X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS WhatsApp
Zoeken
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
  • Home
  • Recepten
    • Recepten index
      • Glutenvrij
      • Voedselzandloper
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Diner
    • Zoet
    • Snacks
    • Feest
    • Kids
  • Weekmenu
  • Inspiratie
    • Nieuws
    • Eetweetjes
    • Hotspots
    • Happy Feed
    • Coaching
  • Boeken
    • Natuurlijk lunchen! Ebook
    • Natuurlijk ontbijten! Ebook
    • Puur en Lekker Eten Ebook
  • Contact
    • Over MYF
    • Adverteren
  • Shop
  • Persoonlijk Hormoon Traject
broccoli rijst, broccolirijst, recept, zelf rijst van broccoli maken, groenterijst, kant en klaar broccoli rijst, kipgehakt, kipgehaktballetjes, Oosterse broccoli

Broccoli rijst met kipgehaktballetjes

2
By Mind Your Feed on 11 mei 2023 Diner

Broccoli rijst met gekruide kipgehaktballetjes en kastanjechampignons, een bordje vol met Oosterse smaken en bovendien nog eens een makkelijke en lichte, koolhydraatarme maaltijd. Voor dit recept gebruik ik rijst gemaakt van broccoli, oftewel lekker veel groenten in dit gerecht. Daar hou ik van, zo makkelijk kan het zijn om extra groenten aan je dag toe te voegen. 

De broccoli rijst brengen we natuurlijk lekker op smaak met Oosterse smaakmakers en krijgt ook een beetje pit, wel zo fijn. Anders is broccoli ook maar gewoon broccoli, toch? Bij de rijst van broccoli maken we zelf gehaktballetjes van kipgehakt klaar en bak ik nog wat kastanjechampignons. Een frisse limoen dressing maakt dit bordje helemaal af! Laat de zomer maar komen hoor!

broccoli rijst, broccolirijst, recept, zelf rijst van broccoli maken, groenterijst, kant en klaar broccoli rijst, kipgehakt, kipgehaktballetjes, Oosterse broccoli

Broccoli rijst met kipgehaktballetjes

Broccoli rijst. Rijst gemaakt van broccoli, echt een top idee om gewone rijst op deze manier te vervangen door extra groenten in je maaltijd. Natuurlijk kun je dit heel gemakkelijk zelf maken en je kunt hiervoor zowel de roosjes als de stronk van de broccoli gebruiken. Het enige dat je nodig hebt, is een goede keukenmachine met foodprocessor. 

Maar, gemak dient de mens en tegenwoordig liggen de schappen van de supermarkt ook vol met koolhydraatarme alternatieven voor rijst, pasta en aardappels. Zo kun je dus ook kant – en – klare broccoli rijst kopen en eigenlijk vind ik dat wel zo gemakkelijk! De broccoli is alvast voor je tot rijst gemalen en kan zo de pan in…

broccoli rijst, broccolirijst, recept, zelf rijst van broccoli maken, groenterijst, kant en klaar broccoli rijst, kipgehakt, kipgehaktballetjes, Oosterse broccoli

Een van mijn favoriete groenten is broccoli en er staan ook inmiddels al heel wat broccoli recepten op de site. Wist je dat je broccoli rauw kunt eten? Wanneer je rauwe groenten eet, bevatten deze meer voedingsstoffen, maar zijn ze wel wat lastiger te verteren. Voor dit recept voor broccoli rijst met kipgehaktballetjes bak ik daarom de broccolirijst even kort aan, met nog wat knoflook, rode peper en ui voor extra smaak. Zo wordt de rijst lekker knapperig en ik hou er toch ook wel van als de rijst een beetje warm is….

