Vorige week zat ik naar de weersvoorspellingen te kijken en maakte mijn hart een klein sprongetje! Ik zag alleen maar gele zonnetjes in het vooruitzicht en mijn weer-app gaf dikke prachtige cijfers aan de dagen die zouden komen. Heerlijk!! Ik was er echt aan toe! En dus zat ik afgelopen weekend voor het eerst weer buiten, weliswaar op mijn bouwplaats, maar de zonnestralen op mijn bol maakte mij zo blij! Ik hoop zo dat dit weer zo blijft, want ik had genoeg regen gehad! En omdat ik heilig geloof dat je mooi weer gewoon kunt manifesteren door zonnige gerechten op tafel te zetten, deel ik vandaag dit recept voor quiche Caprese met je. Kijk dan, die kleurtjes! Kom maar door hoor zomer — deze Italiaanse quiche met tomaat, mozzarella en pesto is pure zon op je bord.
Quiche caprese – Italiaanse klassieker
De salade Caprese is natuurlijk een echte klassieker uit de Italiaanse keuken. En als je mij een beetje kent, dan weet je dat ik groot fan ben van alles wat uit Italië komt. Het recept voor de klassieke salade ken je vast wel: rijpe smaakvolle tomaten, romige mozzarella, verse basilicum en een vleugje groene pesto. Zó eenvoudig, maar zó goed. Zelf maak ik de salade graag af met een scheutje extra vierge olijfolie, wat druppels balsamicoazijn en een snuf peper en zout — Italiaans genieten op z’n best.
Vandaag geef ik die klassieke Caprese een twist, in de vorm van een hartige taart met tomaat en mozzarella. Deze quiche Caprese is makkelijk te maken, kleurrijk én boordevol smaak. Perfect als lichte avondmaaltijd, bij de lunch of als onderdeel van een zomerse brunch.
Quiche Caprese – zonnig comfortfood
Toen we laatst met de hele familie Pasen vierden en ik had toegezegd om iets klaar te maken, bedacht ik me dat een quiche Caprese eigenlijk ook een briljant idee zou zijn. Een quiche met pesto, tomaten en mozzarella kan simpelweg niet misgaan — de smaken van Italië in één hap! En laat ik eerlijk zijn, ik ben dol op hartige taarten die snel in de oven staan en waar iedereen van smult.
Ik heb de gok gewaagd en ik kan je zeggen: mijn experiment is méér dan geslaagd (dat rijmt ook nog!). Deze quiche Caprese met pesto is heerlijk als lichte avondmaaltijd, maar doet het ook fantastisch als borrelhap of bijgerecht bij een feestelijk diner. Of je hem nu serveert tijdens de feestdagen, Pasen of gewoon op een zonnige zondag — succes verzekerd! Nog op zoek naar meer klassieke Italiaanse gerechten in een quiche vorm….? Probeer dan mijn recept voor quiche Bolognese eens!
Ingrediënten
- 4 vellen bladerdeeg
- 1 bol mozzarella
- 5 tomaten
- 2 el groene pesto
- 5 eieren
- 1 tl oregano
- 2 takjes verse tijm
- 1 takje verse rozemarijn
- 2 el havermout
- boter (om in te vetten)
Bereiden
- Haal de vellen bladerdeeg uit de vriezer en laat zo’n 5 minuten ontdooien. Vet de quichevorm in met een dun laagje boter. Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verwijder de kroontjes van de tomaten en snij ze in dunne plakken. Snij ook de mozzarella in fijne plakken.
- Bekleed de quichevorm met het bladerdeeg. Kijk even hoe dit het beste voor jou werkt, ik kwam uit met 4 vellen.
- Prik gaatjes in de bodem van de quiche Caprese to be en bestrijk de bodem daarna met de groene pesto. Strooi 2 el havermout over de pesto heen. Dit gaat straks het vocht van de tomaten, mozzarella en het ei-mengsel opvangen.
- Leg nu de tomatenplakjes op de bodem van de quiche. Ze mogen een beetje dakpansgewijs, maar laat ze niet te veel overlappen. Hou ongeveer 12 plakjes achter.
- Steek tussen de plakken tomaten wat plakjes mozzarella. Niet tussen alle tomaten, maar een beetje om en om. Hou ook wat plakjes mozzarella achter voor de topping!
- Tik de eieren boven de mengbeker en voeg hier de yoghurt aan toe. Breng op smaak met oregano, peper en zout. Schenk het ei-mengsel over de quiche vulling.
- Leg nu voorzichtig nog wat plakken tomaat en mozzarella in het ei-mengsel.
- Ris de blaadjes tijm en rozemarijn van de takjes en strooi deze uit over de quiche Caprese. Schuif de hartige taart daarna voor zo’n 25-30 minuten de warme oven in. Snij in stukjes en geniet alvast van de zomer!
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimer
Ga jij aan de slag met dit recept voor quiche Caprese? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
4 reacties
yeah, eindelijk een goed excuus om deze bakvorm weer eens te gebruiken! lijkt mij heerlijk
Oh lijkt me verrukkelijk!
Ik ga hem in een ronde vorm maken want zo’n mooie rechthoekige heb ik niet.
Heb altijd problemen met de bodem die niet gaar wordt! Hoe kan ik dat voorkomen?
Dit lijkt me echt heerlijk. Het klinkt ook erg simpel, ga ik echt maken