wat restjes groente en salade, kook een eitje erbij en er staat weer een heerlijke lunchsalade klaar. Ik hou van makkelijk en snel en daar past…

Van burn-out weer terug in balans en dan blijvend! In 2014 zat ik er compleet doorheen. Met een jong gezin, een druk huishouden en een sociaal leven probeerde ik alle ballen tegelijk in de lucht te houden. Totdat mijn lijf stop zei. Ik was opgebrand, uitgeput en ik herkende mezelf niet meer. Mijn energie was ver te zoeken, ik voelde…

Dit is echt een ovenschotel waar je blij van wordt! Er zijn van die gerechten die je keer op keer blijft maken en voor mij is dat absoluut deze prei ovenschotel met gehakt. Makkelijk, voedzaam en vooral heel erg lekker. Het is er zo eentje die op een doordeweekse avond zó op tafel staat, maar die ik ook gerust in…

Weekmenu makkelijke maaltijden #42 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Weekmenu makkelijke maaltijden #41 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Bij salades denk je misschien vooral aan de zomer, maar geloof me: ook in de herfst kan een rijkgevulde salade heerlijk zijn. Deze quinoa salade met feta is daar een perfect voorbeeld van. Doordat ik champignons en spinazie toevoeg, krijgt de salade een hartige basis die voedzaam genoeg is voor een stevige lunch of als bijgerecht bij het avondeten. De…

Weekmenu makkelijke maaltijden #40 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Weekmenu makkelijke maaltijden #39 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Cottage cheesecake met blauwe bessen. Ontbijten met cheesecake, jazeker! Ik weet zeker dat deze gezonde ontbijttaart jouw nieuwe favoriete ontbijt gaat worden. Heerlijk luchtig, bommetjevol eiwitten en met friszoete blauwe bessen en een vleugje kaneel en vanille. Voor mij is dit het soort ontbijt dat je een vliegende start van de dag geeft: voedzaam, vullend en helemaal in balans. Nu…

Courgette salade met feta. Salades zijn niet alleen iets voor warme zomerdagen. Ook op andere momenten van het jaar kan een lichte, frisse salade een perfecte toevoeging zijn aan je maaltijd. Deze courgette salade met feta is daar een mooi voorbeeld van: licht, vol van smaak en ideaal om het hele jaar door als bijgerecht te serveren. Courgettes verwerk ik…

Weekmenu makkelijke maaltijden #38 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Lijnzaad crackers, ik deel mijn makkelijke recept om zelf lijnzaad crackers te maken graag met je! Crackers zijn bij ons thuis niet aan te slepen. Ontbijt, lunch, of gewoon tussendoor – een knapperig crackertje met lekker beleg gaat er altijd wel in. Deze lijnzaad crackers maak ik daarom graag zelf. Met maar een paar ingrediënten zet je een gezonde, glutenvrije…

Curry’s zijn bij ons thuis altijd een schot in de roos. Lekker kruidig, verwarmend en je kunt er eindeloos mee variëren. Deze kikkererwten curry met spinazie is een recept dat ik graag maak op drukke doordeweekse dagen. Je hebt namelijk geen ingewikkelde ingrediënten nodig, alles staat zo op tafel en ondertussen krijg je toch een voedzame maaltijd bomvol groenten binnen.…

Weekmenu makkelijke maaltijden #37 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Weekmenu makkelijke maaltijden #36 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…

Weekmenu makkelijke maaltijden #35 – 2025 staat vandaag voor je klaar. Zoals je inmiddels gewend bent, deel ik elke zaterdagochtend een nieuw weekmenu vol makkelijke en lekkere recepten. Ik heb weer gezorgd voor een fijne eetplanning, boordevol gezonde en makkelijke maaltijden voor het hele gezin. Van snelle doordeweekse diners tot lichte lunchideeën en een feestelijk ontbijt voor in het weekend.…