Boerenkool | Good Food

Boerenkool is gezond! Ontdek de voordelen van deze groente en de lekkerste recepten met boerenkool. Het eerste waar ik aan dacht bij boerenkool is stamppot met spekjes en rookworst, en een kuiltje om de jus in te doen. Dat deze winterkoning veel meer is dan een stamppotgroente – ik heb er echt nog nooit wat anders mee gedaan! – kwam dan ook niet direct in me op.

Maar aangezien bij ons thuis de meiden niet heel graag de klassieke stamppot eten, en het toch echt een wintergroente is die vanaf nu weer volop verkrijgbaar is, wilde ik eens een ander gerecht maken met boerenkool. En, naast dat het een perfecte basis is voor bijvoorbeeld een groene smoothie, heb ik ontdekt dat je er nog zoveel meer lekkers mee kan maken. Maar eerst nog eens waarom deze groente nou zo gezond is!

Waarom is boerenkool gezond?

Deze groene wintergroente is namelijk een hele gezonde groente. Het behoort tot de familie van spruiten, kolen, broccoli en bloemkool. Boerenkool is niet alleen veelzijdig, maar ook een krachtpatser als het gaat om voedingsstoffen.

Voedingswaarde van boerenkool:

• Vitamine A: Belangrijk voor een goede werking van het immuunsysteem, het gezichtsvermogen en de huid.
• Vitamine B-complex: Helpt bij het omzetten van voedsel in energie en ondersteunt de hersenfunctie.
• Vitamine C: Verhoogt de opname van ijzer uit plantaardige voeding en helpt bij de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress.
• Vitamine E: Werkt als een antioxidant en beschermt de cellen tegen schade.
• Vitamine K: Essentieel voor bloedstolling en botgezondheid.
• Vezels: Zorgt voor langdurige verzadiging en bevordert een gezonde spijsvertering.
• Anti-oxidanten: Beschermt het lichaam tegen schadelijke vrije radicalen.
• Calcium: Belangrijk voor sterke botten en tanden.
• IJzer: Cruciaal voor de productie van rode bloedcellen en het transport van zuurstof in het lichaam.

Boerenkool recepten: meer dan stamppot

Oosterse boerenkool stamppot met kip

Boerenkool salade met geroosterde pistachenoten

Ovenschotel boerenkool met gehakt

Frittata met boerenkool en zwarte bonen

Waarom boerenkool in je eetpatroon opnemen?

Boerenkool is een van de meest voedzame groenten die je kunt eten. Het is caloriearm, maar rijk aan essentiële vitamines en mineralen. Door deze groene wintergroente regelmatig aan je eetpatroon toe te voegen, kun je je algehele gezondheid verbeteren, je immuunsysteem versterken, en je energieniveau verhogen.

Deze groene kool is veel meer dan alleen een ingrediënt voor stamppot. Het is een veelzijdige en gezonde groente die op veel verschillende manieren kan worden bereid. Probeer eens een van de bovenstaande recepten en ontdek hoe lekker en gezond boerenkool kan zijn!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

Dit artikel kan affiliate-links bevatten. Lees meer hierover in mijn disclaimer.