Pastasalade met kip, een koude of lauwwarme salade met pasta als basis en heel veel lekkers! Pasta salades doen het wat mij betreft altijd goed, maar in de zomer zijn ze toch echt wel favoriet. Heerlijk als makkelijke avondmaaltijd, als salade voor bij een picknick of als zonnige lunch. Dit recept voor pasta salade met gerookte kip, mozzarella, kleine tomaatjes en olijven is dan perfect!
Oeh, laten we hopen dat de zomer nog lang niet voorbij is en we nog van heel wat heerlijke zonnestralen kunnen genieten. Lekker naar buiten toe en vooral niet al te lang in de keuken doorbrengen. Een gezonde en makkelijke pastasalade met gerookte kip is dan ideaal, je kunt deze namelijk al van tevoren klaar maken. Uiteraard voeg ik nog wat lekkere smaakmakers toe en dit zomerse gerecht is compleet!
Pastasalade met kip en pesto
Als je mij zou vragen naar mijn favoriete seizoen, dan zou ik toch echt direct op de zomer stemmen! Heerlijk vind ik dat, ik laad echt op van de zon en van lekker veel buiten zijn. Het liefst sta ik op warme dagen niet te lang in de keuken en volgens mij heb ik toch stiekem Italiaanse genen want pasta maaltijden zijn in de zomer favoriet!
De site staat inmiddels vol met de lekkerste pasta recepten en wat mij betreft kun je daar nooit genoeg van hebben. Regelmatig staat hier een bordje pasta Bolognese op tafel, maar in de zomer zijn pasta salade recepten eigenlijk wel favoriet. Geen dampende bordjes pasta, maar wel die heerlijke Italiaanse smaken! En, voordeel van zo’n pasta salade is dat je deze makkelijk in een bakje doet en meeneemt naar het strand of bij een picknick!
Pasta pesto salade
Pasta pesto, zo’n klassieker in de Italiaanse keuken. Wat ik zo heerlijk vind aan Italiaanse recepten, is dat je vaak een handjevol pure ingrediënten nodig hebt om een fantastische maaltijd op tafel te zetten. Pasta en pesto in dit geval. Dat hebben ze toch goed bedacht, eenvoudige smaken van verse smaakmakers combineren en je zit heerlijk te eten!
Met nog wat gerookte kip, bolletjes mozzarella, olijven en tomaten maak je er zo een gezonde pastasalade van. Uiteraard kun je dit recept voor pasta salade met kip en pesto nog aanvullen met wat je nog in huis hebt, check dus zeker even je koelkast.
Meer pasta salade recepten:
Ben jij ook zo’n fan van pastasalade recepten? Dan wil je natuurlijk direct aan de slag met dit recept voor pastasalade met kip en pesto! Geprobeerd en smaakt dit naar meer? Ga dan ook eens aan de slag met deze pasta salade recepten:
- Pasta salade met courgette, perzik en mozzarella
- Tortellini Caprese salade
- Pasta salade met broccoli en balsamicodressing
- Pasta salade met sperziebonen en kip
- Tortellini salade met salami en mozzarella
- Pasta salade met rucola en champignons
Ingrediënten
- 250 gram pasta (naar keuze)
- 150 gram gerookte kipfilet
- 10 snoeptomaatjes
- 150 gram mini mozzarella bolletjes
- 100 gram verse bladspinazie
- 10 Kalamata olijven
- 2 eetlepels groene pesto
- verse basilicum
- Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels amandelschaafsel
- olijfolie
Bereiden
- Begin bij het maken van deze pasta pesto salade met het koken van de pasta. Het idee is dat je een lauwwarme of zelfs koude maaltijdsalade klaar maakt, dus de pasta heeft nog even tijd nodig om af te koelen.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik ging voor fusili pasta, maar je kunt natuurlijk jouw eigen keuze hierin maken.
- Giet de pasta af en roer hier een eetlepel olijfolie doorheen. Laat verder afkoelen.
- Snij de gerookte kipfilet in fijne reepjes. Snij de tomaten in kwarten of dunne plakjes. Snij de olijven in fijne ringen en hak de bladspinazie fijn.
- Laat de mozzarella bolletjes uitlekken. Scheur de blaadjes verse basilicum fijn. Rasp alvast wat van de Parmezaanse kaas.
- Rooster wat amandelschaafsel zonder olie in een koekenpan tot deze mooi goudbruin gekleurd is.
- Schep dan de groene pesto door de afgekoelde pasta en roer dit goed door. Voeg daarna de gerookte kipfilet, tomaatjes, spinazie, basilicum, mozzarella, Parmezaanse kaas en olijven toe. Maak de pasta pesto salade met gerookte kip af met wat geroosterd amandelschaafsel.
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn.
Lees meer: disclaimerVolg jij mij al op Pinterest? Ik verzamel daar de lekkerste food foto’s die ik voorbij zie komen en natuurlijk vind je daar ook alle MYF gerechten. Wil je dit recept op Pinterest opslaan, dan kun je de foto hieronder pinnen. Zo kun je de recepten altijd terugvinden!
Ga jij aan de slag met dit recept voor pastasalade met kip en pesto? Dan vind ik het leuk als je dit deelt op social media! Gebruik dan de #mindyourfeednl of tag mij (@MindYourFeedNL) in jouw bericht!
Wil je mijn recepten in je mailbox ontvangen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief.
Volg Mind Your Feed op Facebook | Twitter |Bloglovin | Instagram | Pinterest
Foto’s door Renske van Buren. Dit artikel kan affiliate links bevatten.
1 reactie
supper goed en lekker