Voor nog wat extra groenten in dit recept bak ik wat kastanjechampignons aan in een frisse maar lichtzoute dressing van limoensap, sojasaus en oestersaus. De kastanjechampignons bak je op hoog vuur mooi bruin en laat je nog even napruttelen in de dressing waardoor ze zo’n heerlijke smaak krijgen. De saus serveer je daarna bij de rijst, als een extra dressing. 

broccoli rijst, broccolirijst, recept, zelf rijst van broccoli maken, groenterijst, kant en klaar broccoli rijst, kipgehakt, kipgehaktballetjes, Oosterse broccoli

Kipgehaktballetjes maken

Bij de rijst van broccoli maak ik zelf kipgehaktballetjes klaar. Deze kleine gehaktballetjes van kip zijn lekker licht en passen dan ook helemaal bij dit koolhydraatarme recept. Natuurlijk brengen we de kipgehaktballetjes lekker op smaak met verschillende Oosterse kruiden en smaakmakers.

Als kruiden voor deze kipgehaktballetjes kies ik onder andere voor komijn, nootmuskaat en koriander, wat mij betreft typische smaken uit de Oosterse keuken. Ook ga ik weer aan de slag met de Chinese 5 spices kruidenmix, oftewel vijfkruidenmix. Die mix is ideaal om in huis te hebben. Zo geef je namelijk met weinig moeite een Aziatische twist aan je gerecht. Deze kruidenmix bestaat uit 5 kruiden (duh!), namelijk szechuan peper, venkel, steranijs, kruidnagel en kaneel. Dit zijn dus lekker gekruide gehaktballetjes!

broccoli rijst, broccolirijst, recept, zelf rijst van broccoli maken, groenterijst, kant en klaar broccoli rijst, kipgehakt, kipgehaktballetjes, Oosterse broccoli

Meer koolhydraatarme recepten:

Is dit recept voor broccoli rijst met kipgehaktballetjes je goed bevallen en ben je op zoek naar meer koolhydraatarme gerechten? Probeer dan een van deze recepten eens:

  • Courgette spaghetti met avocado en zalm
  • Oosterse bloemkoolrijst met kip en spinazie
  • Broccoli rijst met paprika en cashewnoten
  • Gevulde paprika’s met Mexicaans gehakt
broccoli rijst, broccolirijst, recept, zelf rijst van broccoli maken, groenterijst, kant en klaar broccoli rijst, kipgehakt, kipgehaktballetjes, Oosterse broccoli

Broccoli rijst met kip gehaktballetjes

Makkelijk recept voor Oosterse broccoli rijst met kastanjechampignons en kipgehaktballetjes.
Print Pinterest Facebook
Voorbereidingstijd: 10 minuten minuten
Bereidingstijd: 20 minuten minuten
Totale tijd: 30 minuten minuten
Hoofdgerecht
Oosters
Koolhydraatarme recepten
Servings: 2

Nodig

  • Koekenpan
  • Wokpan
  • Schaal

Ingrediënten

  • 400 gram broccoli rijst
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ rode peper
  • 150 gram kastanjechampignons
  • 300 gram kipgehakt
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 2 theelepels sriracha saus
  • ½ limoen
  • 1 eetlepel oestersaus
  • 1 theelepel komijn
  • 1 theelepel koriander
  • 1 theelepel nootmuskaat
  • 1 theelepel Chinese 5 spice kruidenmix
  • 1 ei
  • 3 eetlepels paneermeel
  • olie (om te bakken)

Voor de topping:

