Tomatensaus van verse tomaten maak je heel eenvoudig zelf met rijpe tomaten, ui, knoflook, paprika en Italiaanse kruiden. De groenten rooster ik eerst in de oven en blend ik daarna tot een gladde pastasaus. Zo krijg je een volle, smaakvolle tomatensaus die je kunt gebruiken voor pasta, pizza en allerlei andere Italiaanse gerechten.
Deze verse tomatensaus kun je bovendien heel goed vooraf maken. Maak gerust een grotere hoeveelheid en bewaar de saus in de koelkast of vries een portie in voor een andere dag. Zo heb je altijd een zelfgemaakte basis voor een snelle pastamaaltijd bij de hand.
Zelf tomatensaus maken van verse tomaten
Voor een lekkere zelfgemaakte tomatensaus heb je eigenlijk niet veel nodig. Goede, rijpe tomaten zijn het belangrijkst. Hoe meer smaak de tomaten van zichzelf hebben, hoe lekkerder uiteindelijk ook de saus wordt.
In dit recept rooster ik de tomaten samen met ui, knoflook, rode puntpaprika, oregano, tijm en rozemarijn in de oven. Door de groenten eerst te roosteren worden de smaken intenser en krijgt de saus meer diepte. Daarna blend je alles eenvoudig tot een gladde tomatensaus. Het velletje van de tomaten hoef je hiervoor niet te verwijderen. Dat mag gewoon mee de oven in en wordt later samen met de rest van de groenten fijn gemixt.
Verse pastasaus maken
Deze tomatensaus van verse tomaten is een fijne basis voor allerlei pastagerechten. Je kunt hem direct gebruiken, maar ook goed vooraf klaarmaken. Bewaar de saus in een afgesloten bak of pot in de koelkast, zodat je op een drukke dag alleen nog pasta hoeft te koken en eventueel wat extra groenten, gehakt of kaas hoeft toe te voegen.
Heb je geen verse tomaten in huis of wil je echt snel klaar zijn, dan kun je natuurlijk ook passata gebruiken als basis. Dat doe ik bijvoorbeeld in mijn Bolognese saus. Voor deze verse pastasaus kies ik juist voor rijpe tomaten uit de oven, omdat het roosteren extra veel smaak geeft.
Gebruik deze zelfgemaakte tomatensaus bijvoorbeeld voor pasta met tomatensaus en gehakt of voor tagliatelle met tomatensaus en gehaktballetjes. De saus is ook lekker als basis voor pizza of andere Italiaanse ovengerechten.
Tomatensaus bewaren en invriezen
Deze tomatensaus kun je heel goed vooraf maken. Laat de saus na het bereiden eerst helemaal afkoelen en bewaar hem daarna in een goed afgesloten bak of glazen pot in de koelkast. Zo heb je voor een volgende maaltijd alvast een lekkere basis klaarstaan.
Wil je de tomatensaus langer bewaren, dan kun je hem ook prima invriezen. Verdeel de saus eventueel alvast in porties, zodat je later precies kunt ontdooien wat je nodig hebt. Handig voor een snelle pastamaaltijd, maar ook als basis voor pizza, lasagne of een andere Italiaanse ovenschotel.
Ingrediënten
- 1 kilo smaakvolle (!) tomaten
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 1 rode puntpaprika
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- 3 a 4 eetlepels olijfolie
- peper
- zout
- verse basilicum (optioneel)
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed het rooster van de oven met een vel bakpapier.
- Snij de tomaten in kwarten en verwijder eventueel de harde lichte stukjes bij de steelaanzet. Het velletje mag blijven zitten. Doe de tomaten in de mengkom.
- Schil de ui en snij grof. Maak de teentjes knoflook schoon. Snij de steel van de paprika en snij daarna in kwarten. Verwijder de zaadjes en snij in grove stukken. Doe de ui, knoflook en paprika ook in de mengkom.
- Schenk hier nu een flinke scheut olijfolie overheen. Voeg oregano, tijm, peper en zout toe. Hussel alles goed door.
- Spreid de tomaten met de ui, knoflook en paprika uit over het bakpapier. Leg de takjes rozemarijn ertussen en schuif dan het rooster met de groenten voor 30 – 40 minuten in de warme oven.
- Hou de oven wel even in de gaten, elke oven is anders. De groenten mogen wel iets verkleuren, maar je wilt geen zwartgeblakerde velletjes…
- Laat de groenten iets afkoelen en schep ze terug in de mengkom. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en doe deze ook in de kom.
- Gebruik een staafmixer om de tomaten en andere smaakmakers tot een gladde tomatensaus te blenden. Heb je een hittebestendige foodprocessor-kan, dan kun je die natuurlijk ook gebruiken. Proef of de tomatensaus op smaak is en voeg eventueel nog wat extra verse basilicum toe.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVeelgestelde vragen over tomatensaus van verse tomaten
Welke tomaten kun je het beste gebruiken voor tomatensaus?
Gebruik het liefst rijpe, smaakvolle tomaten. Hoe meer smaak de tomaten van zichzelf hebben, hoe voller ook de uiteindelijke tomatensaus wordt. Roma- of pruimtomaten zijn fijn omdat ze relatief veel vruchtvlees bevatten, maar andere rijpe tomaten zijn ook prima.
Moet je tomaten ontvellen voor tomatensaus?
Nee, voor dit recept hoef je de tomaten niet te ontvellen. De tomaten worden eerst geroosterd in de oven en daarna samen met de andere groenten glad geblend. Het velletje kan dus gewoon blijven zitten.
Kun je tomatensaus van verse tomaten invriezen?
