Courgettesoep, een heerlijke en makkelijke manier om groente toe te voegen aan je dag. Deze courgettesoep is geweldig als lichte lunch of als eenvoudig recept voor de avondmaaltijd. Natuurlijk is zelf courgettesoep maken niet ingewikkeld, ik laat je zien hoe je zo dit fijne groene soepje op basis van courgette op tafel tovert!
Simpel is key in dit recept, want soep maken is echt niet ingewikkeld. Voor deze zelfgemaakte romige courgettesoep heb je dan ook niet veel nodig en al helemaal geen pakje of zakje. Een beetje bouillon en wat kruiden zijn voldoende om mee aan de slag te gaan. Wil je op een makkelijke manier meer groenten toevoegen aan jouw dag, ga dan zeker aan de slag met deze soep van courgettes!
Courgettesoep
Soep, de een houdt ervan en de ander vindt het niks.. Ik zit in het team dat soep heerlijk vind om mee te lunchen, maar als avondmaaltijd zet ik liever een wat stevigere maaltijdsoep op tafel. Goed gevuld zodat het een compleet gerecht is.
Maar voor de lunch hou ik van simpele soepjes die je zo even klaar maakt met wat groenten die je toevallig nog in de koelkast hebt liggen. Zo maak ik ook regelmatig een snelle broccolisoep klaar, of van wat restjes bloemkool een romige bloemkoolsoep. En van courgettes kun je dus ook heerlijke romige soep maken om mee te lunchen. Of als avondeten, wat jij wilt!
Het recept voor deze courgettesoep is dan ook geen hogere wiskunde maar lekker eenvoudig. Natuurlijk gebruik je als basis verse courgettes, die gelukkig altijd goed verkrijgbaar zijn. Met een gefruite ui en een teentje knoflook geef je direct als smaak aan de soep. Ik voeg altijd een kleine aardappel toe als bindmiddel, de zetmelen uit de aardappel zorgen voor een mooie romige soep.
Standaard in mijn voorraadkast vind je bouillon en gedroogde kruiden. Veel heeft deze courgettesoep niet nodig, de smaak van courgette wil je natuurlijk ook proeven. Voor extra smaak rooster ik ontbijtspek krokant in de oven, die ik vervolgens verkruimel over de soep. Een ziltige bite! Nog een broodje on the side en klaar voor lunch!
Meer courgettesoep recepten:
Vond je dit recept geslaagd en ben je op zoek naar meer inspiratie om zelf courgettesoep te maken? Dan heb ik zeker nog meer lekkere recepten voor je, waarin de courgette een belangrijke rol speelt. Wat dacht je bijvoorbeeld van:
- Courgette pastinaaksoep met krokante ham
- Broccoli courgettesoep met oude kaas
- Preisoep met courgette en aardappel
- Courgette preisoep
- Courgette wortelsoep
Nodig
- Braadslede (of bakplaat voor de oven)
Ingrediënten
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aardappel
- 1 bouillonblokje groente
- 800 ml water
- 2 theelepels gedroogde tijm
- 2 theelepels komijn
- 50 ml crème fraiche
- 4 plakken ontbijtspek
- snuf peper
- snuf zout
- 1 eetlepel bloem
- brood (naar keuze, optioneel)
Bereiden
- Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Schil de aardappel en snij in blokjes.
- Verwijder de uiteinden van de courgette en snij daarna in grove plakken.
- Verwarm wat olie in de grote soeppan en fruit hier de ui in aan. Voeg dan de knoflook toe en bak kort mee. Doe de courgette en aardappel in de pan en schep even om.
- Voeg het water, een bouillonblokje, de tijm en komijn toe en breng aan de kook. Kook de groenten in 10 – 15 minuten gaar.
- Verwarm de oven voor op 180 graden en gebruik een braadslede of leg een vel bakpapier op de bakplaat. Leg hier de plakken ontbijtspek op, spreid iets uit en bestrooi met wat bloem. Schuif de ontbijtspek voor 10-15 minuten in de warme oven tot deze mooi knapperig gebakken is. Laat daarna de plakjes spek uitlekken op een vel keukenpapier.
- Pureer de groenten in de grote soeppan met de staafmixer tot een gladde courgettesoep. Voeg de crème fraiche toe en breng verder op smaak met peper en zout naar wens.
- Verdeel de courgettesoep over de kommen en verkruimel de plakjes ontbijtspek erboven voor een knapperige zoet-zoute crunch. Serveer deze makkelijke courgettesoep met brood naar wens.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor courgettesoep met krokante spek? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren.