  • sesamzaadjes
  • gebakken uitjes
  • salade ui

Bereiden

  • Begin met het maken van de kip gehaktballetjes. Doe het kipgehakt in een grote schaal en voeg hier 2 eetlepels sojasaus, de sriracha saus, komijn, koriander, nootmuskaat, 5 spice kruidenmix en een ei aan toe. Strooi ongeveer 3 tot4 eetlepels paneermeel bij het gehakt en meng de ingrediënten. Draai van het gekruide kipgehakt gehaktballetjes.
  • Verwarm wat olie in een koekenpan en bak de kip gehaktballetjes hierin aan. Draai het vuur wat lager, schenk een beetje water in de pan en laat de gehaktballetjes langzaam garen.
  • Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de rode peper fijn.
  • Borstel de kastanjechampignons en snij deze in plakjes. Verwarm wat olie in een wokpan en bak de champignons in een minuut of 6 - 8 gaar en mooi bruin. Voeg hier 2 eetlepels sojasaus, het sap van ½ limoen en wat oestersaus aan toe. Roer goed door en schep dan de champignons uit de pan. Hou de saus apart om later nog over de broccoli rijst te schenken.
  • Verwarm nog een druppel olie in deze pan en fruit hier de ui in. Pers de knoflook uit en voeg ook de rode peper toe. Bak kort aan en voeg dan de broccoli rijst toe. Wok de broccoli rijst zo'n 3 tot 4 minuten en voeg dan de kastanjechampignons weer toe aan de pan.
  • Verdeel de broccoli rijst met kastanje champignons over de borden. Serveer met de kip gehaktballetjes en maak het bordje af met sesamzaadjes, gebakken uitjes en fijngesneden salade ui.
Calorieën: 382kcal | Koolhydraten: 27g | Eiwit: 38g | Vet: 16g | Verzadigd vet: 5g | Vezels: 8g

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Lees meer: disclaimer
Recept gemaakt?!Tag mij op social media @MindYourFeedNL of gebruik #mindyourfeednl

Pinterest

Volg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!

broccoli rijst, broccolirijst, recept, zelf rijst van broccoli maken, groenterijst, kant en klaar broccoli rijst, kipgehakt, kipgehaktballetjes, Oosterse broccoli

Ga jij aan de slag met dit recept voor asperges met gerookte zalm? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!

Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.

Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest

Foto’s door Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.

broccoli recepten broccoli rijst koolhydraatarme recepten
Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn Tumblr Email
Previous ArticleAsperges met gerookte zalm en ei
Next Article Weekmenu makkelijke maaltijden #270
Mind Your Feed
  • Facebook
  • X (Twitter)

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Related Posts

Kip ketjap

Zalm van de BBQ

Ketjap marinade

2 reacties

  1. Marleen on 14 augustus 2023 07:15

    Kan dit ook runder gehakt gemaakt worden?

    Reply
    • Mind Your Feed on 22 augustus 2023 13:59

      Zeker! Maar let dan even op de hoeveelheid paneermeel, ik denk dat 3 eetlepels wat veel is bij rundergehakt aangezien dit wat minder vochtig is.

      Reply
5 from 1 vote (1 rating without comment)
Leave A Reply Cancel Reply
Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie gegevens worden verwerkt.

4 complete weekmenu’s!
Wil jij gezond eten zonder stress? Ontdek de Mind Your Balance weekmenu bundel: 4 complete weekmenu’s met uitgebalanceerde maaltijden, makkelijk te volgen en boordevol smaak. Begin vandaag nog met deze gezonde weekmenu's en ervaar wat dit voor jouw energie kan doen!
Over MYF
Over MYF

Welkom op Mind Your Feed voor jouw portie makkelijke en gezonde food inspiratie! Ik ben Reny en op mijn blog vind je recepten, tips en advies om lekker en écht te eten. Maar ook om af en toe eens heerlijk te snoepen.... Welkom in mijn keuken!

Meest gelezen
8 juli 2025

Kip ketjap

6 juli 2025

Cottage cheese mousse met aardbeien

5 juli 2025

Weekmenu makkelijke maaltijden #28 – 2025

3 juli 2025

Zalm van de BBQ

1 juli 2025

Ketjap marinade

X (Twitter) Facebook Instagram Pinterest RSS

Over Mind Your Feed

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Met liefde voor pure, natuurlijke voeding, waardoor je goed in je vel zit.

Zakelijk

Mind Your Feed Nieuwsbrief

Instagram Feed

Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons.
Volg MindYourFeed op Instagram
Copyright © Mind Your Feed 2025
| Disclaimer | Privacy Statement – MindYourFeed is powered by Corigen

Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.

 

Reacties laden....
 

    Rate This Recipe

    Your vote:




    A rating is required
    A name is required
    An email is required

    Recipe Ratings without Comment

    Something went wrong. Please try again.