X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
Wortel courgette soep

Wortel courgette soep

10
By Mind Your Feed on 18 juni 2014 Diner, Lunch

De makkelijkste maaltijd om klaar te maken en toch gezond te eten, is wat mij betreft een groentesoep. Ik maak ze geregeld, gevulde maaltijdsoepen met wat er maar in huis is op dat moment. De laatste dagen, weken eigenlijk, ben ik nogal van de makkelijke maaltijd. Ik heb met het mooie weer toch vaak minder zin om te koken en afgewisseld met een goede salade, staat er ook op warme dagen regelmatig een soepje op tafel. Heerlijk om wat vers gebakken speltbrood bij te eten, maar dat kan natuurlijk ook bij de salades! Vandaag een recept voor wortel courgette soep, makkelijk en voedzaam.

Wortel courgette soep

Vandaag las ik een artikel over superbananen. Wetenschappers hebben een banaan ontwikkeld waarmee het tekort aan vitamine A kan worden bestreden. Door middel van genetische manipulatie van een prachtige pure banaan, zou je naast de vitaminen en mineralen uit de banaan, ook vitamine A binnen krijgen (die dus van nature amper voorkomt in een banaan!). Is dat niet geweldig? – sarcastisch….- Wat je ook kunt doen om voldoende vitamine A binnen te krijgen, is wortels eten. Een veel natuurlijkere manier als je het mij vraagt…. Wist je dat je het betacaroteen (voorloper van vitamine A) uit wortels nog beter opneemt wanneer de wortel gekookt is?

De mooie dagen van afgelopen tijd zijn niet de enige reden dat hier regelmatig een makkelijke maaltijd op tafel staat. Zoals jullie misschien gemerkt hebben, is het de laatste tijd wat rustiger op mijn blog. Niet alleen was ik afgelopen week aan het genieten van een heerlijke vakantie op Terschelling, waardoor ik even wat minder online was, ook zijn er nogal wat dingen gaande in huize Mind Your Feed. Allemaal mooie, positieve dingen, die wel veel energie van mij vragen en waar ik ook graag mijn aandacht aan besteed, omdat ik weet dat het mij op langere termijn een heleboel gaat opleveren. Druk met (nieuwe) plannen dus, super leuk! Soepjes zijn altijd makkelijk te maken en snel klaar, dus vandaag een heerlijk recept voor wortel courgette soep.

Wortel courgette soep

Wortel courgette soep

  • 500 gram bospeen/winterpeen
  • 1 gele courgette
  • 1 broccolistronk
  • 50 gram linzen
  • 50 gram quinoa
  • 800 ml water
  • 1 bouillonblokje (gistvrij)
  • 1 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • kokosolie
  • snuf (zee) zout
  • peper
  • komijn

Nodig: soeppan, staafmixer

Bereiden: Maak de wortels schoon en snij in stukjes. Was de courgette en snij in dikke plakken. Snij ook de broccolistronk in plakken. Snipper de ui en fruit deze in de kokosolie. Pers de knoflook en voeg deze bij de ui. Voeg nu de wortel, courgette en broccolistronk toe en schep goed om. Doe de linzen bij de groenten en vul de pan met het water en voeg het bouillonblokje toe. Breng aan de kook en laat de groenten rustig garen. Wanneer de groenten gaar zijn, zet het vuur uit en laat iets afkoelen voor je de staafmixer gebruikt om een gladde soep te maken. Wanneer de soep gepureerd is, voeg je de quinoa toe en zet je het vuur nog even aan. Gebruik naar smaak wat zout, peper en komijn en laat de soep nog ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de quinoa gaar is.

Wortel courgette soep

Eet smakelijk!

Wil je mijn tips om bewust en gezond te eten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief (rechtsboven).

Volg Mind Your Feed op Twitter | Facebook |Bloglovin

 

diner glutenvrij lunch recept soep voedselzandloper
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleGlutenvrije ontbijtkoek
Next Article Overzicht seizoensgroenten en fruit zomer
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Kip fajitas

Marokkaanse gehaktballetjes

Kippendijen uit de oven

10 reacties

  1. lize on 18 juni 2014 10:00

    Vraagje. Brocolistronk? Met of zonder de roosjes?

    Reply
    • Mind Your Feed on 18 juni 2014 13:20

      Echt de stronk van de broccoli, dus dat wat overblijft als je de roosjes eraf gehaald hebt (en die gebruik je natuurlijk voor een heerlijke maaltijd). No waste op die manier 🙂

      Reply
  2. Lilian on 20 juni 2014 13:18

    Een heerlijke voedzame soep waar de zon in schijnt! Ik heb er wel iets meer water in gedaan omdat mijn zoon niet zo van dikke(re) soepjes houdt. Deze ga ik zeker vaker maken. Dank voor delen. Succes met alle nieuwe ontwikkelingen.

    Reply
  3. Gisele on 31 juli 2014 21:40

    Wij hebben het gisteren gegeten, heerlijk! Bedankt weer voor het recept. Ik maak regelmatig iets van je site. Als ik iets lekkers zoek, kom ik vaak bij jou uit. ☺

    Reply
  4. Naomi de Jong on 30 augustus 2014 20:53

    Wat een geweldige soep! super gezond en volgens mij hartstikke lekker. De linzen, bedoel je neem ik aan rode/oranje linzen of kan het ook met andere soort?
    Bedankt voor het recept!

    Groetjes, Naomi

    Reply
    • Mind Your Feed on 30 augustus 2014 23:18

      Ik gebruik inderdaad de rode linzen, maar ook de bruine linzen werken prima!

      Reply
  5. Maartje on 1 september 2014 10:19

    Het lijkt mij een erg lekkere soep! Ik ga hem vanmiddag maken met een groene courgette. Ik moet eerlijk bekennen dat ik nooit eerder een gele courgette heb gezien. Wat is het verschil met een groene courgette?

    Reply
  6. Esther on 27 april 2015 15:33

    Welke bouillon blokjes gebruik jij?

    Reply
    • Mind Your Feed on 27 april 2015 21:57

      Van de natuurvoedingswinkel, gistvrij en zonder smaakversterkers.

      Reply
  7. Pingback: Foods&Drinks|Budget koken voor 4 personen | Melissaschrijft

Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
13 mei 2025

Kip fajitas

10 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #20 – 2025

9 mei 2025

Marokkaanse gehaktballetjes

7 mei 2025

Kippendijen uit de oven

3 mei 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #19 – 2025

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

 

Reacties laden....