Mexicaanse nacho ovenschotel

5

Yes, het weekend staat weer voor de deur! En dat betekent dat het tijd is voor comfortfood… Sinds ik de fastfood friday in het leven heb geroepen, sta ik elke keer weer te stuiteren om aan de slag te gaan met een lekkere, makkelijke weekendmaaltijd. Je kunt deze Mexicaanse nacho ovenschotel natuurlijk vanavond al de oven inschuiven, maar eigenlijk kan ie wat mij betreft elke weekenddag. Mijn idee van fastfood in het weekend is een eenvoudig zelfgemaakt gerecht, dat heus niet altijd zo gezond is, maar waar je wel heel blij van wordt. Nou, dat lukt wel met deze schaal vol lekkers!

mexicaanse nacho ovenschotel

Als ik de reacties van jullie zo lees, dan is het wel duidelijk dat een makkelijke maaltijd in het weekend zeker wordt gewaardeerd. Mooi! Het draait uiteindelijk allemaal om balans. Ik vind het heerlijk om mijn weekend te beginnen met een snackmaaltijd, gewoon snel en eenvoudig, en het liefst een gerecht waar je niet al te lang voor in de keuken hoeft te staan. Komt helemaal goed met dit recept, de oven doet het meeste werk! Kan ik mooi nog even op de bank ploffen – of de keuken opruimen #yeahright…

Het idee voor deze nacho ovenschotel komt trouwens van Suzanne, en ik vind het geniaal! Ik had haar recept voor dit ultieme weekendvoer al een paar keer voorbij zien komen, en móest er gewoon een keer mee aan de slag. Uiteraard hield ik mij niet strikt aan haar recept, dat is volgens mij genetisch bepaald, ik ben gewoon te eigenwijs voor het opvolgen van de instructies van anderen. Dus voegde ik nog wat kidneybonen en mais toe, ingrediënten die wat mij betreft niet mogen ontbreken in een Mexicaans gerecht. Ook gebruikte ik nog wat extra kruiden, maar dat lees je allemaal in het recept wel. Ik zou zeggen, zet de oven maar aan!

Mexicaanse nacho ovenschotel

Mexicaanse nacho ovenschotel

Voor 4 personen

  • 300 gr rundergehakt
  • 2 rode paprika’s
  • 2 rode uien
  • 2 grote tomaten
  • 1/2 rode peper
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 pot kidneybonen (200 gr)
  • 1/2 pot maiskorrels (100 gr)
  • 100 gr nacho’s / tortilla chips naturel
  • 50 gr zure room
  • 100 gr (pittige) geraspte kaas
  • peper
  • zout
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl komijn

Nodig; wokpan, vergiet, ovenschaal

Bereiden: verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil en snipper de ui. Verwijder de steel en zaadjes van de paprika en snij in blokjes. Snij ook de tomaat in kleine blokjes. Maak de peper schoon en snij heel fijn. Schil de knoflook.

Zet de pan op het vuur en bak hier – zonder olie – het gehakt in aan. Voeg de ui – bewaar nog een beetje voor de garnering van de nacho ovenschotel – paprika en rode peper toe. Pers de knoflook uit bij het gehakt en breng verder op smaak met peper, zout, nootmuskaat, kaneel en komijn. Voeg als laatste de tomatenblokjes toe en laat even pruttelen.

Doe de kidneybonen en mais in een vergiet en spoel even af onder de kraan.

Bedek de bodem van de ovenschotel met een laag nacho’s. Ze mogen een beetje over elkaar heen liggen, geen probleem. Gebruik ongeveer de helft van de nacho’s voor de bodem.

Schep dan het gehakt-mengsel in de ovenschaal.

Smeer de overgebleven nacho’s in met een laag zure room en leg met de ingesmeerde kant op het gehakt. Bedek het gehakt met een laag nacho’s, dit is het dakje van de ovenschotel.

Strooi tot slot ruim geraspte kaas over de Mexicaanse nacho ovenschotel en leg ook het laatste beetje ui op het gerecht. Schuif voor 20 minuten in de voorverwarmde oven en dan smullen maar!

mexicaanse nacho ovenschotel

Ga je aan de slag met dit recept voor Mexicaanse nacho ovenschotel? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

Bericht Delen

Over MYF

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

5 reacties

Laat een bericht achter

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.