Torta Caprese… alleen de naam al klinkt alsof je even een stukje Italië op tafel zet. Een compacte, smeuïge Italiaanse taart met pure chocolade, zachte boter en amandelmeel: een combinatie die zorgt voor die rijke, bijna fluweelachtige structuur waar de Torta Caprese om bekendstaat. Deze chocoladetaart is de perfecte afsluiter van een Italiaans kerstdiner of als je vooral je liefsten wilt verwennen met een heerlijk nagerecht!
Veel mensen denken bij Caprese meteen aan de bekende salade met tomaat, mozzarella en basilicum, maar het woord verwijst eigenlijk naar Capri, het eiland aan de Amalfikust. Daar zou deze chocoladetaart ooit per ongeluk ontstaan zijn – een chef vergat bloem toe te voegen, maar hij ontdekte dat juist dát de taart zo bijzonder maakte. Sindsdien is de Torta Caprese uitgegroeid tot een klassiek dessert in heel Italië: eenvoudig, elegant en vooral ongelooflijk lekker.
Torta Caprese: pure chocoladetaart uit Italië
Door de combinatie van pure chocolade en amandelmeel krijgt deze Italiaanse chocoladetaart een diepe, warme smaak die je niet snel vergeet. De buitenkant krijgt een licht krokant randje, terwijl de binnenkant zacht en bijna romig blijft. Het fijne aan deze taart is dat het een glutenvrij taartje is, omdat hij volledig van amandelmeel wordt gemaakt. En juist dat amandelmeel geeft net die subtiele, warme noot die de chocolade nog voller laat smaken.
Perfect als feestelijk dessert, maar ook heerlijk bij de koffie op een gewone doordeweekse dag. Met een dun laagje poedersuiker erover en een mooie scheur in de bovenkant — typisch voor deze taart — ziet hij er rustiek en elegant tegelijk uit. Een taart die niet veel woorden nodig heeft om indruk te maken, maar die door zijn eenvoud juist zó Italiaans voelt.
Hoe bak je de perfecte Torta Caprese?
Als je wilt dat jouw Torta Caprese precies die smeuïge, romige structuur krijgt, helpen een paar eenvoudige stappen enorm. Begin met het gebruik van goede chocolade, het liefst met minimaal 70% cacao, omdat dat de diepe, volle chocoladesmaak geeft waar deze Italiaanse chocoladetaart om bekendstaat.
Klopt vervolgens de eiwitten apart luchtig en spatel ze rustig door het beslag; dat zorgt voor die lichte, bijna souffle-achtige structuur. Na het bakken is de taart nog zacht, dus laat hem echt volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. Tijdens het afkoelen wordt hij precies stevig genoeg, maar blijft hij heerlijk smeuïg van binnen. Voor het serveren kun je de taart afmaken met een dun laagje poedersuiker. Of zet hem extra op tafel met een bolletje vanille-ijs of een lepel slagroom. Simpel, puur en precies zoals een Torta Caprese hoort te zijn.
Meer Italiaanse nagerechten
Heb je na het proeven van deze Torta Caprese zin gekregen in meer Italiaanse zoetigheid? Neem dan zeker ook eens een kijkje bij mijn andere Italiaanse nagerechten. Laat je inspireren en maak je diner helemaal compleet.
- Tiramisu
- Panna cotta met rood fruit
- Zuppa Inglese
- Pistache panna cotta
- Crema al caffè
- Stracciatella panna cotta
Nodig
- Springvorm (22 cm)
- Spatel
Ingrediënten
- 180 gram pure chocola ( >70% cacao)
- 180 gram boter (zacht)
- 180 gram amandelmeel
- 180 gram poedersuiker ( +extra voor decoratie)
- 5 eieren
- 1 tl bakpoeder
- 1 vanillepeul
- 1 el cacaopoeder
- 1 snuf zout
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 170°C . Vet een springvorm van 22 cm in en bekleed de bodem met bakpapier.
- Smelt de pure chocolade in een kom au bain-marie (kijk even hoe dit voor jou past). Laat iets afkoelen.
- Klop de zachte boter met de poedersuiker en het merg uit de vanillepeul 5–7 minuten luchtig. Voeg een snufje zout toe.
- Splits de eieren. Voeg de eidooiers één voor één toe aan het botermengsel en mix tot een glad mengsel.
- Meng in een andere kom het amandelmeel, het bakpoeder en de cacao door elkaar.
- Klop in een schone kom de eiwitten tot zachte pieken. Ze moeten glanzend zijn maar niet helemaal stijf.
- Spatel een derde van de eiwitten door het botermengsel. Voeg daarna een derde van het amandelmeelmengsel toe en spatel rustig door.
- Herhaal deze stap tot alles gelijkmatig gemengd is. Spatel tenslotte de gesmolten chocolade door het beslag.
- Giet het beslag in de vorm, strijk de bovenkant glad en bak de taart ca. 40–45 minuten, tot de bovenkant licht is gebarsten maar de binnenkant nog zacht is.
- Laat de taart volledig afkoelen in de vorm. Keer om op een rooster en bestrooi royaal met poedersuiker.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga je aan de slag met met dit recept voor Torta Caprese? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