Ja, deze zelfgemaakte tomatensaus kun je goed invriezen. Laat de saus eerst helemaal afkoelen en vries hem daarna eventueel in porties in. Zo kun je later precies ontdooien wat je nodig hebt.
Wat is het verschil tussen passata en zelfgemaakte tomatensaus?
Passata bestaat uit gezeefde tomaten en is een makkelijke basis voor allerlei sauzen. In dit recept rooster je verse tomaten samen met ui, knoflook, paprika en kruiden. Daardoor krijgt de saus meer smaak en kun je hem direct gebruiken als pastasaus of pizzasaus.
Waar kun je verse tomatensaus voor gebruiken?
Deze tomatensaus is lekker als basis voor pasta, pizza, lasagne en andere Italiaanse ovengerechten. Je kunt de saus ook verder aanvullen met gehakt, groenten, kaas of verse kruiden.
Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste recepten die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor tomatensaus van verse tomaten? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
27 reacties
Simpel en eenvoudig gerecht maar o zo lekker. En dan die foto’s. Die maken je al blij. Zo zomers en doen je gelijk denken aan het land van herkomst Italië. Wat mij betreft eten we vanavond pasta!
Vanmiddag bereid en vanavond gebruikt bij de pasta. Zoals ik vanmorgen al schreef je wordt er blij van en nu ook nog van de heerlijke smaak. Bedankt voor het recept.
Vandaag gemaakt. Zonder toevoeging echt super lekker.
Wat zou mogelijk zijn met zee vruchten
Lekker zelfgemaakte pastasaus, daar zijn onze meiden ook dol op en ik voeg er vaak nog courgette, aubergine, winterpeen, en resten in en dan in oven/blender, 1 grote groente bom jeeeeej!
Moet je alles eerst bakken alvorens je het in de vriezer of een pot doet?
Vandaag deze tomatensaus gemaakt van eigen gekweekte tomaten. Heerlijk! Lekker puur met Gnocchi erbij en beetje parmezaanse kaas.
Voor mij de beste tomatensaus.. geeft een lekkere saus die opgebouwd is met smaken!!
Wat een heerlijk recept, inmiddels mijn favoriet, er ligt een voorraadje van in de vriezer! Heerlijk! Ik rooster er ook een courgette bij, dat maakt de saus net wat zachter voor onze dochter van 20 maanden. Blij mee, dank je wel voor het delen!
Kan je deze saus ook bewaren??? Hoe? Zit ook met een overschot aan tomaten en wilde graag je receptje proberen..
Misschien een iets andere variant. Deze ingrediënten bakken/stoven in een braadpan en na het pureren gloeiend heet overgieten in schone jampotjes en op z`n kop laten afkoelen. Dan blijft het zeker een jaar goed. Ieder jaar verwerk ik zo m`n tomaten oogst. Zo kan je er een jaar lang van genieten en beneemt het geen ruimte in de vriezer.
Zo heb ik het ook gedaan een paar weken terug. Deze week nog weer een kleine 8kg tomaten op deze manier verwerken. We maken er ook verse tomatensoep van… Er gaat niets boven vers.
Heerlijk recept. De keuken ruikt heerlijk als de tomaten in de oven zitten!
Krijg je echt zo’n zomer gevoel van he?! Heerlijk hoor en leuk dat je aan de slag bent gegaan!
Net gemaakt. Helemaal heerlijk!!!!! Had ik al jaaaaren eerder moeten doen!
Haha, dat wel natuurlijk! Maar nu weet je hoe het moet en wil je nooit meer anders 😉
Heerlijk recept, ik heb hem al in meerdere variaties geprobeerd.
En ze zijn allemaal even lekker !
Wat leuk om dat te horen! Fijn dat je van dit recept geniet!
Waarom moet de tijm en oregano gedroogd zijn? Ik heb in mijn moestuin deze kruiden volop vers!
Zalig! En bij mij gaat de rozemarijn ook mee de airfryer in. 🙂
ah, ik las te snel. 🙂 Je bedoelt dat je de takjes niet mee purreert.
Is deze saus ook geschikt voor lasagne?
Dat zou zeker kunnen! Maar heb je het recept voor mijn Bolognese saus gezien? Die is daar helemaal perfect voor. Kun je eventueel ook vegetarisch maken!
Kwam dit recept tegen toen ik nog twee kilo verse San Marzano tomaten had en er saus van wilde maken maar niet wist hoe. Dit is echt een geweldig basisrecept (ik moest het wel in twee etappes doen, de oven is niet zo groot). Het is een heerlijke saus en je kunt er natuurlijk ook mee aan de slag om zelf te gaan variëren, dat zag ik ook al aan de andere reacties. Heb het in 1-2 persoons porties ingevroren. Maar de eerste “batch” was toch voor een bord heerlijke farfalle met deze saus, rucola en verse Parmigiano Reggiano erover heen geschaafd. Een glas Barbera erbij en dan op het balkon/dakterras, waar de olijfbomen in pot al aardig uitschieten, in de avondzon van een warme lentedag je in Mediterrane sferen wanen. Dat is genieten!
Ooh wat een heerlijke reactie, het water loopt me in de mond! Wat fijn dat ik je aan het recept kon helpen voor deze smaakvolle tomaten, dat moet een heerlijke saus zijn geworden!
Hallo, wordt de saus in de vriezer niet te dun( waterig)? Wat moet je doen als dit gebeurd?
Laat de saus op een laag vuur sudderen totdat een deel van het vocht verdampt is en de saus de gewenste dikte heeft. Je zou ook een bindmiddel als maïzena kunnen gebruiken maar ik doe dat eigenlijk nooit, langzaam laten sudderen kost wat meer tijd maar heeft wel resultaat.
Staat nu in de oven met feta kaas erbij. Straks de pasta koken en aan tafel…..